- 评茶员(初级中级高级国家职业资格培训教材)
- - 作者：编者:牟杰|总主编:常汝吉//李小燕
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518417230
  - 出版日期：2018/02/01
  - 页数：151
- 售价：12.8

内容大纲
牟杰编著的《评茶员(初级中级高级国家职业资格培训教材)》内容由一条主线、七大模块、二十九个项目构成，即以国家职业标准——评茶员中的初级、中级、高级技能要求和知识要求为主线，以评茶基础知识、茶叶标准基础知识、茶叶感官审评术语、六大基本茶类审评、再加工茶审评、茶叶标准样基础知识、评茶记分与劣质茶识别为七大教学模块。实训类项目包括项目要求、项目理论、项目分析、项目步骤、项目预案、项目实施与评价、项目作业、项目拓展，通过实训启发学生的动手能力，实现“做中教，做中学”的目的，使学生掌握从事茶叶生产、茶叶营销及茶文化传播等职业所必须具备的专业知识和基本技能，能合理运用所学知识和技能为提高茶叶品质服务。
作者介绍
目录
评茶人员职业道德
第一部分初级评茶员技能要求
  模块一评茶基础知识
    项目一评茶器具
    项目二评茶用水
    项目三茶叶审评基本程序
  模块二茶叶标准基础知识
    项目一茶叶标准的概念与分类
    项目二茶叶标准的制定
第二部分中级评茶员技能要求
  模块一茶叶感官审评术语
    项目一茶叶审评通用术语
    项目二绿茶及绿茶坯花茶审评术语
    项目三白茶审评术语
    项目四黄茶审评术语
    项目五乌龙茶审评术语
    项目六红茶审评术语
    项目七黑茶与紧压茶审评术语
    项目八感官审评常用名词和虚词
  模块二六大基本茶类审评
    项目一绿茶审评
    项目二白茶审评
    项目三黄茶审评
    项目四乌龙茶审评
    项目五红茶审评
    项目六黑茶与紧压茶审评
第三部分高级评茶员技能要求
  模块一再加工茶审评
    项目一花茶审评
    项目二袋泡茶审评
    项目三速溶茶审评
    项目四液态茶饮料审评
  模块二茶叶标准样基础知识
    项目一茶叶标准样的认识
    项目二茶叶标准样的制作
  模块三评茶记分与劣质茶识别
    项目一双杯找对审评法
    项目二对样评茶法(七档制评茶记分法)
    项目三名优茶审评记分法
    项目四劣质茶的识别
附录
  附录一 “评茶员”国家职业标准（职业代码：X6-26-01-38）
  附录二评茶员操作技能考核考场准备清单
  附录三茶叶感官审评表
参考文献

内容大纲

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