- 顾客爱吃才畅销/图解服务的细节
- - 作者：(日)正垣泰彦|译者:陶小军//张永亮
  - 出版社：东方
  - ISBN：9787520710572
  - 出版日期：2019/07/01
  - 页数：133
- 售价：23.2

内容大纲
本书是对在餐饮业拥有首屈一指的收益力的Saizeriya创始人正垣泰彦，发表于《日经餐厅》杂志上的连载编辑而成。“给顾客安心感”“培育热销品的两大原则”“繁盛店的财务管理”“认清降价的临界点”“增加店铺时的关键点”“人才培养”“怎么强化公司自身的优势”，作者一语中的地解释了这些市场、经营相关的课题。
作者介绍
正垣泰彦，1946年出生于兵库县。1 67年在东京理科大学上学期间开设了“Saizeriya”餐厅。1968年大学毕业后，将Saizeriya定位为意大利料理店重新开业。之后，因提供低价料理而快速增加门店数量。2000年公司在东京证券1部上市。2009年4月，他辞去社长职位就任会长。在日本国内有门店860家(截至2011年2月末)，在中国等海外大约有80家。
目录
第1章  “增加顾客量”就是一切——以顾客为中心看待事物
  即使削减工资也要打造核心商品
  顾客追求的“美味”因店而异
  看透事物本质的方法
  给顾客安全感的定价
  要意识到商品有3种类型
  麦当劳是需要注意的宝库——门店调研的秘诀
  做出畅销料理的两大原则
  “低价销售”和“物超所值”有所不同
  面向大商圈和面向小商圈的味道
  流行的料理未必畅销
  附录1  制造业专业记者撰写的分析报告——彻底解析Saizeriya式的改善情况
第2章  为了确保利润充足——最重要的是构建能赚钱的机制
  最重要的指标——“工时生产效率”
  门店在财务上赚钱的一大原则
  采购的时候要重视质量而不是价格
  制订经营计划的目的是明确责任人
  要看清降价的临界点
  成本率可以在40％以上
  在小城市成功的秘诀
  在地震这一“异常情况”下
  连锁化的关键是“创造地段”
  进军海外的注意点
  附录2  东日本大地震时Saizeriya是怎么做的——Saizeriya农场在受灾后也没有绝望
第3章  领导和团队的存在方式——人之所以努力是因为能帮助别人
  领导要有理想
  为别人想、做正确事、处理好关系
  商业是磨炼心性的修道场
  只能从失败中学习
  “经验”决定能力
  每周对商圈内的情况做一次调查
  为了不忘记做生意的初心
  公正的认可最重要
  数值的目标要统一
后记  经营大佬口中的“正垣泰彦”

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