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内容大纲
高职高专旅游与酒店管理专业教材编写组编的《客房服务与管理(高职高专旅游与酒店管理专业十三五规划教材)》是旅游高等院校酒店管理专业的主干课程之一。本书内容贴近行业现状和教学实际，在各项目中浓缩学生未来从事饭店客房服务与管理业务所必需的基础知识和基本能力。同时，本书还在“教学做”一体化、“中高职”一体化设计方面进行了新的思考。
1．“教学做”一体化设计。本教材以模块、项目为单元组织教学内容，以具体的服务过程贯穿教学过程，让学生在“学中做”“做中学”，从知识到技能，再从技能到知识，理论与知识相结合，循环提高。
2．“中职高”一体化设计。本书改变了传统知识的横向切割模式，不再将理论知识按照专业、专题领域进行分割，而是将教学内容由易到难纵向分切。具体来讲，就是根据中职、高职学生的学习能力差异，将教学内容按照从简单到复杂、从技能到管理能力的逻辑顺序进行编排。中职学生只需学习基础内容，在有余力的情况下，可以选学、自学高级内容；而高职学生可以在学习基础内容后，进一步完成对高级内容的学习。这样，保证了从中职到高职的学习内容彼此联系，又能清晰鉴定中职与高职教学内容的区分点，避免教学过程中，教学要求层次盲目攀高的现象。本书中，模块一、模块二适合中职学生学习，高职学生则需要学习全书三个教学模块。 -
作者介绍
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目录
模块一 知识篇
项目一 客房部概述
任务一 客房部的地位及主要任务
任务二 客房部的组织机构和岗位设置
任务三 客房部与其他部门的联系
综合能力训练
项目二 客房产品
任务一 客房的种类
任务二 客房产品创新设计
任务三 特色客房
综合能力训练
模块二 技能篇
项目三 客房清洁
任务一 客房清洁任务和清洁质量标准
任务二 客房清洁流程
任务三 洁房基础技能训练
任务四 客房计划卫生
任务五 客房清洁卫生质量督查
综合能力训练
项目四 公共区域清洁
任务一 公共区域的业务范围
任务二 前台区域和后台区域清洁
综合能力训练
项目五 客房服务
任务一 客房服务的内涵
任务二 常规服务项目
任务三 个性化服务项目
任务四 提供优质服务
任务五 客房服务质量控制
综合能力训练
模块三 管理篇
项目六 客房部用品与设备管理
任务一 客房部用品与设备的配置
任务二 客房部可循环使用物品管理
任务三 客房部非循环使用物品管理
综合能力训练
项目七 客房部安全管理
任务一 客房部安全管理概述
任务二 客房部安全管理保障体系
任务三 客房部防火与防盗
任务四 客房部员工安全保护
综合能力训练
项目八 客房部人力资源管理
任务一 员工招聘
任务二 员工培训
任务三 员工激励
综合能力训练
参考文献
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