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内容大纲
滕悦然编著的《餐饮服务英语口语实例大全(音频实战版酒店餐饮互动英语口语课堂)》一书。
第一，介绍餐饮服务中的基础英语，也就是在进行餐饮服务时必须掌握的基本礼貌用语、订餐服务英语、迎宾引座英语、点菜服务英语、酒水服务英语、餐间服务英语以及常见中英文对照和常用英文表单，这是所有员工必须掌握的。
第二，设计了几个栏目，包括课前预习、词汇短语（介绍某项服务可能要涉及的词汇及短语）、基本句型（介绍某项服务可能要用到的句型）、课后小结等，并设计了一些餐饮服务过程中常见场景的对话，在对员工进行培训的时候，让受训者一对一地进行角色演练。
本书从词汇到句型、再到与客场景对话，层层深入、层层推进，使英文学习者不仅能够掌握餐饮服务专业英语，还能帮助了解餐饮服务过程中的操作流程和业务知识。
本书可用于饭店餐厅培训部门的内部培训教材，也可作为培训机构或者旅游学院学生培训教材，还可作为酒店、餐厅在岗员工的手边便携书，随时用来查询。 -
作者介绍
滕悦然，联合国教科文组织高等教育创新中心、南方科技大学高等教育研究中心教学研究助理。英国伦敦大学学院教育学专业硕士研究生(Institution of Education of UCL)、深圳大学汉语言文学对外汉语专业学士、中国台湾国立中央大学交换生。本人具有扎实的英语背景，同国外客人沟通交流应对自如。曾在海天出版社、投资大厦宾馆实习，有丰富的对外汉语授课与英语培训经验，有较强的教学和沟通协作能力。对外汉语授课学员有上市公司高管、公司职员、在校小学生、大学生，他们分别来自韩国、德国、巴西、美国、俄罗斯、英国等国家。授课内容涵盖多个方面，包括汉语水平考试、商务汉语、日常汉语、房地产商务汉语、小学生基础汉语等。著有《酒店前台常用英语口语大全》《餐饮服务常用英语口语大全》，主编“十三五”国家重点图书出版规划项目《智慧教育实践》。 -
目录
第一章 餐饮服务基本礼仪
一、服务员仪容仪表要求
二、服务员站立和行走要求
三、餐饮服务基本礼貌用语
四、服务员的工作流程
第二章 餐饮服务基本礼貌用语
一、欢迎和问候语（Welcoming and Greeting）
情景2-01
情景2-02
情景2-03
二、祝福语（Wishes and Congratulations）
情景2-04：祝福客人生日快乐
三、告别语（Farewells）
情景2-05：结账后欢送客人
情景2-06：服务员欢送客人
四、感谢应答语（Responses for thanks ）
情景2-07：谢谢客人的光临
情景2-08：希望再次见到客人
五、介绍（Introduction）
情景2-09：询问客人姓名
六、客人寻求帮助（Asking for Help）
情景2-10：客人问路
七、道歉语（Apology）
情景2-11：因账单错误向客人道歉
情景2-12：为菜不合客人胃口而道歉
八、提供帮助（Offering Help）
情景2-13：带领客人到包房
九、提醒（示）语（Reminding）
情景2-14：提醒客人不要吸烟
十、找地方（Guiding）
情景2-15：客人问洗手间在哪儿
情景2-16：客人问洗手间在哪儿
十一、好久不见（Long time no see）
情景2-17：好久不见的客人来了
十二、请求重复（Repeat）
情景2-18：请客人重复说一下名字
十三、问时间（What time）
情景2-19：客人问时间及时差
十四、问日期或星期几
情景2-20：客人问今天星期几了
十五、请顾客自便（Help yourself）
情景2-21：上完汤后请客人慢用
第三章 订餐服务英语实战
一、餐位预订服务
情景3-01：预订角落里的座位
情景3-02：预订八人桌位
情景3-03：预订七点钟的10人桌位
情景3-04：不能确定预订时间
情景3-05：预订靠窗的两人位餐桌
情景3-06：询问客人预订信息
情景3-07：预订包间
二、因客满拒绝预订
情景3-08：今晚明晚预订均满
情景3-09：客人请求有取消的即刻通知
情景3-10：将客人列入等待名单
情景3-11：因为旺季预订满了
情景3-12：预订已满换时间段
三、客人预订的确认
情景3-13：顾客来电确认预订
情景3-14：预订员去电确认预订是否有变化
情景3-15：预订的人数少了两个
四、客人更改预订
情景3-16：不同意更改预订
情景3-17：不同意推迟预订的就餐时间
情景3-18：同意客人将预订推迟到后天
五、客人来电问路
情景3-19：客人不知道怎么去餐厅
情景3-20：客人下了车却找不到餐厅
六、客人预订外卖
情景3-21：客人点一份商务套餐
情景3-22：请求推荐外卖
情景3-23：预订外卖猪排
情景3-24：预订花椰菜和大白菜
情景3-25：预订五份经济套餐
情景3-26：客人请求送早餐
情景3-27：要求外卖12点送到
情景3-28：保证在客人要求的时间送到
情景3-29：预订10个盒饭
情景3-30：客人等餐太久来电催促
情景3-31：客人要求带找100元钱的零钱
七、宴席预订
情景3-32：预订婚宴
情景3-33：预订晚宴并确认
第四章 迎宾引座英语实战
