- 茶艺培训教材(Ⅲ茶艺师等级认定与茶艺水平评价权威教材)
- - 作者：编者:周智修//江用文//阮浩耕|责编:李梅|摄影:王星宇//俞亚民//徐吉绿//爱新觉罗毓叶
  - 出版社：中国农业
  - ISBN：9787109280168
  - 出版日期：2022/01/01
  - 页数：275
- 售价：39.2

内容大纲
本书为“茶艺培训教材”五册（五级）中的三级/高级茶艺师培训教材。“茶艺培训教材”是在中国茶叶学会原培训教材基础上，以《中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》为依据，按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》相关要求，以令读者“从零开始学的茶艺学习”，逐步提升茶学和茶艺素养为编撰原则，邀请几十位茶叶科技、茶文化等领域专家共同编写完成。本系列从一级到五级，内容逐级深入和延展。系列书体例核心内容为：科学篇、文化篇、技能篇、管理篇。依据每个阶段需要掌握的知识，每册有增补内容篇章。本册为高级茶艺技师培训教材，在前两个级别基础上进一步深化职业文化及技术知识。主要内容为：典型名茶的品质特征、感官沈平及应用、再加工茶；唐代茶文化、涉茶非遗；茶与音乐、插画；名窑茶具鉴赏、少数民族茶艺、地方茶艺、生活茶艺、茶席设计、茶艺演示；茶艺服务等。
作者介绍
目录
序
序二
序三
前言
第一章  代表性名茶的品质特征
  第一节  代表性绿茶的品质特征
    一、扁平形标茶
    二、卷曲形绿茶
    三、兰花形绿茶
    四、针形绿茶
    五、颗粒形绿茶
    六、束压形绿茶
    七、其他形状绿茶
  第二节  代表性红茶的品质特征
    一、小种红茶
    二、工夫红茶
    三、红碎茶
  第三节  代表性乌龙茶的品质特征
    一、闺北乌龙茶
    二、间南乌龙茶
    三、广东乌龙茶
    四、台湾乌龙茶
  第四节  代表性黑茶的品质特征
    一、湘鄂黑茶
    二、川陕黑茶
    三、滇桂黑茶
  第五节  代表性白茶的品质特征
    一、福建白茶
    二、粤桂白茶
    三、其他地区由茶
  第六节  代表性黄茶的品质特征
    一、黄芽茶
    二、黄小茶
  第七节  代表性花茶的品质特征
    一、茉莉花茶
    三、玫瑰花茶
    三、桂花茶
    四、兰花茶
第二章  茶叶感官审评术语演变与特点
  第一节  茶叶感官审评术语的演变
    一、感官审评术语的演变
    二、感官审评术语的要点
  第二节  外形审评术语的特点
    一、形态审评术语
    三、色泽审评术语
    三、匀度审评术语
    四、净度审评术语
  第三节  汤色审评术语的特点
    一、颜色审评术语
    二、亮度审评术语

    三、情浊度审评术语
  第四节  香气审评术语的特点
    一、香型审评术语
    二、纯异度审评术语
    三、浓度和持久度审评术语
    四、新际度审评术语
  第五节  滋味审评术语的特点
    一、浓度审评术语
    二、新陈度审评术语
    三、醇涩度审评术语
    四、纯异度审评术语
  第六节  叶底审评术语的特点
    一、嫩度审评术语
    二、颜色审评术语
    三、均匀度审评术语
    四、净度审评术语
第三章  多元化茶产品
  第一节  花果茶产品
    一、概况
    二、主要花色品种
    三、加工方法
  第二节  末茶产品
    一、概况
    二、产品特点及应用
    三、加工技术
  第三节  罐（瓶）装液态茶饮料
    —、概况
    二、主要产品
    三、加工方法
  第四节  茶食品
    一、低况
    二、主要产品
    三、几种茶食品加工方法
  第五节  茶日化用品
    一、概况
    二、主要产品
    三、几种茶日化品加工方法
  ……
文化篇
艺术篇
技能篇
服务篇

内容大纲

作者介绍

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