- 日本味儿
- - 作者：陈杰//李洁
  - 出版社：陕西人民
  - ISBN：9787224110869
  - 出版日期：2014/09/01
  - 页数：205
- 售价：15.92

内容大纲
《日本味儿》以轻松的笔调从历史文化的角度向读者介绍了寿司、刺身、天妇罗、渍物等日本代表性美食。陈杰、李洁讲述了这些美食背后的历史和文化渊源，展现了真正东瀛美食的内涵。并结合当下最火的漫画、日剧中的美食元素，让本书更适合年轻的、喜欢日本流行文化的读者阅读。这是一本不同于普通美食图册的，可称最具文化底蕴的美食书。
作者介绍
目录
前言：吃货自述
第一章：被鱼加持的米饭寿司
  1 保存鱼的秘诀
  2 从“鮓”到“早寿司”
  3 江户前寿司
  4 “煮饭三年”寿司师傅养成计划
  5 稻荷寿司
第二章：吃出声音来面
  1 中国渡来乌冬
  2 庶民口味二八荞麦面
  3 不拉的拉面
第三章：生吃的艺术刺身
  1 割主烹从
  2 可以生吃的鱼
  3 不可少的配角日本酱油
  4 不是鱼也可以生吃
第四章：油炸物天麸罗
  1 南蛮来风
  2 受诅咒的天麸罗
  3 “萨摩扬”和“精进扬”
第五章：禅意怀石料理
  1 武家风本膳料理
  2 旬、季节感
  3 怀石与禅
第六章、幸福满满的米饭丼物
  1 还是米哦
  2 不产于天津的天津丼
  3 V的代表胜丼与天丼
  4 元太的鳗鱼饭
  5 不给猫吃的猫饭
  6 便当与定食
第七章、漬物
  1 当茶恋上饭茶漬け
  2 储存萝卜大作战沢庵漬け
  3 在京都寻找古老的漬物
  4 止渴的诱惑梅干し
  5 七种“野菜”调和的妙物福神漬
第八章：季节风零食和果子
  1 茶与和果子
  2 是星星，不是金平糖
  3 团子一家子
  4 这个，能叫饼吗？
第九章：火的洗礼熟食
  1 海军范儿肉じゃが
  2 文明开化的象征寿喜锅
  3 和风BBQ焼き物
  4 蛋的魔法
第十章：不可少的东西
  1 芥末
  2 抹茶

  3 清酒
  4 味噌
后记

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