一、欢迎光临
情景4-01：欢迎熟客
情景4-02：没有预订的生客
二、确认是否有预订
情景4-03：客人有预订
情景3-04：客人以某人的名义预订了餐位
情景4-05：客人没有预订
三、客人询问有无最低消费
情景4-06：客人不介意最低消费
情景4-07：客人不愿意接受最低消费
四、引客入座服务
情景4-08：客人要靠窗的座位
情景4-09：引客人至预订的包间
情景4-10：客人询问哪里挂衣服
五、安排座位（换桌、拼桌、分桌）
情景4-11：客人不介意与别人同桌
情景4-12：客人选择与人共桌
情景4-13：有空位了换位
情景4-14：靠窗的桌子不够大要分开坐
情景4-15：人多桌小，分桌而坐
六、安排等位
情景4-16：没有大桌
情景4-17：客人说有预订但没找到名字
第五章 点菜服务英语实战
一、递上菜单并介绍菜单
情景5-01：送菜单
情景5-02：客人马上点菜
二、点菜服务（主菜）
情景5-03：客人不要辣的
情景5-04：客人想吃开胃的菜
情景5-05：鸡蛋怎么做
情景5-06：客人要求推荐菜点
三、点菜服务（辅菜）
情景5-07：客人点混合沙拉
情景5-08：客人还想要开胃小菜
四、特殊状况的处理
情景5-09：最受欢迎的菜卖完了
情景5-10：今天这道菜没有了
五、菜品的推荐
情景5-11：推荐地方菜
情景5-12：推荐特价菜
情景5-13：推荐招牌菜
情景5-14：推荐特色风味菜
情景5-15：推荐开胃菜
情景5-16：推荐中国传统菜品
情景5-17：推荐招牌汤
第六章 酒水服务英语实战
一、推荐酒类
情景6-01：推荐中国米酒
情景6-02：客人想喝中国酒
情景6-03：推荐西方酒
情景6-04：推荐葡萄酒
情景6-05：推荐利口酒
情景6-06：客人只需要啤酒
情景6-07：客人想喝温和一点儿的酒
情景6-08：对不起，这种酒暂时没有
情景6-09：那种酒暂时不供应了
情景6-10：客人要加冰的威士忌
二、饮料服务常用英语
情景6-11：客人要新鲜果汁
情景6-12：客人要新鲜又健康的饮料
情景6-13：客人要新鲜果汁
情景6-14：点儿童饮料
三、推荐茶水
情景6-15：客人想喝绿茶
情景6-16：客人要喝功夫茶
四、咖啡服务
情景6-17：客人点咖啡
情景6-18：一杯咖啡不够
情景6-19：上咖啡服务
情景6-20：客人外带咖啡
五、斟酒服务
情景6-21：斟酒
情景6-22：客人不愿再来一杯
情景6-23：酒送错了桌
情景6-24：上错了酒
第七章 餐间服务英语实战
一、请等候上菜
情景7-01：客人等菜等烦了
二、上菜服务英语
情景7-02：这道菜看上去不像
情景7-03：上冷盘
情景7-04：介绍宫保鸡丁
情景7-05：上汤
情景7-06：上错菜了
情景7-07：上错汤了
情景7-08：催菜
三、客人席间服务
情景7-09：询问客人是否需要服务
情景7-10：杯子脏了要换
情景7-11：客人要求加米饭
情景7-12：收盘子后加餐
情景7-13：餐刀太钝了
情景7-14：客人想换菜
情景7-15：客人要金威啤酒
情景7-16：客人不满意推荐的菜
情景7-17：收盘子并点甜点
第八章 其他服务英语实战
一、结账服务
情景8-01：分开付账
情景8-02：旅行支票付账
情景8-03：客人询问费用
情景8-04：在账单上签字
情景8-05：信用卡付账
情景8-06：现金支付
情景8-07：用信用卡结账
情景8-08：提醒信用卡消费限额
情景8-09：使用支付宝
情景8-10：使用折扣卡和赠券
情景8-11：使用优惠券结账
情景8-12：用餐券付费
情景8-13：用外币付费
情景8-14：发现假币
二、提供打包服务
情景8-15：客人要求打包
情景8-16：询问客人是否打包
三、客人投诉服务
情景8-17：客人投诉服务态度差
情景8-18：客人抱怨服务态度差及菜太辣了
情景8-19：客人抱怨菜没熟
情景8-20：饮料洒到客人衣服上了
情景8-21：客人抱怨菜不新鲜
情景8-22：客人抱怨未给他们留位
情景8-23：客人抱怨等位子太久了
情景8-24：客人抱怨等菜等得太久（1）
情景8-25：客人抱怨等菜等得太久（2）
情景8-26：客人上错菜了
情景8-27：客人投诉上的菜是辣的
情景8-28：客人嫌味道不够正宗
情景8-29：客人抱怨阳光直射眼睛
情景8-30：客人抱怨太吵
情景8-31：客人抱怨太热
情景8-32：客人抱怨没有烟灰缸
情景8-33：客人抱怨没挂西服的地方
情景8-34：客人投诉一道菜收了两次费用
情景8-35：多算了客人的费用
情景8-36：账单上有未点的菜
四、客人离开前的其他服务
情景8-37：客人非常满意
情景8-38：客人认为服务质量不够好
情景8-39：客人丢了围巾
附录一餐饮业常见中英文对照
一、西餐菜品中英文对照
二、中餐菜品中英文对照
三、中国菜常用烹调词语
四、餐具的中英文对照
附录二餐饮服务常用英文表单
一、点菜单
二、酒水单
三、酒水寄存单
四、会议、婚宴、大型宴会合约书
五、临时借据
六、客房用膳送餐记录
七、送房服务器皿登记表
八、宴会预订通知单
参考书目
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