- 餐饮创业实战(4三个菜品就能打造一家旺店)/图解服务的细节
- - 作者：(日)宇野隆史|责编:崔雁行//高琛倩|译者:刘海静
  - 出版社：东方
  - ISBN：9787520701655
  - 出版日期：2020/05/01
  - 页数：161
- 售价：27.2

内容大纲
    虽说如书名《三个菜品就能打造一家旺店》，会让读者误以为做餐饮原来如此简单，但当你仔细聆听这位老头讲述着他的创业史，和他告诉你的经营秘籍，你一定会深信不疑，“个体餐饮店经营的就是人和人的关系”。
    本书作者告诉读者，任何时代，个体小店都是有未来的业态，时代越进步，越会让个体店“大放异彩”。热情周到的服务就是个体店最大的武器，反过来，菜品也不需要十全十美，他告诉读者，味道最好的菜品，只需要准备三道就够了。只要通过认认真真地维系与顾客之间的关系，使顾客享受那段待在店里的时光，建立起店主与顾客之间的深厚情谊，就能培养出忠实顾客。
    本书作者一再告诫读者，能够多大程度快乐地工作，且不成为自己的负担，才是开店第一基本的原则。他认为，只要能这样快乐地做下去，就能把店开得长远，人生也能得到更大的享受。
作者介绍
宇野隆史，乐公司总经理。1944年生于东京。早稻田大学中途退学后，入行餐饮业。1978年成立乐公司，最早在东京经堂经营面积约5坪的居酒屋“くいものや汁べゑ”和“極楽屋”，开创了使用大盘菜的先河。1981年于东京下北泽开办“くいものや楽”，凭借大盘菜方式，成为当年风靡一时的居酒屋。1988年，将个人经营的乐公司改组为股份有限公司，并出任总经理。公司理念为“员工最终全都可以独立开店”。从该公司独立出去开店的餐饮业者现已达数百人。目前，已在首都圈开设十余间分店。除已独立学员外，也影响了众多年轻的餐饮业者。因其多年来对餐饮业所做贡献，获外食产业记者会选出的“外食奖2013”十周年特别奖。著有《会切西红柿，就能做餐饮》（已由东方出版社出版）。从业主旨为“一笑一杯”，意即店家理想为“露一个微笑，劝一杯美酒”。
目录
第1章  个体小店要怎样开？
  没有旺不起来的店
  无论到何时，个体小店都会受到顾客青睐
  顾客要的，并不是花功夫的菜式
  “痴迷”可以诞生极大的工作热情
  为什么说个体小店绝不会倒闭、
  生活中遇到的感动都可以成为开店的财富
  容易出现理解偏差的“个性化”路线
  要把不旺的店做旺，只需花些小功夫
  “不会做”才是开店的利器
  平常的点滴积累可以做出旺店
  在高尔夫球道上发现的高尔夫与开店之间的共同点
  吸引顾客的并非一流的店址而是三流的地段
  务必亲自画图纸，培养自己想象开店的能力
  重装是提升营销能力最直接的“契机”
  在地方上开店，地域魅力极易被人忽视
  餐饮全世界通用！要敢于到海外开店
第2章  怎样开店才能使顾客露出笑容来？
  200%提升你的服务能力
  不要被经营指标的数字左右
  坚持打好基础才能开出旺店
  开店最不该说的就是“您要点儿什么？”
  人人都能想到一些抓住顾客心理的点子
  餐饮店里要有向顾客施展魔法的“舞台”
  姓名牌可以营造出人与人之间的交流
  不懂日语的外国员工也有独特的服务能力
  没有客流时，也能发挥大威力
  居酒屋行业“菜品升级”的意义
  为什么女性顾客云集的店能旺起来
  比起年底的集中促销更应琢磨日常“营销”
第3章  人人都有开店的潜力！
  怎样培养能发挥出实力的人
  你的店有足够的魅力就能吸引顾客
  在小细节上也绝不放过“饥饿”状态产生的潜力
  为什么一无所长的年轻人也能开出旺店
  新人教会我如何走上旺店之路
  不要想着“教育别人”，首先要自己成长！
  切勿说太多负能量的话
  兼职人员也能参加店长例会
  兼职员工也需要有“经营者意识
  旺店的创业故事能使员工得到成长
  没有竞争对手，店就旺不起来
第4章  开店利器就在你自己脚下
  怎样才能做出畅销产品？
  学会在脑子里描绘营销的过程
  个体小店怎样做才能赢过大型集团
  要想卖掉你的酒菜就务必全部卖光
  听到别人的成功故事后要勇于一个个尝试
  以永不过时的真正意义上的店为目标
  “竹轮中间的孔”告诉我的道理

  废弃食材也能化身为畅销美食
  美食杂志和网站就是开店最好的“教科书”
  不要被眼前的流行迷惑
  怎样定价才能吸引顾客
  比起消费税，更可怕的是让顾客感到失望
尾声  总能让人感到幸福的行业
宇野隆史  乐公司社长

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