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内容大纲
由王志刚教授、韩青教授、王玉斌教授和生吉萍教授共同担任主编的《食物经济学》一书，是一部系统阐述食物经济学理论及实践应用的教材。全书在对基本概念进行界定的基础上，研究食物生产、交换、分配和消费等供应链全过程的经济规律、食物生产和流通过程中的组织形式及其对粮食安全和食物安全的影响以及与此相关的公共管理政策等，构建了新时代中国特色食物经济学理论框架。
食物经济学是一门涵盖经济学、管理学、政治学、社会学、营养学和健康学等的综合性学科。食物经济学主要阐述食物供求理论、食物生产与流通、食物市场营销、食物贸易、食物物流与供应链管理、粮食安全与食物安全管理、食物营养转型与社会发展、食物技术经济与管理、食物管理制度与政策等。本书以食物经济学相关理论为基础，通过实践层面的分析，将理论知识有效转化落地，便于读者学习理解。同时利用专题篇拓展了食物经济学的研究视角，丰富了读者对相关专题的认识。
本书适合作为高校农业经济管理及食物经济管理相关专业本科生和研究生的教材，同时也是从事相关工作的管理人员系统了解食物经济学理论和实践的理想读物。 -
作者介绍
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目录
导论
理论篇
第一章 食物需求
第一节 食物需求理论
第二节 国际食物需求演化特点与发展趋势
第三节 中国食物需求演化特点与发展趋势
主要参考文献
第二章 食物供给
第一节 食物供给理论
第二节 国际食物供给演化特点与发展趋势
第三节 中国食物供给演化特点与发展趋势
主要参考文献
第三章 食物供需均衡
第一节 食物供需均衡理论
第二节 不同市场类型下的食物价格与产量决定
第三节 食物供需均衡状态的历史演进
主要参考文献
第四章 食物交易
第一节 概念界定
第二节 新兴交易方式
第三节 食物交易的发展方向
主要参考文献
第五章 食物供应链、产业链与价值链
第一节 食物供应链
第二节 食物产业链
第三节 食物价值链
第四节 未来发展方向及政策建议
主要参考文献
第六章 食品系统理论
第一节 食品系统研究的起源
第二节 食品系统理论框架与研究内容
第三节 食品系统理论的特点与研究范式
主要参考文献
实践篇
第七章 食物生产
第一节 食物生产现状及特点
第二节 食物生产发展存在的问题
第三节 食物生产发展的趋势及展望
主要参考文献
第八章 食品加工
第一节 食品加工的分类和作用
第二节 世界食品工业发展
第三节 中国食品工业发展特征及趋势
主要参考文献
第九章 食品流通
第一节 食品流通的内涵与作用
第二节 食品流通市场的类型及特征
第三节 食品流通渠道主要模式及效率
第四节 中国食品流通的现状、挑战及趋势
主要参考文献
第十章 食物储备
第一节 粮食储备的功能定位
第二节 中国的粮食储备制度
第三节 典型国家的粮食储备制度
第四节 存在问题与对策建议
主要参考文献
第十一章 食物国际贸易
第一节 国际贸易理论
第二节 国际贸易与经济发展
第三节 食物国际贸易政策
第四节 中国食物国际贸易
主要参考文献
第十二章 食物消费
第一节 食物消费的概念与理论
第二节 中国居民食物消费的现状及特点
第三节 食物消费的影响因素
第四节 人口老龄化与食物消费
第五节 食物消费面临的问题
第六节 改善食物消费的建议
主要参考文献
专题篇
第十三章 互联网与食品系统
第一节 互联网对传统食品系统的扩展
第二节 互联网与食品生产
第三节 互联网与食品流通
第四节 互联网与食品消费
第五节 政策建议
主要参考文献
第十四章 食物损失与浪费
第一节 食物损失与浪费的概念界定
第二节 食物损失与浪费的现状
第三节 食物损失与浪费的效应评价
第四节 造成食物损失与浪费的原因
第五节 减少食物损失与浪费的政策及措施
主要参考文献
第十五章 食品品牌
第一节 食品品牌的概念与内涵
第二节 食品品牌理论
第三节 食品品牌建设
第四节 我国食品品牌发展
主要参考文献
第十六章 粮食安全
第一节 粮食安全的内涵与外延
第二节 粮食安全的衡量指标
第三节 中国粮食安全现状及影响因素分析
第四节 保障中国粮食安全的政策建议
主要参考文献
第十七章 食品安全
第一节 食品安全相关概念
第二节 食品安全的经济学分析
第三节 中国食品安全问题及成因
第四节 中国食品安全监管
主要参考文献
第十八章 食物乙醇燃料
第一节 食物乙醇燃料概述
第二节 食物乙醇燃料发展历史——以美国为例
第三节 乙醇燃料发展对能源、环境和农业的影响
第四节 中国食物乙醇燃料产业的发展展望
主要参考文献
第十九章 农业转基因生物与产品安全管理
第一节 生物技术经济学的内涵
第二节 转基因技术的发展现状与特点
第三节 农业转基因技术安全管理的必要性分析
第四节 中国农业转基因生物与产品安全管理
第五节 未来展望
主要参考文献
第二十章 食物需求结构转变与营养转型
第一节 中国居民食物需求结构转变
第二节 中国居民营养与健康状况
第三节 营养转型面临的挑战及政策建议
主要参考文献
第二十一章 食物支持政策
第一节 食物支持政策的理论依据
第二节 国外食物支持政策
第三节 中国食物支持政策
第四节 完善食物支持政策的建议
主要参考文献
后记
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