- 替代性食物体系(基于信任的小而美)
- - 作者：杨波|责编:田康
  - 出版社：社科文献
  - ISBN：9787520195096
  - 出版日期：2021/12/01
  - 页数：231
- 售价：35.2

内容大纲
现代社会主流食物体系中，消费者购买的农产品多是从外地远距离运输而来的；农产品由本地生产者直接供给本地消费者，被称为替代性食物体系。近年来，主流食物体系出现了生态环境差、食品安全不过关等诸多问题，这些问题在主流食物体系框架内不容易得到解决。20世纪60年代，替代性食物体系从日本、瑞士起源，随后逐渐扩展到全球。作为主流食物体系的有益补充，替代性食物体系可以在一定程度上解决主流食物体系中存在的问题，给小农户参与有机农产品生产、消费者购买平价有机农产品提供了广阔的空间，受到了中小农产品生产者和绿色消费者的欢迎，同时也保障了农业生产和农业文化的多样性。
本书通过理论与实践相结合的研究分析，指出了替代性食物体系研究的意义，分析了主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起，解读了中国替代性食物体系的特征与运行情况，从消费者信任视角对替代性食物体系进行案例调查研究，提出了促进替代性食物体系发展的政策建议。
作者介绍
杨波，男，1975年生，郑州航空工业管理学院教授，博士，航空经济发展河南省协同创新中心研究员，经贸学院院长。河南省学术技术带头人，河南省百名优秀青年社科理论人才，主要从事商业经济和航空运输经济的研究。近年来，在CSSCI来源期刊上发表论文12篇，被人大复印资料全文转载4篇，主持国家社科重点、后期项目各1项，教育部项目2项，曾获省社科优秀成果奖2项、2010年度中国商业经济理论研究最高奖“万典武商业经济学奖”。
目录
第一章  为什么要研究替代性食物体系
  一  什么是替代性食物体系
  二  替代性食物体系文献回顾
  三  替代性食物体系的研究价值
第二章  主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起
  一  主流食物体系的历史沿革
  二  主流食物体系的困境
  三  替代性食物体系的兴起和演变：以日本和欧美为例
  四  替代性食物体系在中国的兴起与发展
  五  替代性食物体系兴起和演化的理论解释
第三章  中国替代性食物体系的特征与运行
  一  社区支持农业
  二  农消对接
  三  巢状市场
  四  食品短链
  五  农夫市集
第四章  替代性食物体系中消费者信任的现状与结构
  一  消费者信任的现状
  二  消费者信任的影响因素及来源
  三  消费者信任的结构及测量
第五章  替代性食物体系中消费者信任的形成和演化机制
  一  消费者信任对消费行为的影响
  二  替代性食物体系中消费者信任的形成机制
  三  替代性食物体系中消费者信任的演化机制
第六章  替代性食物体系中消费者信任机制的建构与保障
  一  消费者信任如何影响其满意度：一个简单的文献回顾
  二  消费者信任的关键概念
  三  消费者信任的理论框架
  四  消费者信任的研究数据与方法
  五  消费者信任的研究结论与政策启示
  六  消费者信任机制如何构建与良性运行
  七  参与式保障体系在中国的现状与问题
  八  参与式保障体系在中国的构建：以河南返乡青年互助组和江苏青澄中心为例
参考文献
后记

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