-
内容大纲
《从零开始做餐饮——新手创业从0到1》一书,对于新手创业做餐饮进行了详细的描述和解读。具体包括:了解餐饮,选择项目;做好预算,准确定位;精心选址,确保成功;合理装修,展现形象;办理手续,规范经营;管好员工,服务顾客;控制菜品,降本增效;花样促销,带动销售;卫生管控,安全保障;发展外卖,增加营收。
本书进行模块化设置,内容实用性强,着重突出可操作性,为新手创业做餐饮提供了基本的信息和指导。本书可以作为有志于创业开家餐饮店的创业者、餐饮店店长参照学习,也可供餐饮培训机构、酒店类职业院校的老师和学生参考学习。 -
作者介绍
匡仲潇,南开大学历史系毕业,曾从事过教学、财务、外贸等工作,现致力于培训、咨询方面的业务与研究,担任任达生态餐饮、八必首面道连锁餐饮、面东家连锁餐饮等机构顾问。多年来,对于酒店服务业、餐饮服务业等有较深的研究和认识,著有《星级酒店管理必备制度与表格》《星级酒店岗位设置与精细化管理》等图书。 -
目录
第1章 了解餐饮,选择项目
第1节 进行自我评估
一、是否喜欢餐饮业
二、盘点投资“家底”
三、经营者应具备的能力
四、应具备的餐饮知识
开店案例:盲目投资风险大
第2节 确定经营方式
一、个人独资经营
二、合伙经营
开店案例:开店,却“失去”了兄弟
三、加盟连锁
开店案例:签合同不谨慎,高价购买设备
第3节 选择店铺类型
一、新店
二、转让店
第4节 选择餐饮项目
一、产品经营形式
二、服务方式
三、经营产品
第2章 做好预算,准确定位
第1节 定量计算,店铺面积
一、投资能力预估
二、店面客容量
三、估算总销售额及毛利润
第2节 投资费用,提前估算
一、准备必需费用
二、留足开支
三、合理分配比例
相关链接:科学合理投资餐饮店
第3节 特色经营,定位准确
一、要有自己的特色
二、锁定消费群体
相关链接:餐饮人如何应对消费群体年轻化
第3章 精心选址,确保成功
第1节 商圈调查,必不可少
一、独立经营店
二、加盟连锁店
相关链接:一步差三市
……
第4章 合理装修,展现形象
第5章 办理手续,规范经营
第6章 管好员工,服务顾客
第7章 控制菜品,降本增效
第8章 花样促销,带动销售
第9章 卫生管控,安全保障
第10章 发展外卖,增加营收
同类热销排行榜
[an error occurred while processing this directive]推荐书目
-
孩子你慢慢来/人生三书 华人世界率性犀利的一枝笔,龙应台独家授权《孩子你慢慢来》20周年经典新版。她的《...
-
时间简史(插图版) 相对论、黑洞、弯曲空间……这些词给我们的感觉是艰深、晦涩、难以理解而且与我们的...
-
本质(精) 改革开放40年,恰如一部四部曲的年代大戏。技术突变、产品迭代、产业升级、资本对接...