- 葡萄酒知识与侍酒服务(文旅新思维中职中专精品教材)
- - 作者：编者:李绮华|责编:宫顺//俞莹
  - 出版社：广东旅游
  - ISBN：9787557019907
  - 出版日期：2020/07/01
  - 页数：185
- 售价：18

内容大纲
本教材是针对“识酒”“品酒”和“侍酒”三个行业细分领域中的应用技能编写的。当学生和读者看完这本书后，拿起一瓶酒，便可以读懂酒标上的相关信息：这瓶酒来自哪一个产区？它属于哪一个级别？这是“识酒”。之后。学生和读者还可以通过书中所展示的观色、闻香和品鉴的方法逐一了解这一款酒的特性。这是“品酒”。最后从事服务业的人员还能用书中所教的方法，根据客人所点菜式为其推荐最适合的葡萄酒。并以最恰当的方式为客人做好葡萄酒侍酒服务。这是“侍酒”。
作者介绍
李绮华，厦门大学旅游管理硕士，高级教师，餐厅服务高级技师、餐厅服务员高级考评员、葡萄酒品酒师、调酒师。参与多项全国、省、市课题的研究，主持省级课题《中等职业学校旅游专业基础理论课程的教学模式改革》。主编《旅游概论学》《饭店服务心理学》练习册，参编《旅游概论》《酒店沟通技能》等教材。曾获酒店管理、烹饪类全国说课比赛一等奖、广州市青年岗位能手等奖项。
目录
模块一  葡萄酒知识
  项目一  葡萄种植与葡萄酒酿造
    活动1  世界葡萄酒产区简介
    活动2  葡萄的种植
    活动3  葡萄酒的酿造
  项目二  旧世界葡萄酒产区
    活动1  法国葡萄酒
    活动2  法国葡萄酒餐酒搭配
    活动3  意大利葡萄酒
    活动4  意大利葡萄酒餐酒搭配
    活动5  德国葡萄酒
    活动6  德国葡萄酒餐酒搭配
    活动7  西班牙与葡萄牙葡萄酒知识及餐酒搭配
  项目三  新世界葡萄酒产区
    活动1  澳大利亚与新西兰葡萄酒
    活动2  澳大利亚与新西兰葡萄酒餐酒搭配
    活动3  美国葡萄酒
    活动4  美国葡萄酒餐酒搭配
    活动5  阿根廷与智利葡萄酒
    活动6  阿根廷与智利葡萄酒餐酒搭配
    活动7  南非与中国葡萄酒知识及餐酒搭配
  项目四  起泡酒与加强酒
    活动1  认识起泡酒
    活动2  起泡酒餐酒搭配
    活动3  认识加强酒
    活动4  加强酒餐酒搭配
模块二  我是侍酒师助理
  项目一  认识、擦拭葡萄酒杯
    活动1  认识葡萄酒杯
    活动2  擦拭葡萄酒杯
  项目二  葡萄酒的定价与库存
    活动1  葡萄酒定价与品鉴
    活动2  葡萄酒的库存
  项目三  开餐前的准备
    活动1  摆放葡萄酒杯
    活动2  认识侍酒工具
模块三  我是侍酒师
    活动1  向客人介绍葡萄酒
    活动2  红葡萄酒侍酒服务
    活动3  白葡萄酒侍酒服务
    活动4  加强葡萄酒侍酒服务
    活动5  甜葡萄酒侍酒服务
    活动6  起泡葡萄酒侍酒服务
    活动7  单杯葡萄酒侍酒服务
    活动8  客户投诉葡萄酒
模块四  侍酒师高级技能
    活动1  葡萄酒酒会服务：会前准备工作
    活动2  葡萄酒酒会服务：酒会工作程序
    活动3  认识葡萄酒酒单
    活动4  撰写葡萄酒酒单

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