内容大纲
这本由马如龙编著的《这才是川菜》从“传世”“家常”“江湖”“新派”四个角度，遴选了34道菜品烹饪食方，将传承经典与创新突破有机结合，别有一番特色。此外，书中除了以传统纸质方式展现食谱，还附有每一道菜品的烹饪视频二维码，并且增加了可拆卸菜谱，增加了阅读手段，方便读者在各种使用场合轻松学做菜。
作者介绍
目录
传世
  宫保鸡丁
  合川肉片
  红烧牛腩
  琥珀桃仁
  豆腐鲫鱼
  酿苦瓜
  水煮肉片
  原笼玉簪
家常
  鱼香肉丝
  银杏乌鸡炖猪肚
  蚂蚁上树
  糖醋菊花鱼
  糖醋排骨
  番茄丸子汤
  干煸鳝鱼
  干烧小黄鱼
  家常豆腐
  豉油四季豆
江湖
  水煮泰国极品耗儿鱼
  渝派麻辣凤尾老虎虾球
  油淋藏区牦牛干巴配芝士球
  炒花甲
  火爆鳝片
  干烧武昌鱼
  川式油焖阿根廷红虾
  姜爆蛙
新派
  鳗鱼蒲烧配四川泡菜
  茶香宫保鳕鱼球
  香茅酱炒牛柳
  泡椒花枝卷
  爽口生菜肉末卷
  卤香牛肋骨
  椒麻面片浸牛腩
  和风洋芋沙拉配川味香肠
可拆卸菜谱

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