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内容大纲
咖啡馆在中国早已不是新鲜事物，但很长时间以来，国内绝大部分咖啡馆却并不是只靠咖啡来营利的，造成这一现象的主要原因是人们对咖啡这一外来饮品的了解和接纳不够，另外咖啡的售价较高，也使普通消费者望而却步。目前，国内咖啡馆经营主要依靠各类饮品和简餐营利，本教材基于国内咖啡馆发展的这一阶段性特征，总结饮品制作的体会和经验，编辑成书，供咖啡师专业学生、咖啡馆从业者以及饮品制作爱好者学习。 -
作者介绍
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目录
总序
前言
项目一 专业调制饮品的常用制作工具与材料
任务一 认识专业调制饮品的制作设备
任务二 认识专业调制饮品的制作器具
任务三 认识专业调制饮品的制作耗材
任务四 认识专业调制饮品的原料
项目二 饮品搭配原则
任务一 学习与饮品制作有关的基本知识
任务二 认识饮品制作工序的重要性
任务三 学习饮品装饰
任务四 给失败的饮品“把把脉”
任务五 研发一款新式饮品
项目三 咖啡饮品
任务一 学习咖啡饮品的相关知识
任务二 制作康宝蓝咖啡
任务三 制作美式冰咖啡
任务四 制作特调冰咖啡
任务五 制作卡布奇诺咖啡
任务六 制作摩卡奇诺冰咖啡
任务七 研发一到两款咖啡饮品
项目四 茶饮品
任务一 学习茶的相关知识
任务二 红茶及红茶饮品
任务三 绿茶及绿茶饮品
任务四 乌龙茶及乌龙茶饮品
任务五 花草茶的制作及保健功效
任务六 研发一到两款茶饮品
项目五 水果饮品
任务一 学习水果饮品的相关知识
任务二 了解一般水果饮品的制作要点
任务三 制作几款水果饮品
任务四 研发一到两款水果饮品
项目六 奶制饮品
任务一 了解奶的相关知识
任务二 奶茶的配制
任务三 奶盖饮品的配制
任务四 巧克力牛奶的配制
任务五 研发一到两款奶制饮品
项目七 冰激凌饮品
任务一 学习冰激凌的基本知识
任务二 冰激凌饮品的制作
结语
参考文献
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