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品味淮扬/大美无言淮扬菜丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：周彤|责编:刘媛//李沁笛|摄影:周泽华//王建明出版社：学林
丛书项：大美无言淮扬菜丛书
本书深度融合淮扬菜的烹饪技艺与文化理念，以审美品鉴和烹饪技艺的双重视角，全息讲解淮扬经典名菜。书内精选29道著名的淮扬菜品作为案例，以图文并茂的形式生动展现制作过程与成品效果，将中国传统饮食文化娓娓道来，配以典故逸闻，妙趣横生，从而真正品味到淮扬菜的精髓。
售价：39.20

给学生的营养早餐(视频版)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：黄予|责编:刘玉锋出版社：江苏科技
本书汇聚了124道适合学生的早餐，种类丰富，做法家常：细腻温和的汤粥米糊，暖心更暖孩子的胃；能量满分的米饭、面条，让孩子一上午不挨饿，保持专注力，学习更高效；香气四溢的包子、饺子和馅饼，肉菜兼备，悄悄纠正孩子挑食、偏食的小毛病。家长担心早晨时间紧张，来不及准备早餐？书中还有高颜值的果蔬汁和西式风味的三明治、汉堡，10分钟做好，方便孩子带着路上吃，让家长在忙碌的清晨也能为孩子准备一份色、香、味俱全的早餐。每道食谱均标明所含重要营养素，满足学生多样化的饮食和营养需求。此外，作者更是贴心地给出了早餐速配方案，让家长不再为早饭过于单一、孩子营养不足而发愁。书中食谱均配有详细的制作步骤图和教学视频。一食一码，一步一图，无论是上班族、全职妈妈，还是“ 手残党”、厨房“小白”，都能轻松做出孩子喜欢的美味。 365天早餐不重样，家长不再为孩子吃什么而发愁，孩子开启能量满满每一天！
售价：16.80

酸面包的细节(查德·罗伯逊大师教程)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)查德·罗伯逊|责编:张芳|译者:徐鑫|摄影:(美)埃里克·沃尔芬格出版社：北京科技
一本书讲透天然酵种面包，专业面包师与家庭烘焙者适读。查德·罗伯逊大师教程，教你只用简单的基础配料——面粉、水和天然酵种来制作面包，还原面包本身该有的香气与口感。作者将自己多年的天然酵种及其面包的制作经验化作文字与照片，指导读者如何观察酵种与面团的变化，系统讲解了天然酵种的培养、续养、保存等。书中还讲解了如何运用天然酵种做出美味面包，既有基础乡村面包，也有在此基础上延伸出来的可颂、布里欧修等经典面包的讲解。通过本书，既可以全面掌握天然酵种的理论和制作，也可以系统学习天然酵种面包的制作方法。
售价：39.20

舌尖上的节气厨房
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:杨力|责编:瀚文出版社：轻工
《舌尖上的节气厨房》引领读者走进古人的饮食智慧殿堂，全书以二十四节气为轴，深度解析二十四节气的饮食文化。书中不仅详细描绘了各节气古人如何吃、吃什么，还精心推荐了各节气的时令食材，让读者随节气变化品味地道风味。更有丰富多样的节气尝鲜菜谱，让读者在厨房中轻松制作节气美食，体验一场舌尖上的节气盛宴。这本书适合所有对中国节气饮食文化感兴趣，注重饮食养生，希望通过顺应节气调整饮食来改善体质、增强体质的读者。
售价：23.20

一碗汤(养生饮食法)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:吴云虎|责编:李炎出版社：中医古籍
汤是中国人餐桌上必不可少的角色，喝汤是中国人延续千年的饮食传统，也是公认的最好的滋补养生方式。本书根据常见食材分清爽蔬菜汤、营养畜肉汤、滋补禽肉汤介绍了多种适合不同人群饮用的滋补汤方。书中介绍了煲汤的基本知识，包括家常煲汤常用食材的食性、煲汤用具的选择、煲汤原料的处理方法等，以及每道汤品的详细烹饪步骤，配以精美的分步图片和成品图，读者即使没有任何烹饪经验，也能按照书中的指导煲出美味健康的滋补养生汤。无论是追求健康生活的人群，还是对烹饪感兴趣的读者，都能从书中获取到实用的知识，帮助自己和家人在四季中合理滋补，保持身体健康。
售价：27.60

