全文搜索

高级搜索
使用帮助

共有1407个搜索结果

  • 中国烹饪工艺学粤菜教程(职业院校餐饮类专业新形态教材)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:黄明超|责编:卢志林//范琳娜    出版社：机械工业
  • 本书主要介绍了中国烹 饪工艺中的粤菜烹饪工艺， 内容包括从原料选择到制成 成品。在编写烹饪工艺时充 分吸收广东、粤港澳大湾区 和其他地区生产实践中的成 熟新工艺，突出了理论与实 践的结合。本书在烹饪工艺 的规范化操作、量化分析和 体系建立等方面都有创新。 此外，对中国烹饪的发 展历程和四大菜系粤菜、鲁 菜、川菜、苏菜（淮扬菜） 的特点进行了分析介绍，对 粤菜的发展做了专章论述。 本书适用于中高职院校 的烹饪职业教育，除适用于 学历教育教学外，还可作为 职业技能培训教材。
  • 售价：23.92

  • 糙米布衣野花(我和食物的故事)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：睿子|责编:杨迪|绘画:诗琦    出版社：轻工
  • 本书讲述20位在云南大 理选择回归田园的人物的故 事，从各自的经历和角度讲 述各自的食物观，分享他们 用朴素食材制作的美味，以 及在家里可以开展食物教育 的多种方式。采访人物有每 日背筐去菜场采购的素食餐 厅老板、有遍尝美味后选择 田园的前美食杂志编辑，有 陶艺师、音乐人，也有农场 主，身份背景各异，都在与 土地和食物的交流中找到生 活的意义和动力，并且愿意 将自己对食物的理解分享给 他人。
  • 售价：31.20

  • 茶日子(珍藏版)(精)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：李启彰|责编:于善伟    出版社：九州
  • 本书分为“以口品茶”“以 韵品茶”“以身品茶”“以心品 茶”等部分构成。作者从人 体生理学、物理学、植物学 等角度切入分析，以简明易 懂的文字道出自己多年积累 的经验，不管是入门级还是 高阶的爱茶人，都可循序渐 进体验微妙的品茶世界。
  • 售价：35.20

  • 意境果酱画教程与鱼雕技法
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：罗家良|责编:彭爱铭//张龙    出版社：化学工业
  • 本书主要介绍了意境果 酱画的定义、特点，果酱画 的原料和工具，果酱颜色的 调制和用法，勾线填色法、 手抹法、棉签擦抹法、薄厚 法、刀刮法、分染法、抹圈 法、水破法、点染法、平刷 法、晕染法等常用技法，对 花的画法进行了重点讲解。 书中还简单介绍了鱼雕的定 义和特点，鱼雕制作要点和 方法。书中收录了100余种 果酱画的详细制作步骤和优 美的成品图，以及10种鱼雕 的精美摆盘。本书附有大量 的教学视频，便于读者理解 要点，快速掌握相关技术。 本书可供厨师以及烹饪 专业师生参考。
  • 售价：27.60

  • 茶之书(精)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：(日)冈仓天心|责编:于善伟|译者:徐恒迦    出版社：九州
  • 冈仓天心在20世纪初旅 英美期间，意识到西方人对 东方世界充满了荒谬的想法 及误解，因此相继用英文写 下《东洋的理想》《日本的 觉醒》《茶之书》，并称为 冈仓天心的“英文三部曲”。 三部作品中，《茶之书》的 影响最大，有法语、德语、 西班牙语、瑞典语等多种译 本，并入选美国中学教科书 。该书在为冈仓天心赢得世 界性声誉的同时，也向西方 世界谱写了一曲意味深远的 以“茶道”为主题的“高山流 水”。 我们读《茶之书》一方 面每每被天心那激情澎湃、 一言以蔽之的滔天诗情深深 感染，一方面又不由得出这 样一个结论，这是一位天才 东方艺术家的“茶论”，而恰 恰是假借艺术的翅膀，“日 本茶道”才得以在全球文化 的天空得以展翅飞翔。
  • 售价：23.20

