- 拉面(食物里的日本史)
- - 作者：(英)顾若鹏|译者:夏小倩
  - 出版社：广西师大
  - ISBN：9787559812643
  - 出版日期：2019/02/01
  - 页数：402
- 售价：27.2

内容大纲
拉面在中日关系，甚至在日本与世界的关系中扮演了什么样的角色？它如何成为今天风靡全球的现代日本料理的象征？
顾若鹏著夏小倩译的《拉面(食物里的日本史)》中作者通过对中日饮食历史的梳理研究，以及对喜剧演员、餐饮业专家、娱乐经理、拉面店主、食客和食品史学者的采访，清晰再现了日本饮食文化的演变脉络。而享有日本饮食帝国霸主之位的拉面，其发展过程几乎见证了日本各个时期的重大社会变革——政治的，经济的，历史的……可以说，这本书不仅为我们呈现了漫长的拉面史，同时也呈现了吊诡有趣的日本烹饪史和社会史。
作者介绍
顾若鹏（BarakKushner），1968年生于美国，后入英国籍。哲学博士，英国剑桥大学日本近现代史副教授，主要研究领域为东亚史，包括日本文化史、中日关系史。主要著作有《思考战争》（ThoughtWar）、《从人到鬼，从鬼到人：日本战争罪行与中国审判》（MentoDevils，DevilstoMen：JapaneseWarCrimesandChineseJustice）。
目录
序言
音译说明
引言面食帝国的神殿
  拉面的难题
  拉面——全球化的进击
  面条与民族主义
第一章  面食几经周折东传日本立足于餐桌
  面条来到了中国 — 面粉制面包？
  食物传奇与面食技艺的生根落户
  现代的面食
第二章  宫廷饮食与百姓饮食
  神道与食物
  中国食品技艺
  武士阶级的崛起与中世纪时期的日本饮食
第三章  国际化的日本——外来食物与孤立
  新统治阶级掌权与新日本饮食方式
  德川幕府的和平外交政策与利益划分
  长崎与中国食物
  食物与中国人
  对面条的热情——荞麦面与乌冬面
  禁止面条消费
第四章  近代早期的面条与拉面神话
  日本第一位中国厨师是朱舜水？
  江户 ——贫富两极分化
  关西风味大战关东风味
  江户人与肉食主义
第五章  明治维新——迈向拉面的改革之路
  通商口岸
  蛮夷与盛宴
  日本人与肉食生活
  食物里的黩武主义
  文明开化运动的源头 — 文化与启蒙运动
  长崎与招牌什锦面
第六章  外交手段与渴望举世瞩目
  天皇的晚宴
    健康、卫生与食物
  日本明治时代的中国人
  帝国主义与食物
第七章  日本帝国与日本饮食
  时间是文明的计量器——美味的诞生
  食物与排泄物
  提高饮食文化软实力
  拉面登上日本舞台
  各家理论众说纷纭
  满足口腹之欲，烟花柳巷的平民美食礼赞
  起始于江户，推广于明治，定型于大正
第八章  二战时期的饮食——漂泊无依的世界
  饥饿的日本与富饶的美国
  战争之路
  战争时期的饮食与民族

  日本士兵与食物
  食物与胜利
  日本民族身份与大米
  战区与战俘
  食物与战时后方
  投降与帝国饮食的崩塌
第九章  餐桌上的历史 ——战后时期的速食拉面
  戛然而止的战争
  没有食物的地方
  遣返与食物
  一个梦想变成现实——速食拉面
  为什么发明速食拉面？
  日本与速食拉面
  拉面热潮
  拉面与美食旅游
  打响本地名气
  拉面跨国寻出路——第一站去美国
  人如其食？也许未必
  “为争得胃里的一席之地而战”
  拉面是日本美食的一部分吗？
  拉面属于日本
第十章  拉面流行文化
  怎么吃拉面——哧溜吸一口！
  喜剧与拉面
  拉面狂魔
  拉面博物馆
  拉面竞技场
  拉面漫画与音乐
  以热爱寿司之名
  拉面——内心充满纽约精神
  日本食物带来的全球影响
  拉面的兴盛与日本流行文化
  原创拉面的激烈竞争
结语
  饕餮美食背后的阴暗面
  日本食品的未来
  当代日本饮食的转变
  日本食物是否铸就了日本个性？
  拉面与历史
  快去品尝历史的滋味！
参考文献

内容大纲

作者介绍

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