- 茶艺培训教材(Ⅳ茶艺师等级认定与茶艺水平评价权威教材)
- - 作者：编者:周智修//江用文//阮浩耕|责编:李梅
  - 出版社：中国农业
  - ISBN：9787109280120
  - 出版日期：2022/01/01
  - 页数：251
- 售价：39.2

内容大纲
本书为“茶艺培训教材”五册（五级）中的二级／技师培训教材。“茶艺培训教材”是在中国茶叶学会原培训教材基础上，以《中华人民共和国职业分类大典（2015年版）》为依据，按照《国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）》相关要求，以令读者“从零开始学的茶艺学习”，逐步提升茶学和茶艺素养为编撰原则，邀请几十位茶叶科技、茶文化等领域专家共同编写完成。本系列从一级到五级，内容逐级深入和延展。系列书体例核心内容为：科学篇、文化篇、技能篇、管理篇。依据每个阶段需要掌握的知识，每册有增补内容篇章。本册为茶艺师次高级别——茶艺技师培训教材，主要内容为：茶叶中主要成分、低品质茶的鉴别及原因；宋代茶文化、茶道概述、茶艺与饮食和美学；中国古代茶艺与国外茶文化、茶艺创作和评价体系、茶会组织；茶罐的设计、经营管理、茶艺培训的组织等。
作者介绍
目录
科学篇
  序
  序二
  序三
  前言
  第一章  茶叶中的主要生化成分与品质表现
    第一节  茶叶的主要品质成分
      一、色素类
      二、多酌类
      三、领基酸
      四、生物碱
      五、糖类
      六、国白质
      七、芳香物质
      八、其他成分
    第二节  茶叶色泽的形成
      一、绿茶的色藩
      二、红茶的色犀
      三、乌龙茶的色泽
    第三节  茶叶香气的形成
      一、绿茶香气的形成
      二、红茶香气的形成
      三、马龙茶晋气的形成
      四、黑茶香气的形成
    第四节  茶叶滋味的形成
      一、绿茶滋味的形成
      二、红蒂滋味的形成
    第五节  茶叶外形的塑造
      一、茶叶外形型造的条件
      二、常见茶叶外形的型道
  第二章  茶叶品质相关标准与对样评茶
    第一节  茶叶标准分级与分类
      一、标准分级
      二、标准分类
    第二节  代表性茶叶的产品标准
      一、框况
      二、相关产品标准
    第三节  对样评茶
      一、对样保条的盛全
      二、対样评茶的应用范国
      三、对样评茶的方法
文化篇
  第三章  宋代茶文化概述
    第一节  繁荣兴盛的宋代茶文化
      一、精致的贡茶
      二、细致的点茶法
      三、斗茶与分茶
    第二节  茶与宋代社会经济
      一、政治制度充分保障
      二、茶叶生产与贸易高度发展

      三、茶馆及茶事服务社会化
    第三节  茶与宋代文化生活
      一、宋代茶书
      二、宋代茶诗词
      三、坐客皆可人的茶会雅集
  第四章  宋代茶诗书画赏析
    第一节  宋代茶诗书画概述
      一、宋代茶诗书画的文化背景
      二、宋代茶诗书画的艺术特征
    第二节  宋代经典茶诗词
      一、宋代茶诗词的主要体裁
      二、宋代茶诗词的主要内容
      三、宋代茶诗词代表作品赏析
  ……
技能篇
管理篇

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