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    • 从零开始做餐饮(新手创业从0到1)/餐饮精细化管理与运营系列
      • 作者:编者:匡仲潇|责编:陈蕾
      • 出版社:化学工业
      • ISBN:9787122351944
      • 出版日期:2020/01/01
      • 页数:209
    • 售价:23.2
  • 内容大纲

        《从零开始做餐饮——新手创业从0到1》一书,对于新手创业做餐饮进行了详细的描述和解读。具体包括:了解餐饮,选择项目;做好预算,准确定位;精心选址,确保成功;合理装修,展现形象;办理手续,规范经营;管好员工,服务顾客;控制菜品,降本增效;花样促销,带动销售;卫生管控,安全保障;发展外卖,增加营收。
        本书进行模块化设置,内容实用性强,着重突出可操作性,为新手创业做餐饮提供了基本的信息和指导。本书可以作为有志于创业开家餐饮店的创业者、餐饮店店长参照学习,也可供餐饮培训机构、酒店类职业院校的老师和学生参考学习。
  • 作者介绍

        匡仲潇,南开大学历史系毕业,曾从事过教学、财务、外贸等工作,现致力于培训、咨询方面的业务与研究,担任任达生态餐饮、八必首面道连锁餐饮、面东家连锁餐饮等机构顾问。多年来,对于酒店服务业、餐饮服务业等有较深的研究和认识,著有《星级酒店管理必备制度与表格》《星级酒店岗位设置与精细化管理》等图书。
  • 目录

    第1章  了解餐饮,选择项目
      第1节  进行自我评估
        一、是否喜欢餐饮业
        二、盘点投资“家底”
        三、经营者应具备的能力
        四、应具备的餐饮知识
      开店案例:盲目投资风险大
      第2节  确定经营方式
        一、个人独资经营
        二、合伙经营
      开店案例:开店,却“失去”了兄弟
        三、加盟连锁
      开店案例:签合同不谨慎,高价购买设备
      第3节  选择店铺类型
        一、新店
        二、转让店
      第4节  选择餐饮项目
        一、产品经营形式
        二、服务方式
        三、经营产品
    第2章  做好预算,准确定位
      第1节  定量计算,店铺面积
        一、投资能力预估
        二、店面客容量
        三、估算总销售额及毛利润
      第2节  投资费用,提前估算
        一、准备必需费用
        二、留足开支
        三、合理分配比例
      相关链接:科学合理投资餐饮店
      第3节  特色经营,定位准确
        一、要有自己的特色
        二、锁定消费群体
      相关链接:餐饮人如何应对消费群体年轻化
    第3章  精心选址,确保成功
      第1节  商圈调查,必不可少
        一、独立经营店
        二、加盟连锁店
      相关链接:一步差三市
    ……
    第4章  合理装修,展现形象
    第5章  办理手续,规范经营
    第6章  管好员工,服务顾客
    第7章  控制菜品,降本增效
    第8章  花样促销,带动销售
    第9章  卫生管控,安全保障
    第10章  发展外卖,增加营收

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