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- 北京三百六十行(齐如山作品精选集)
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- 作者：齐如山|责编:张娜
- 出版社：吉林人民
- ISBN：9787206178863
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售价：23.92
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内容大纲
齐如山，戏曲理论家，一生致力于国剧研究，与京剧大师梅兰芳长达20余年的合作，成就了一段梨园传奇。齐如山也是20世纪中国民俗学领域的一位文化大家、近代社会掌故的宗匠，写下了不少独具风格的“风土志”，他对社会生活中的文化习俗、风土人情、吃穿用行等诸多方面皆有研究，他曾说：“我做了十来年买卖，与各界的人都接触得很多，真可以说是三教九流、五行八作，农工商贾，各种技艺人员都认识了不少”。齐如山勤敏好问，广询博访，以鲜活的语言记录下了丰富的人情世故、土俗民风，文笔平实自然，亲切有趣，自成一家。
本书由《北京三百六十行》《北平杂记》《中国馔馐谭》三部分组成。他一口京腔娓娓讲述着这个令他挚念如斯的城市的种种。
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作者介绍
齐如山（1875—1962），又名宗康，河北高阳人，中国戏曲理论家。早年游学西欧，涉猎外国戏剧。辛亥革命后归国，致力于戏曲研究，曾任京师大学堂教授。与李释戡等为梅兰芳编排时装戏《一缕麻》、古装戏《黛玉葬花》《霸王别姬》《洛神》等40余种，对京剧改革进行了尝试。1929年为梅兰芳赴美演出做了大量策划、组织工作。1931年与梅兰芳、余叔岩等组成北平国剧学会，兼任会长，编辑出版《戏剧丛刊》等，附设国剧传习所培养学生。著有《中国剧之组织》《国剧艺术汇考》等。
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目录
第一编 北京三百六十行
序
卷一 工艺部上
木工类
铁工类
铜工类
皮革工类
器具类
卷二 工艺部下
纺织服饰类
妆饰品类
食品类
文墨类
乐器类
玩物类
游艺类
修理旧物类
卷三 商业部
服饰类
饮食类
材料类
器具类
物品类
出赁行类
旅馆栈房类
银钱业类
娱乐事业类
街头小贩类
第二编 北平杂记
北平
一 前言
二 北平的沿革和形势
三 前清上朝的情形
四 前清皇帝的生活
五 北平街道与管理
六 北平城内的名胜
七 北平城外的名胜
八 北平的建筑
九 北平的商业
十 北平的工艺
十一 北平为中国文化中心
北平怀旧
炎夏苦忆旧京华
一年将尽夜万里未归人
欣逢春节话故都
饺子
元宵花市灯如昼
北平小掌故
灯前谈往
第三编 中国馔馐谭
一 官席与火候菜
二 中国菜的种类——西菜主纯，中菜主和
三 中西宴席之差别
四 道地的中国食品
五 中国菜的烹饪法
六 因国宴谈到中国官席
七 谈炒木须饭及明朝太监
八 前清御膳房
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