- 云南红茶教科书
- - 作者：编者:周重林//张宇|责编:章红|校注:方可
  - 出版社：华中科技大学
  - ISBN：9787568068178
  - 出版日期：2021/03/01
  - 页数：214
- 售价：27.6

内容大纲
云南红茶在世界享有盛誉，是欧洲宫廷高档茶类，为我国出口创汇立下赫赫战功。然而，有关云南红茶的知识却一直没有被系统整理，对云南红茶的认识也存在很多争议和知识盲点。主创周重林是云南茶文化研究的领军人物，带领团队深入资料整理、茶山茶厂和茶叶市场，从制茶厂一线出发，用生动有趣的文字和原产地的第一手图片，详细论述了云南红茶的方方面面，云南红茶是什么？如何来？如何饮？云南红茶的传奇经历，历史地位，在欧洲的饮用习俗，云南红茶的工艺的变革，云南红茶的的冲泡方式，云南红茶的选择，云南红茶的收藏方法，一本书带领读者走近云南红茶的世界，探寻这让世界惊艳的味道。本书探索的是一种不一样的教科书写作方法，从多视角带你轻松认识云南红茶，了解云南红茶的前世今生、新潮流下如何玩转红茶，同时，也期待与读者一起探索、实践云南红茶未来发展的方向。
作者介绍
目录
序言：云南红茶复兴之路
一  云南红茶的发展趋势
  征服世界的味觉记忆
  云南红茶是如何在世界范围内流行起来的？
  开放才是未来
  滇红茶新老品种的快慢之争
  新式茶饮中的云南红茶
二  云南红茶的历史
  1934年以来的云南红茶发展简史
  1939年以来的云南红茶出口包装演变简史
三  云南红茶基础知识：品种、产地
  认识红茶，从了解六大茶类开始
  颜色的奥秘：红茶为什么是红色的？
  “闻香识茶”：一场香气的文艺复兴运动
  滋味的多样：共同谱写舌尖上的乐章
  云南红茶是什么？
  “滇红之父”冯绍裘：改写中国只用小叶种茶做红茶的历史
  适合制作云南红茶的主要茶树品种
  南方嘉木味浓香永——茶树生长与产地的关系
  云南红茶的产地价值：高海拔红茶
  云南红茶风味地图
  段天锡：冯绍裘请我喝滇红
  【小课堂】大叶种红茶和小叶种红茶的区别在哪？
四  工艺：激烈化学变化后的不同产物
  适性而制才能出好红茶——云南红茶的工艺分类
  传统滇红工夫茶初制工艺
  创新型滇红工夫茶初制工艺
  红碎茶制作工艺
  晒红制作工艺
  工艺名词解释
  【小课堂】云南工夫红茶与云南晒红茶有何不同？
  红茶的等级
  云南红茶的精制
  红茶拼配：一门品饮的艺术
  云南红茶的塑形：对关的不同追求
  红茶香气的形成
五  红茶的挑选与购买
  中国红茶还是外国红茶？
  拼配还是纯料？
  季节重要吗？
  口粮茶看适口度
  办公茶看标准
  礼品茶看目的
  如何判断红茶品质的优劣？
  如何找到自己喜欢的口味？
  国内红茶
  国外红茶
  为什么滇红是最容易入门的茶叶？
  看懂红茶包装上的重要信息
  家庭如何存放红茶？

  【小课堂】红茶能不能“越陈越香”？
六  红茶的时尚生活方式
  英式下午茶的发展
  袋泡茶的发展
  【小课堂】袋泡茶里的茶原料都是等级最低的残次品吗？
  如何泡好一杯红茶？
  云南红茶的品饮要领
七  云南红茶如何喝出健康？
  喝红茶会上火吗？
  红茶的保健功效
  红茶的茶疗
  红茶关键词索引

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