内容大纲
《醒园录》为清乾隆壬戌进士李化楠所撰的一部饮食专著。本书以《函海》光绪二十三年刊本《醒园录》为底本，以中华书局《丛书集成初编》1474号《醒园录》铅字排印本对校，用乾隆54年万卷书楼藏板《醒园录》和四川大学图书馆藏《醒园录》无名氏毛笔手抄本参校。作者还对正文中疑难和舛讹的字词句，加注解释和考证，本书长篇前言是作者对《醒园录》一书的研究成果。
作者介绍
目录
前言：不好吴餐好蜀餐——李调元与川菜
《醒园录》序
《醒园录》卷上
  一  作米酱法
  二  作甜酱法
  三  作面酱法
  四  做清酱法
  五  做麦油法
  六  酱不生虫法
  七  酱油不用煎
  八  做酱诸忌
  九  做酱用水
  十  做香豆豉法
  十一  做水豆豉法
  十二  豆腐乳法
  十三  酱豆腐乳法
  十四  糟豆腐乳法
  十五  冻豆腐法
  十六  做米醋法
  十七  极酸醋法
  十八  千里醋法
  十九  焦饭做醋法
  二十  腌火腿法
  二十一  腌猪肉法
  二十二  腌熟肉法
……
《醒园录》卷下
附录：  美国哈佛燕京图书馆藏清光绪八年  (1882)广汉锤登甲 “乐道斋”仿万卷楼刻《函海》刊本《醒园录》书影
後记

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