鸡尾酒调制与创新(浙江省高职院校十四五重点立项建设教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王伟|责编:姚晓敏出版社：化学工业
《鸡尾酒调制与创新》一书基于鸡尾酒创新制作的原则、要素，从基酒创新、辅料创新、载杯创新和装饰物创新等方面阐述鸡尾酒创新的途径与方法，并结合东方审美情趣和饮酒偏好，呈现了60款独具特色的创意鸡尾酒酒谱和30款创意鸡尾酒作品，并对每一款创意鸡尾酒的配方、调制方法、创意说明、器材、口味特征进行说明。《鸡尾酒调制与创新》融理论阐述和创新实践于一体，突出调酒产业的实践创新需扎根于成熟的理论成果，系统阐述调酒技艺应遵循 “理论指导实践”这一内涵。书中特色鸡尾酒的创意灵感来源于中华悠久的传统文化，体现洋为中用、古为今用的创造性转化与创新性发展。本书为浙江省高职院校“ 十四五”重点立项建设教材。本书可作为高职及本科院校旅游管理、酒店管理、餐饮服务与管理、会展服务管理、民宿管理等专业的教材，也可供中职院校相关专业选用，同时也可作为酒吧经营与服务人员、调酒师、餐饮和饮品行业从业者参考、学习的资料。
售价：15.20

主厨笔记--铁板烧专业教程/主厨秘密课堂
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:日本柴田书店|责编:范琳娜//卢志林|译者:郑庆娜出版社：机械工业
丛书项：主厨秘密课堂
本书介绍了铁板烧的基础知识，包括铁板的类型、铁板保养知识、铁板烧的工具、铁板烧的基本技术，以及如何用周到细致的服务使顾客满意。还介绍了知名铁板烧餐馆的受欢迎的料理的制作技法，包括4家餐馆的套餐菜单及制作方式，7家创意铁板烧餐馆的招牌料理。
售价：35.20

粮食史话(中国食物)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：史军|责编:林凌//王金强出版社：中信
在中国的很多地方，“吃饭”这个词的含义就是吃米饭或吃面食等主食，无论是米还是面，都源于粮食作物。对粮食的敬重、对土地的敬畏，早已深深刻在中国人的骨子里。中国人为什么有这么浓重的主食情节？本书以历史发展为线索，探寻中国人餐桌上的粮食，讲述了中国人筛选、种植、食用粮食的历史、大事件及其演变以及相关的植物学知识。这些历史变化都围绕一个关键词产生 ——效率。如何提高从耕地中获取能量的效率？如何提高从谷物中获取营养的效率？理解了这些问题，就理解了中国人的粮食史和粮食观。
售价：31.20

中式面点技艺(中等职业教育中餐烹饪专业教材)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:李梦//布艳青|责编:方晓出版社：轻工
本教材在行业企业、学校的专业调研基础上进行编写，本着“科学、全面、实用、真实”的原则，以“学习目标→任务描述→任务要求 →任务准备任务分解—操作要领—任务评价—拓展提升 —练习巩固”为脉络，立足行业实际，充分考虑企业需求，按照真实工作流程，依据中式面点师岗位要求和岗位职责，实现职业核心能力和专业核心能力并重，理论通俗易懂，操作实用科学，注重培养学生的实践能力和创新思维，以理实一体化为主要教学方式，突出体现了课程改革、能力本位、弹性学习的教材编写思想，并配套开发了教学演示视频，充分体现了实训教学教材的科学性、规范性和职业性。本教材适用于中等职业学校中餐烹任专业和中西面点专业实践教学使用，也可供技工院校面点相关专业学生、面点爱好者学习参考。
售价：23.60