  • 舌尖上的广西非遗
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:宫斐|责编:梁倩    出版社：广西民族
  • 非物质文化遗产是一 个国家和民族历史文化成 就的重要标志，是优秀传 统文化的重要组成部分。 本书在介绍广西非遗饮食 的活态传承与创新发展概 括基础上，分菜肴类、米 粉类、茶酒类、小吃类、 其他等五大类，对16种广 西特色非遗饮食的源起、 技艺及传承等进行介绍， 具体包括武鸣柠檬鸭、梧 州纸包鸡、横县鱼生、荔 浦芋扣肉、全州醋血鸭、 老友粉、柳州螺蛳粉、桂 林米粉、南宁生榨米粉、 六堡茶、恭城油茶、丹泉 酒、梧州龟苓膏、合浦大 月饼、壮族五色糯米饭、 北海沙蟹汁等。
  • 售价：51.20

  • 营养疗愈力
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：郭明杰|责编:王聪会    出版社：吉林科技
  • 本书从人们自身营养需 求的角度出发，科学安排膳 食，保证营养均衡，吃出健 康好身体。 书中结合《中国居民膳 食指南（2022版）》的建 议内容，详细解读了人体必 需的营养素类型、膳食平衡 方法、患病人群“食补”方法 等内容，全面解析了常见食 物的营养与功效，并推荐多 种食物的搭配和做法。
  • 售价：23.60

  • 随园食单(雅致生活)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：(清)袁枚|责编:张洋洋|绘画:谢静    出版社：万卷
  • 《随园食单》是一部跨 越时空的饮食宝典，详细记 述中国元代和明代时流行的 三百余种菜肴、饭点、名酒 ，对传统烹饪经验作了详细 归纳，被视为烹调“圣本”。 本书以乾隆年间小仓山房藏 版为底本，并参考了其他较 为通行的版本，以点校。注 释、等形式进行了整理，另 配有90幅手绘插图，完美再 现书中美味。
  • 售价：19.92

  • 山家清供
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：(宋)林洪|责编:高爽|译者:罗宝航|绘画:司新宇//常轩瑀//李子新    出版社：万卷
  • 《山家清供》是一部充 满山林野趣的宋代美食宝典 。全书分为上、下两卷，记 录了百余种食物，以素食为 主，取材山林，详述做法， 融入诗词典故，强调清淡雅 致，展现了宋代饮食文化与 审美。 本书以明万历年间刻本 《夷门广牍》为底本，并参 考了其他较为通行的版本， 以原文、注释、译文等形式 进行了整理，另配有100余 幅精美手绘插图，完美再现 宋人的经典美食。
  • 售价：19.92

  • 湘点一体化教程(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:王庆//张芝|责编:贺晓琴    出版社：轻工
  • 本教材共六个模块，包 括湘点一体化教程导论、水 调面坯类湘点制作、膨松面 坯类湘点制作、油酥面坯类 湘点制作、米制品类湘点制 作、杂粮及其他粉团类湘点 制作，每个实训中包含了“ 原料配备”“制作过程”“成品 特点”“制作关键”“评价标准 ”和“知识拓展”六个部分， 突出地显示了湘点的制作技 术和成品风格。 本教材是湖南省职业（ 技工）院校餐饮、旅游、酒 店类专业的一门极具地方特 色的专业文化课程的配套教 材，还可作为湖湘面食、点 心和小吃等美食爱好者的参 考读物。
  • 售价：27.20

  • 中国历代流行饮食
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：张卉|责编:刘焱    出版社：江苏人民
  • 中华饮食博大精深，想 要逐一了解古代饮食全貌太 过艰难。作者览阅古籍，梳 理出历朝历代的代表性主流 饮食，用诙谐幽默的语言带 领广大读者快速了解到这一 朝代主要吃什么、喝什么。 全书从夏朝开始直至清 朝结束，共分为八章，每一 章原则上分为民间饮食和宫 廷饮食两大类，除了尽可能 地介绍历代流行饮食，还间 或出现古代的饮食礼仪、饮 食餐具、饮食逸事等，用以 提升阅读的趣味性，加强读 者对饮食文化的了解。
  • 售价：35.20

  • 湘菜美学概论(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:盛金朋//蔡鲁峰|责编:贺晓琴//吴曼曼    出版社：轻工
  • 湘菜美学是湖湘文化、 生活与美学的独特结晶，是 自然美、社会美和艺术美的 结合体。本教材共分为八章 ，内容包括：绪论、湘菜美 学发展历史、湘菜美学基础 、湘菜审美领域、湘菜的美 感、湘菜与盛器美、湘菜与 意境美、湘菜与宴席美。 本教材是湖南省职业（ 技工）院校餐饮、旅游、酒 店类专业的一门极具地方特 色的专业文化课程的配套教 材。通过本课程的学习，不 仅能让学生更好地掌握湘菜 美学，更有利于在多学科背 景下理解中国传统美学，在 生活实践中提升审美素养， 让消费者的审美情趣得到释 放，让湘菜成为一种传递情 感、陶冶情操的艺术品。
  • 售价：19.60

