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内容大纲
全书分为两个部分，第一部分，带领大家如何学习营销；第二部分，通过八个模块，解析餐饮营销飞轮模型的认识与运用，这八个模块分别是：门头引爆点：打造吸引顾客主动上门的门头。菜单引爆点：学会高转化率的菜单设计思维；产品引爆点：学会菜品的爆品设计，让餐厅一战成名；场景引爆点：打造网红餐厅，让自己与众不同；管理引爆点：好的管理，就是具备营销属性；服务引爆点：极致服务，是设计出来的；营销引爆点：做好营销布局，实现一劳永逸；品牌引爆点：用第十家店的思维，开第一家店。 -
作者介绍
金叔（金三真）餐饮营销增长顾问，餐饮营销战略顾问，火爆餐饮营销研究社创始人，餐饮行业营销的实践者与探索者。2001年进入餐饮行业，从厨房做起，工作经历涵盖餐饮每一个岗位，被誉为餐饮营销领域懂菜品的，菜品里面懂营销的。目前，主要做餐饮业绩增长和品牌营销咨询。独创餐饮营销金字塔系统，自媒体矩阵有百万粉丝。服务客户营业额最高翻4倍。 -
目录
基础篇 避免营销误区，轻松做好营销
第一章 做好营销，少踩坑
第一节 懂营销是餐饮老板的标配
01 时代使然
02 竞争激烈
03 顾客心智之争
04 资源人人都有，关键在于如何用
本节小结
第二节 餐厅营销的十大误区
01 误区一：把打折当营销
02 误区二：做营销信奉拿来主义
03 误区三：缺少后端思维
04 误区四：让利老顾客
05 误区五：把办理会员当摆设
06 误区六：不重视渠道的建设和使用
07 误区七：不建立沟通管道
08 误区八：礼品没有得到顾客认同
09 误区九：生意不好再做营销
10 误区十：只重视营销忽略了产品
本节小结
第三节 餐厅做好营销的五大好处
01 锁定顾客
02 拥有现金流
03 成为行业榜样
04 资源聚集
05 形成品牌效应
本节小结
第二章 重新定义营销，是经营好餐厅的第一步
第一节 什么是餐饮营销
01 商界精英怎么说
02 马斯洛需求层次理论
03 4P与4C的关系
案例一：小小的烧饼大市场
案例二：小活动，大传播
本节小结
第二节 让餐厅不走弯路的四大营销原则
01 原则一：顾客受益
02 原则二：员工受益
03 原则三：企业受益
04 原则四：社会受益
本节小结
实战篇 做好餐厅营销，引爆客流
第三章 掌握八大引爆点，轻松做到区域旺铺
第一节 引爆点之选址营销：快速找到好位置
01 为什么要重视选址
02 选址的误区
03 高效选址“九步法”
04 选址后要立刻开展营销
案例一：公园对面的一家火锅店
案例二：步行街里面的中餐店
本节小结
实战工具：高效选址流程表
第二节 引爆点之门头营销：让门头吸引顾客主动进店
01 为什么要重视门头
02 门头利用的三大误区
03 好的门头标准是什么
04 营销型门头的九大原则
05 从门头开始的进店流程
本节小结
实战工具：餐厅门头检测升级表
第三节 引爆点之菜单营销：高转化率的菜单设计思维
01 菜单要做到常新
02 不同用户眼里的价格偏差
03 开发菜单的四大角度
04 设计高盈利、高价值菜单的十力技巧
05 如何推荐菜品以增加菜品销量
本节小结
实战工具：菜单升级调整表
第四节 引爆点之产品营销：爆品设计，让餐厅一战成名
01 爆款菜品的基本特点
02 爆品背后的逻辑
03 打造爆款菜品的流程与方法
04 打造爆品的核心原则：最小MVP
案例一：摇滚沙拉的发明史
案例二：烤肉店如何打造爆款菜品
本节小结
实战工具：爆款菜品设计工具表
第五节 引爆点之服务营销：极致服务是设计出来的
01 做好服务营销的标准和宗旨
02 如何设计餐厅的服务
03 服务的6Y模型
04 服务员不能说的25句话
本节小结
实战工具：餐厅服务升级表