随园食绘(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:牧神|责编:肖桓|绘画:夕米木子出版社：北京联合
吃喝乃人生大事！作为现代吃货，我们非常好奇古代吃货“吃些什么” “怎么吃的”，又是“怎么做的”……于是，在好奇心的驱使下，牧神携手国风画师夕米木子共同打造了这本《随园食绘》。《随园食绘》全书绘图文本，皆节选于清代袁枚《随园食单》。并由牧神小编们与画师夕米木子共同从《随园食单》中精心筛选出最为好奇的86道美味食谱。这 86道古代食谱，全都根据原文，结合史实和画师的想象力，以治愈的国风画风最终绘制完成。以国风美厨娘和大白猫为主角，一食一绘，将《随园食单》里的美食，用做菜的方式图绘出来。绘图涉及到选材、备菜、做菜、调味、烹饪等多个做菜细节及步骤，非常直观、惊艳地呈现出每一道古代食谱的完成过程，再现清代第一美食家的文人饮食审美，极大慰藉了我们对于袁枚笔下那些“世间美味”的想象。本书极具视觉享受，书友们既能跟着古代食谱和做菜细节学做菜，又能看图“ 解馋”，拓宽美食思路。
售价：27.20

中式烹调技艺(中等职业教育中餐烹饪专业教材)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:闫法昆//高文平|责编:贺晓琴//秦宏宇出版社：轻工
售价：22.40

热菜制作(第3版中等职业教育餐饮类专业核心课程教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:朱海刚//苏月才|责编:陈卫伟出版社：旅游教育
本教材入选“十四五”职业教育国家规划教材。教材围绕中餐热菜制作常用的26 种烹调方法，对44道热菜菜品的选料、制作过程进行了细致讲解。教材配有6个教学视频，视频内容涉及切配粗加工、制作过程、烹调、装盘点缀。通过观看教学视频，培养学生主动学习的能力，更直观地把教学重难点讲解到位，提高学生对新知的掌握能力，全面系统地掌握热菜制作操作要领，培养学生良好的行为习惯和职业素养。
售价：15.92

宴会设计与运营管理(高等学校十四五规划酒店管理与数字化运营专业新形态教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:邢宁宁//汪京强|责编:张琳|总主编:周春林出版社：华中科技大学
本教材是酒店管理与数字化运营专业核心课程配套的一本设计与运营相结合的新型教材，内容涵盖需求调查、宴会各元素的设计、宴会数字化运营与管理等多个方面，其特点在于融入市场营销基础理论、智能化技术软件、数字化运营方法，并与行业实际需求紧密结合。本教材满足72课时及以上的教学计划，遵循以学生为中心的教学理念来设计编写。项目一“消费者宴会需求分析”以数据调查与分析为主；项目二“主题宴会空间设计”融入设计软件；项目三“ 主题宴会餐台设计”融入艺术设计跨专业知识；项目四 “主题宴会菜单设计”融入AI 设计工具；项目五“主题宴会活动设计”突出创新设计；项目六“主题宴会策划设计”强调规范化文案撰写要求；项目七“主题宴会运营与管理”创新融入运营理论和数字化方法。本教材适合旅游高职本科、高职和中职的教师及学生使用，也可作为行业培训人员的参考书。
售价：19.96

日式油炸料理新口味150
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:日本柴田书店|责编:李洁|译者:小小绿出版社：河南科技
油炸的烹饪方法在日式和中式料理中均广泛采用。本书汇集了9位东京新料理职人的炸物技法，并以150 道新风味炸物一一详细说明。如何才能让面衣炸得恰到好处，掌握好时间和温度是核心技巧；油炸物如何脱水，如何沥掉炸油，如何将口味清淡的食材通过添加面衣油炸的方式变得口味厚重… …专业职人地道的油炸诀窍，还有运用在炸物料理上的巧思和创意，定能令你在“ 油炸”这一专项厨艺上大为精进。
售价：31.20

