- 食品微生物学实验指导(高等学校专业教材)
- - 作者：编者:王远亮//宁喜斌|责编:马妍
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518430888
  - 出版日期：2020/12/01
  - 页数：128
- 售价：12.8

内容大纲
本书共6部分，合28个实验操作，绪论与附录部分介绍食品微生物学实验设施与要求，以及溶液的配制方法、配方，实验部分涵盖了常用的食品微生物基础实验，食品微生物理化特性，食品微生物安全检验，食品微生物综合应用实验。每个实验从目的与要求、实验原理、实验材料、实验方法与步骤、思考题五个方面编写。
本书力求科学实用、知识体系新颖，可作为高等院校食品类专业实验教材，也可以作为食品检验部门、食品生产企业、食品科研机构等有关人士的参考书。
作者介绍
目录
第一章  食品微生物学实验设施与要求
  第一节  微生物学检测实验室设施要求
  第二节  食品微生物检测实验设备要求
  第三节  常用器皿及其清洁方法
  第四节  常用缓冲液与贮液的配制
  第五节  常用抗生素
第二章  食品微生物基础实验
  第一节  普通光学显微镜的构造与使用
  第二节  细菌简单染色法和革兰氏染色法
  第三节  细菌荚膜染色法
  第四节  细菌芽孢染色法
  第五节  细菌鞭毛染色法
  第六节  放线菌形态及菌落特征观察
  第七节  酵母菌形态及其菌落特征观察
  第八节  霉菌形态及菌落特征观察
  第九节  培养基配制与灭菌
  第十节  微生物细胞大小及数量直接测定法
  第十一节  微生物接种与分离技术
  第十二节  微生物菌种保藏
第三章  食品微生物学理化特性实验
  第一节  物理因素对微生物生长的影响
  第二节  化学因素对微生物生长的影响
  第三节  食品微生物的生理生化鉴定
第四章  食品微生物学安全检验
  第一节  食品中细菌菌落总数的检验
  第二节  食品及水中大肠埃希氏菌的检测
  第三节  食品中霉菌和酵母菌总数的测定
  第四节  食品中金黄色葡萄球菌的检验
第五章  食品微生物学综合应用实验
  第一节  食品中乳酸菌的分离及应用
  第二节  酒曲中根霉菌和酵母菌的分离及应用
附录
  附录1  食品微生物检验常用检索表
  附录2  培养基配方
  附录3  染色液配制
  附录4  常见缓冲液配制
  附录5  试剂与指示剂配制
参考文献

内容大纲

作者介绍

目录

同类热销排行榜

推荐书目