[
-
内容大纲
本书内容包括两大部分共79个实验：第一部分内容涉及无菌概念及无菌操作技术、培养基的制备与灭菌、显微镜及显微技术、微生物的染色和形态及结构观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因素对微生物生长的影响、微生物对含碳化合物的分解和利用、微生物对含氮化合物的分解和利用、微生物基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏和复壮及育种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等；第二部分内容涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测等。
本书可作为食品类专业本科生的食品微生物学实验课教材，也可作为研究生科研的实验指导书，同时也能为食品领域科技工作者提供参考。 -
作者介绍
-
目录
第一部分 食品微生物学基本实验技术
一、无菌概念和无菌操作技术
实验1 实验室环境要求
实验2 无菌操作技术
二、培养基的制备与灭菌方法
实验3 玻璃器皿的洗涤及包扎
实验4 培养基的制备
实验5 干热灭菌
实验6 高压蒸汽灭菌
实验7 紫外线灭菌
实验8 微孔滤膜过滤除菌
三、显微镜及显微技术
实验9 普通光学显微镜
实验10 相差显微镜的使用
实验11 暗视野光学显微镜的使用
实验12 荧光显微镜的使用
四、微生物的染色、形态及结构观察
实验13 细菌的简单染色法
实验14 革兰氏染色法
实验15 细菌的芽孢染色
实验16 荚膜染色
实验17 鞭毛染色
实验18 放线菌的形态结构观察
实验19 酵母菌细胞的死活鉴别及形态观察
实验20 霉菌的形态结构观察
实验21 微生物细胞大小的测量
五、微生物的纯培养
实验22 微生物的分离、纯化与接种技术
实验23 厌氧微生物的培养
实验24 病毒的培养
实验25 食用真菌的培养
六、微生物数量的测定
实验26 郝氏霉菌计数法
实验27 血细胞计数板直接计数法测定微生物生长及酵母发芽率
实验28 平板计数法
实验29 光电比浊计数法
实验30 单细胞微生物生长曲线的制作
实验31 噬菌体效价的测定
七、环境因素对微生物生长的影响
实验32 化学因素对微生物生长的影响
实验33 紫外线对微生物生长的影响
实验34 温度对微生物生长的影响
实验35 渗透压及pH对微生物生长的影响
实验36 抑菌剂对微生物生长的影响
八、微生物对含碳化合物的分解和利用
实验37 唯一碳源实验
实验38 糖、醇、糖苷类碳源的分解实验
实验39 淀粉水解实验
实验40 纤维素水解实验
实验41 果胶分解实验
实验42 油脂水解实验
实验43 甲基红（M.R.）实验
实验44 乙酰甲基甲醇实验
实验45 柠檬酸盐实验
九、微生物对含氮化合物的分解和利用
实验46 氮源同化实验
实验47 明胶液化实验
实验48 石蕊牛乳实验
实验49 尿素实验
实验50 产硫化氢实验
实验51 吲哚实验
实验52 过氧化氢酶实验
十、微生物基因突变及基因转移
实验53 微生物的诱发突变
实验54 细菌的接合作用
实验55 Ames致突变和致癌试验
十一、微生物的菌种保藏、复壮及育种技术
实验56 微生物的菌种保藏技术
实验57 微生物菌种的复壮技术
实验58 微生物的人工诱变育种技术
十二、分子微生物学基础技术操作
实验59 聚合酶链反应(PCR)技术体外扩增DNA
实验60 核酸电泳和琼脂糖凝胶中DNA的回收
实验61 PCR产物的克隆和质粒转化大肠杆菌及其检测
实验62 氯化钙法制备大肠杆菌感受态细胞
实验63 大肠杆菌的电击转化
实验64 用异丙基硫代半乳糖苷（IPTG）诱导启动子在大肠杆菌中表达克隆基因
实验65 细菌DNA(G＋C)摩尔分数的测定
实验66 16S rRNA序列分析及其同源性分析
实验67 细菌原生质体的融合
十三、免疫学技术
实验68 抗原与免疫血清的制备
实验69 细菌的凝集实验
实验70 双向免疫扩散实验
实验71 酶联免疫吸附实验
实验72 蛋白质印迹法
实验73 荧光抗体技术
第二部分 食品微生物学综合应用实验技术
实验74 菌落总数的测定
实验75 水的大肠菌群（M.R.N.）检验
实验76 鲜牛乳自然发酵过程中微生物菌相变化测定
实验77 甜酒酿的制作
实验78 产蛋白酶菌株的筛选
实验79 食品微生物实验室环境中的微生物检测
附录
附录Ⅰ 大肠杆菌最可能数(MPN)检索表
附录Ⅱ 常用培养基配方
附录Ⅲ 常用染色液的配制
附录Ⅳ 用Mega 4构建系统发育树的过程
参考文献
同类热销排行榜
- 故宫日历(公历2017年)(精)26.4
- 时间简史(插图版)18
- 工程数学线性代数(第6版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)7.76
- 昆虫记(精)/经典译林8.72
- 数控铣床综合实训教程19.2
- 昆虫记(插图典藏本)(精)11.2
- 化工制图习题集(普通高等教育规划教材)7.2
- 化工制图(普通高等教育规划教材)15.8
- 生命急救技能14
- 时间简史(普及版)(精)15.2
推荐书目
-
孩子你慢慢来/人生三书 华人世界率性犀利的一枝笔，龙应台独家授权《孩子你慢慢来》20周年经典新版。她的《...
-
时间简史(插图版) 相对论、黑洞、弯曲空间……这些词给我们的感觉是艰深、晦涩、难以理解而且与我们的...
-
本质(精) 改革开放40年，恰如一部四部曲的年代大戏。技术突变、产品迭代、产业升级、资本对接...