  • 调酒学(精)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：(美)加里·里根|责编:廖艳|译者:舒宓    出版社：北京科技
  • 这个全新升级的版本， 从原料、历史、技法等角度 出发，重新对鸡尾酒进行了 全面的介绍。无论是调酒师 还是业余爱好者，都可以通 过本书成为真正的鸡尾酒行 家。全新的版本新增了很多 新的素材，更多的鸡尾酒配 方，以及对原版配方的巧妙 修改。在过去的十年里，关 于鸡尾酒制作的有趣信息层 出不穷，这个全新的版本尽 可能地将这些信息囊括其中 ，而且加里·里根著名的饮 料分类系统不仅可以帮助调 酒师记住饮料的配方，还可 以帮助他们发明自己的饮料 。加里·里根是一位多产的 鸡尾酒作家，他的著作对美 国的调酒师产生了巨大的影 响。
  • 售价：79.60

  • 石岐乳鸽(百年沉淀之美味)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：编者:中山市人力资源和社会保障局|责编:巫殷昕    出版社：南方日报
  • 石岐乳鸽是广东中山 的特色美食之一，其历史 可追溯至百年前。经过百 年的发展与传承，石岐乳 鸽名气越传越大，无论是 省内还是港澳人士，只要 提到吃鸽，肯定会想到石 岐乳鸽，石岐乳鸽已经成 为中山美食最有力的形象 代表之一，同时也是中山 侨乡文化的缩影。 本书从石岐乳鸽百年 发展历史、石岐乳鸽菜式 烹饪技艺的非遗传承、石 岐乳鸽名店、石岐乳鸽名 厨、石岐乳鸽“鸽宴”大赛 等方面进行展开，综合展 现石岐乳鸽文化的底蕴与 风采。
  • 售价：27.20

  • 中国酒器之美
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：陈小林|责编:宋丹青    出版社：清华大学
  • 本书旨在强调科学与艺 术、理论与实践、技术与美 学结合的设计观，培养读者 发现与解决问题的综合能力 和与时俱进的践行意识。本 着拓宽专业视野、重在实践 应用的原则，内容力求适应 当今经济文化的发展和时代 变化的需求。全书以酒器包 装设计的实际操作流程为主 线，有机地整合主要知识点 ，以利于学习者对酒器设计 的全面认知与理解。力求从 实际、实用出发，充分考虑 到专业属性、功能和内涵， 不仅梳理了我国悠久的酒文 化历史及相关器皿材料的产 生、发展、演变，也充分关 注了传统与现代的继承和发 扬，具有可持续发展的积极 的现实意义。
  • 售价：75.60

  • 茶与美(从用之美到无为之美珍藏版)(精)
  • 所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱    作者：(日)柳宗悦|责编:王佶|译者:李启彰//李文茹    出版社：九州
  • 本书为日本民艺之父柳 宗悦的美学代表作，从“用 之美”到“无为之美”，本书 集结了柳宗悦对于“茶”与“ 美”这两个议题的重要观察 与批评。由资深茶人李启彰 等翻译并进行深度解读，以 当代茶人的眼光挖掘“茶”与 “美”的精髓。柳宗悦既指引 出通往美的道路，又同时对 当时社会的乱象提出严厉的 批判。正值茶文化盛行的当 下，成书于20世纪40年代 的《茶与美》所指出的居然 都有着与今天大比例的吻合 ，为读者提供了向内思考的 极佳素材。
  • 售价：35.20

关于我们 | 广告服务 | 合作伙伴 | 帮助中心 | 联系我们 | 网站地图 | 法律声明 | 首次购物│ Top↑

Copyright 2005-2010, 版权所有 XINHUA.ZXHSD.COM
纽约新华书店客户服务中心电话：718-358-2478   电传：718-460-6500  
E-mail：xinhuany@yahoo.com
增值电信业务经营许可证：浙B2-20060032