- 食品包装学(全国高等学校食品质量与安全专业适用教材)
- - 作者：编者:杨开//董同力嘎
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518422074
  - 出版日期：2019/07/01
  - 页数：274
- 售价：16.8

内容大纲
    本书是高等院校食品质量与安全专业“食品包装学”课程配套教材，既体现工程特色，又注重差异性，突出食品包装安全知识的论述。兼具专业性、科学性、新颖性和实用性等特点，有助于培养学生解决各类技术问题的能力。
    全书共九章，包括绪论、食品包装材料及容器、辅助包装材料、食品包装原理及品质控制、食品包装技术和工艺、食品包装安全、食品包装中的物质迁移理论与规律、食品包装材料安全性检测与评价和食品包装标准与法规。
    可作为食品质量与安全专业的教学用书，也可作为食品科学与工程、粮食工程、包装工程等食品相关专业的教学用书或参考书，以及科研、培训、生产、商贸、监管等领域相关人员的参考书。
    每章均附有思考题，并配备电子教学课件，可有效提高教学质量。
作者介绍
目录
第一章  绪论
  第一节  包装的定义、作用与分类
  第二节  食品包装与现代生活
  第三节  食品包装的任务及研究内容
  第四节  食品包装的安全与卫生
第二章  食品包装材料及容器
  第一节  纸包装材料及容器
  第二节  塑料包装材料及容器
  第三节  金属包装材料及容器
  第四节  玻璃包装材料及容器
  第五节  陶瓷包装材料及容器
  第六节  复合包装材料
  第七节  绿色包装材料
第三章  辅助包装材料
  第一节  黏合剂
  第二节  涂料
  第三节  塑料包装材料的主要助剂
  第四节  其他包装辅助材料
第四章  食品包装原理及品质控制
  第一节  环境因素对包装食品品质的影响及其控制
  第二节  生物败坏对包装食品品质的影响及其控制
  第三节  包装食品的品质变化及其控制
  第四节  包装食品的保质期
第五章  食品包装技术和工艺
  第一节  食品包装技术要求
  第二节  防潮包装技术
  第三节  改善和控制气氛包装技术
  第四节  活性及脱氧包装技术
  第五节  食品无菌包装技术
  第六节  纳米包装技术
  第七节  智能包装技术
  第八节  食品包装工艺
第六章  食品包装安全
  第一节  食品包装安全的概念
  第二节  食品包装的安全要求
  第三节  食品包装材料的安全要求
  第四节  不同种类食品包装材料的安全
  第五节  包装材料回收利用安全
  第六节  我国食品包装安全管理体系
第七章  食品包装中的物质迁移理论与规律
  第一节  食品包装中的化学物质迁移概论
  第二节  聚合物扩散模型
  第三节  包装材料化学迁移过程与数学模型
第八章  食品包装材料安全性检测与评价
  第一节  食品包装材料安全检测技术
  第二节  食品包装安全性评价
第九章  食品包装标准与法规
  第一节  国际食品包装标准与法规
  第二节  我国食品包装标准与法规
  第三节  食品包装技术规范与质量保证

参考文献

内容大纲

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