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内容大纲
陈安萍主编的《酒店财务管理实务(十二五职业教育国家规划教材)》主要从四个方面进行审视和改编：第一，教材内容的优化。对教材的详略进行调整，在保持内容具有整体性和完整的框架的同时，更加强调对于基本财务管理流程和技能的介绍和训练，提升学生的实际操作能力，突出理论联系实际，突出案例教学在职业教育中的运用。通过以上修改，可以更好地适应高职院校教育改革和发展的需要，使学生更好地熟悉酒店财务管理的基础知识，掌握基本的财务管理流程和具体操作。第二，编写体例的调整。增加实践单元、案例和扩展阅读的分量，补充实训实习模块，提升学生的财商，培养学生敏锐的财务视角。 -
作者介绍
陈安萍，副教授，国际饭店业职业财务经理、美国注册管理会计师。香港理工大学酒店与旅游管理专业在读博士。 研究领域：旅游企业财务管理、旅游职业教育。具有丰富的企业管理实战经验，曾先后在上海国旅、上海建国宾馆、新黄浦酒店公寓、上海中妇旅国际旅行社进行挂职锻炼。主编教材《酒店财务管理》，参编《现代旅游企业会计》等教材3部。主持教育部旅游教指委2010年课题《“双证书”制度在中国旅游高等院校的研究与实践》1项，主持校级课题《中国旅游企业跨国并购财务风险管理研究》，2016年获得国家旅游局英才计划项目“企业沙盘模拟创新改革，以旅行社财务管理课程为例”。 发表论文7篇，其中《旅游饭店预算管理模式的调研及应用研究》2012年1月被中国人民大学书报资料中心全文转载。《旅行社业务与财务集成的研究》论文的设计理念在上海魅力假期旅行社的ERP系统开发中得到运用。 -
目录
第一章 酒店财务管理基本知识
第一节 酒店财务管理的基本内容
第二节 酒店财务管理组织结构及财务人员职业素质
第三节 酒店财务管理制度
复习与思考
第二章 酒店财务管理的价值观念
第一节 货币的时间价值
第二节 投资风险价值
复习与思考
第三章 酒店筹资管理
第一节 酒店资金筹集的渠道和方式
第二节 酒店资金需要量的预测
第三节 酒店资金成本管理
第四节 酒店筹资决策与分析
复习与思考
第四章 酒店投资管理
第一节 酒店投资概述
第二节 现金流量与投资决策
第三节 投资决策评价指标的运用
复习与思考
第五章 酒店营运资本管理
第一节 现金管理
第二节 应收账款管理
第三节 存货管理
第四节 应付账款管理
复习与思考
第六章 酒店成本费用管理
第一节 酒店成本费用管理的内容
第二节 酒店餐饮成本管理
第三节 酒店人工成本管理
第四节 酒店能源及其他费用管理
复习与思考
第七章 酒店利润及利润分配管理
第一节 酒店产品价格管理
第二节 酒店收入管理
第三节 酒店税金管理
第四节 酒店利润及利润分配
第五节 酒店目标利润管理
复习与思考
第八章 酒店预算管理
第一节 酒店预算概述
第二节 编制酒店预算的方法
第三节 编制酒店预算
第四节 三张会计报表预算的编制
复习与思考
第九章 酒店财务分析
第一节 酒店财务分析概述
第二节 酒店三张会计报表结构分析
第三节 酒店财务比率分析
第四节 酒店财务综合分析
复习与思考
参考文献
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