巴黎费朗迪学院水果宝典(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：法国巴黎费朗迪学院|责编:方晓//吴曼曼|译者:沈默出版社：轻工
水果常用于制作菜肴，其鲜明的味道总会令菜品风味更加多元。对于厨师和糕点师而言，缤纷多样的水果是他们的灵感源泉！本书稿由世界著名的专业烹饪学院费朗迪出品，全书介绍了多种水果，从柑橘到热带水果，从干果、坚果到浆果，内容涵盖制备、切分方法、烹饪技法和食谱。本书内容详实，图片精美。本书不仅包含食谱，还包含许多基本技巧和具体建议。无论是出于培养业余爱好还是提升专业技能，想要探索这个迷人主题的人都能从中获益匪浅。
售价：67.20

新编营养师手册(第4版)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:胡敏|责编:邱飞婵出版社：化学工业
本书共分六章，包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、特定人群营养、公共营养、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素，营养素不足或过量对健康的不良影响，各种疾病的临床营养，以及食品的污染及预防等内容；同时收录新版膳食指南、膳食平衡宝塔。本书可作为营养师、营养配餐师、健康管理师、基层医务工作者等的工具书，也可供广大居民阅读参考。
售价：23.92

谷食中国(中华小吃糕点主食探源共4册)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：王仁兴|责编:程丽仙//杨学会出版社：三联书店
《谷食中国》共4册，分别为煮食卷、蒸食卷、烙食卷、炸食卷，从全球谷食文明的角度揭示了中华小吃、糕点、主食的前世今生，写出了“小吃大产业、小吃大文化”中的“ 大”，展现出中华谷食文明和东方膳食模式的魅力。这是一部关于中国主食的研究总集，也是一次穿越时空的美食探索。
售价：134.00

谷食中国(中华小吃糕点主食探源烙食卷)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：王仁兴|责编:程丽仙出版社：三联书店
墨子时代的饼是怎么做的？汉灵帝爱吃的胡饼和唐诗中的胡麻饼是否就是今日的烧饼？春饼本是一种薄饼，在唐宋时如何由“薄”变为“春” 的？以原产中南美洲的玉米、红薯、马铃薯为食材的中华小吃，为什么与墨西哥等国不一样？本卷涉及煎饼、烧饼、火烧、肉饼、、玫瑰饼、春饼、薄饼、韭菜盒子等，讲述了中外饼品的不同成分和味道、饼的形制与装饰、制饼炊器炉具的发展变化等。
售价：31.60

地中海饮食计划(四季元气食单)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:康晓芸|责编:卢晶出版社：轻工
地中海饮食，是泛指希腊、法国等处于地中海沿岸的各国以自然的营养物质为基础，包括橄榄油、蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类，再辅以独特调料的饮食方式。饮食结构较健康，还有降糖、减脂、预防慢性病、调理体质等功效。本书将地中海饮食法本土化，分享了近 100套四季饮食方案，指导人们将这一饮食法回归日常餐桌。将本书所介绍的烹饪方法延伸运用到家常料理中，比如炒菜、煮汤、拌饭、拌面等，可以让餐桌变得更加丰富，也让人民的饮食变得更加健康。
售价：27.20

主厨笔记(西餐专业教程)/主厨秘密课堂
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:王森//郭小粉|责编:范琳娜//卢志林出版社：机械工业
丛书项：主厨秘密课堂
本书主要介绍了西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法，分门别类阐述了西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识，并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法，还有在此基础上衍生出的酱汁等；另外，有沙拉、主菜、主食等近 70种经典的西餐食谱，每道菜均有详细的步骤图和装盘顺序。本书既是专业人士学习西餐制作技艺的帮手，也是初学者入门的实用宝典。
售价：35.20

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