第六节 引爆点之故事营销：做好故事营销，制造传播点
01 企业没故事，顾客主动传播难
案例：刀削面馆的故事
02 餐饮经营者如何打造故事
03 打造故事的四个维度
本节小结
实战工具：餐厅故事创作流程表
第七节 引爆点之公益营销：把公益做到极致，践行社会责任
01 什么是公益营销
02 公益营销的好处
03 如何做餐饮公益营销
本节小结
第八节 引爆点之微信营销：玩转微信，打造超级节点
01 什么是微信营销
02 打造高质量的朋友圈
03 建立高效的社群营销体系
本节小结
实战工具：朋友圈周运营规划表
第四章 做好餐饮营销，持续引爆
第一节 四十九个餐饮营销策略
第一招：视力测试
第二招：对比营销
第三招：剧情广告
第四招：以小博大
第五招：扫码猜谜
第六招：巧妙宣传单
第七招：寻人启事
第八招：数据宣传单
第九招：找错别字
第十招：试卷测试
第十一招：巧妙道歉
第十二招：价格阶梯
第十三招：人人中奖
第十四招：摇钱树
第十五招：箱箱有礼
第十六招：顾客定价
第十七招：借力换购
第十八招：多吃多送
第十九招：加量不加价
第二十招：金婚促销
第二十一招：玩转印章
第二十二招：转赠引流
第二十三招：趣味抽奖
第二十四招：实名杯子
第二十五招：专用筷子
第二十六招：流量转换
第二十七招：重复消费
第二十八招：玩转餐具
第二十九招：雨天促销
第三十招：妙用书签
第三十一招：教育转化
第三十二招：招聘营销
第三十三招：旗袍妙用
第三十四招：一把抓
第三十五招：好友数量抵现
第三十六招：货比三家
第三十七招：公益破局
第三十八招：大派送
第三十九招：有奖征集
第四十招：有求必应
第四十一招：错峰促销
第四十二招：点单促销
第四十三招：女性专区
第四十四招：梦想清单
第四十五招：心理测试
第四十六招：健康卡片
第四十七招：顾客变股东
第四十八招：设置价格锚点
第四十九招：MTP
本节小结
第二节 餐饮经营者赚钱的五十条心法
本节小结
升级篇 如何轻松做好锁客营销
第五章 快速锁客，持续转化
第一节 锁客的目的
01 培养顾客
02 持续服务
03 打造铁杆粉丝
本节小结
第二节 锁定顾客的六大误区
01 没有锁客思维
02 锁客就是办理会员卡
03 锁客就是守株待兔
04 做了锁客，顾客无动于衷
05 缺少一对一的服务
06 没有体现顾客优越感
本节小结
第六章 做好一场锁客活动
第一节 设定目标
01 设定目标的路径
02 目标分解
03 设定目标的SMART原则
本节小结
实战工具：经营目标设定表
实战工具：锁客目标设定表
第二节 锁客的四大卡项设计
01 会员锁客卡
02 抽奖锁客卡
03 裂变锁客卡
04 福利锁客卡
本节小结
第三节 动力激活
01 做好内部营销，激活员工动力
02 做好外部营销，让顾客变销售员
本节小结
第四节 引流渠道
01 引爆客流的三大核心思维
02 线下引流：如何把别人的客流吸引进店并主动消费
03 线上引流：用好抖音和公众号
本节小结
第五节 营销布局
01 时间布局
02 场域布局
本节小结
第六节 成交环节
01 见证系统：四大见证形成包围态势
02 建立成交系统：会员成交三大节点
03 锁客成交四大要点
本节小结
第七节 跟进复购
01 为什么要及时对顾客跟进
02 让会员持续消费
03 锁客三段论
本节小结
第七章 锁客营销的执行与复盘
第一节 做好执行方案，提高执行力
01 如何做好执行方案
02 提高员工的执行力
03 三大流程助力执行
本节小结
第二节 做好执行方案复盘
01 复盘与复盘会议
02 复盘四步骤
03 让复盘会议更高效
本节小结
实战工具：锁客工具表
实战工具：锁客每日复盘表
实战工具：储值任务分配表
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