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内容大纲
本教材是一部以当今酒店管理的成熟理论体系为基础，主要介绍酒店经营与管理的书籍。内容包括酒店及酒店业的概述、酒店管理的理论基础、酒店的投资与建设、酒店餐饮运营管理、酒店的房务运营管理、酒店的价格制定及营销管理、酒店的人力资源管理和酒店的财务管理等。
本教材有三个特点：一是将酒店管理的一般原理与酒店业的经营管理特点紧密结合起来，使其有很强的针对性和实践指导意义；二是加入了酒店的投资与建设内容。改变了以往主要讲述酒店开业后的运营管理，而或略了酒店在开业前的投资分析、筹备建设等内容，从而形成了完整的酒店经营管理的全过程。三是根据学生的学习要求，以酒店管理知识介绍和能力培养为主。在正文中穿插了大量的资料和案例，既有助于学生对重点、难点、知识点的理解和把握，又锻炼了学生发现问题，分析问题和解决问题的实际应用能力。
本书可供高校旅游管理及酒店管理专业作教材，也可供相关专业的师生作参考。本书为了辅助教师教学，同时配套了PPT课件、课后习题参考答案等教学资源。相关教学资源免费下载地址：http://www.cttp.net.cn。 -
作者介绍
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目录
第一章 概述
第一节 酒店的概念和含义
第二节 酒店的分类与等级
第三节 中外酒店的发展历程
第二章 酒店经营管理理论及运营模式
第一节 酒店管理的概念及理论基础
第二节 酒店经营管理理念的提升
第三节 酒店的主要经营管理模式
第三章 酒店的投资与建设
第一节 酒店的投资决策
第二节 酒店的设计
第三节 酒店的施工建设、开业准备与试营业
第四章 酒店的组织计划管理
第一节 酒店组织管理概述
第二节 酒店的组织结构
第三节 酒店的组织管理制度
第四节 酒店的计划管理
第五章 酒店对客服务部门的运营管理
第一节 酒店客房部的运营与管理
第二节 酒店前厅部的运营与管理
第三节 酒店餐饮部的运营与管理
第六章 酒店市场营销部的运营与管理
第一节 酒店市场营销部的组织机构与岗位设置
第二节 酒店的市场营销分析、市场细分和目标市场选择
第三节 酒店市场营销策略组合
第四节 酒店市场营销管理和营销控制
第七章 酒店人力资源管理
第一节 酒店人力资源管理概述
第二节 酒店人力资源基本管理
第三节 酒店人力资源发展管理
第八章 酒店财务管理及经营绩效分析
第一节 酒店财务管理概述
第二节 酒店财务控制
第三节 酒店财务分析
第四节 酒店综合实力评价指标体系
第九章 酒店的物资设备与安全管理
第一节 酒店的物资管理
第二节 酒店的设备管理
第三节 酒店的安全管理
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