- 好吃的天然酵母面包/完美烘焙术系列
- - 作者：(日)齐藤知惠|责编:国圆//郭晨茜|译者:于蓉蓉//张文昌
  - 出版社：中国农业
  - ISBN：9787109284951
  - 出版日期：2022/07/01
  - 页数：94
- 售价：24

内容大纲
本书是一本天然发酵面包的实用指导书，由著名发酵面包大师、京都人气面包店店长齐藤千里所著，作者亲自示范，超详细步骤分解教学，形象展现天然发酵面包、饼干、常见点心的制作方法，并对天然酵母面包制作中不可缺少的发酵方法进行详细阐述。按照书中的步骤介绍即可做出不酸的天然酵母面包，让读者在家也能做出面包店里很受欢迎的面包。此外，还特别收录家常甜点：巧克力饼干、杏仁蛋挞、松饼等制作方法，让读者也能享受甜点的美味。
作者介绍
齐藤知惠，1980年出生于京都府宇治市。26岁时她开始用天然酵母制作面包，并沉迷于此。她在博客和instagram上记录了制作面包的照片和文字，并拥有超高人气！2013年，在京都北区的西阵开了一家天然酵母网红面包店——CHIPPRUSON。
目录
前言
CHIPPRUSON给您的5个建议
本书使用的家电和工具
最受欢迎的软面包
  基础款面包①豆浆面包
    豆浆面包
  基础款面包②佛卡夏
    原味佛卡夏与柑橘佛卡夏
    蔬菜马赛克面包
    焗烤面包
    自制番茄酱比萨
    叶子面包
  基础款面包③山形面包
    山形面包
    山形葡萄面包
    盐面包
  基础款面包④布里欧修
    布里欧修肉桂卷
    奶油面包
    蛋黄面包
    菠萝包
献给中高级烘焙爱好者的贝果和法式乡村面包
  基础款面包⑤贝果
    普通贝果
    双层巧克力贝果与糙米贝果
  基础款面包⑥法式乡村面包
    普通法式乡村面包
    无花果腰果法式乡村面包
    葡萄干核桃法式乡村面包
自制加工食品与当季甜点
  加工食品
    自制番茄酱
    煎焙糙米
    豆腐奶油酱
    柑橘果干与橘子酱
  甜点
    巧克力饼干
    豆腐杏仁蛋挞
    松饼
    三色雪球饼
天然酵母面包的烘焙基础
  发酵种的制作方法
  面团的“折叠”和“整形”
  天然酵母面包的Q&A
  食材介绍
CHIPPRUSON的故事

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