- 中国食品安全发展报告(2021)/食品安全智库报告
- - 作者：编者:朱长学|责编:桂芳//陈颖
  - 出版社：社科文献
  - ISBN：9787520193153
  - 出版日期：2021/12/01
  - 页数：407
- 售价：67.2

内容大纲
    我国陆续颁布的一系列法律法规，出台的政策文件、标准等，有力地推动了食品安全保障工作，加上社会各界的共同努力，使得我国食品安全形势总体稳中向好，食品安全工作开始走上良性发展轨道。但不容忽视的是，长期存在的一些问题以及在食品行业发展进程中涌现的新问题仍然使食品安全形势面临挑战。
    一是全球经济下行和外部环境深刻变化，对构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系提出迫切要求；二是消费模式快速发展，但标准、法规等配套体系建设仍相对滞后；三是监管模式创新仍处于探索阶段，与长效机制建立尚有距离；四是食品产业结构落后与人们日益增长的食品营养健康、安全卫生等需求之间矛盾突出；五是消费者食品安全感知与食品安全水平之间仍存在落差；六是食品谣言认知呈现长期性、反复性特征，食品安全科学传播形势依然严峻。
    本报告正是以食品安全发展中的新问题、新挑战作为研究核心，在探究粮食安全保障体系和食物浪费与减缓长效机制构建、食品安全社会共治机制建设和完善等热点问题外，从多角度出发，探究公众端、监管端和行业端的食品相关问题现状和发展趋势。在公众端，本报告深刻分析了公众的营养健康问题、食品安全感受、新业态消费情况与网络健康素养与谣言辨识力等。监管端和行业端的分析方向则与公众认知和需求密不可分。在监管端，本报告着重探讨了公众关心度高的冷链、网络、网红食品安全和餐饮服务环境卫生的监管措施，以及智慧监管在监管模式创新中的作用和成效。在行业端，消费需求逐渐上升的功能食品、植物基肉制品等健康食品行业发展现状和趋势被深刻剖析，食品产业链各环节的安全问题及应对措施、高质量科普传播产业化以及中国特色食育体系化也在本报告中一并被探讨。
    在这些问题上，各篇报告大多以专业知识、行业经验、调查数据或官方统计数据为基础，进行了具有一定深度的描述、分析，以期在预判风险、完善监管对策、优化产业机构等方面体现参考价值。
作者介绍
目录
主报告
  2021年中国食品安全发展概述  吴永宁  孙娟娟
主题篇
  我国食品安全现状和风险对策报告  冯军  田明
  浅析食品安全社会共治有效性  严冯敏
  食品安全社会共治机制研究  徐景波
  食品安全保障体系构建  陈萌山  孙君茂
  中国食物浪费与减缓长效机制构建  刘晓洁  郝秀平
监管篇
  冷链食品安全管控与可追溯体系建设  王晔茹  李宁
  网络食品药品安全依法治理的积极探索  任端平  毛睿涵  郭泽颖
  网红食品现象、问题及治理探讨  王伟国
  餐饮服务环境卫生监管的长效之策——如何让餐厅经得起暗访？  张守文
  智慧监管在食品安全治理模式创新中的作用与效能  栾润峰
  坚持科学合理、安全有效的原则，研究制定更加严谨的食品安全标准  张志强
行业篇
  中国功能食品行业发展现状及趋势  罗云波
  浅谈食品产业链各环节的食品安全问题  王思元
  基于高质量科普需求的食品安全科学传播新模式  朱长学
  构建中国特色食育体系的探索  李涛
  植物基肉制品行业发展趋势报告  杜昱蒙
调查篇
  国民营养健康调查报告  中国食品安全报社全国公众食品安全调查组
  中国居民食品安全感报告  中国食品安全报社全国公众食品安全调查组
  新业态和新场景下的食品安全问题分析  中国食品安全报社全国公众食品安全调查组
  公众网络健康素养与谣言辨识力对食品安全信心的影响路径研究  杨恒  金兼斌
附录
  2020年中国食品工业经济运行报告  中国食品工业协会

内容大纲

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