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    • 食品微生物检验(双色印刷高等职业教育教材)
      • 作者:编者:王晓峨//李燕|责编:冉海滢//刘军
      • 出版社:化学工业
      • ISBN:9787122413376
      • 出版日期:2022/07/01
      • 页数:174
    • 售价:23.2
  • 内容大纲

        《食品微生物检验》依据高职高专教育教学理念,根据食品企业、食品检测机构微生物检验岗位的工作实际编写,旨在培养学生食品微生物检验岗位的操作技能与综合职业素养。本教材主要介绍食品中常见微生物检验、常见致病菌检验和食品生产环境检验等检验技术,系统阐述了食品微生物检验岗位需要具备的理论知识与操作技能。本教材采用活页式装订,使教学理论与实践内容的选取更为灵活,可适应学生理论学习、实践操作、实训考核等不同学习方式的需求。为增加教材的直观性与可操作性,将知识难点及操作重点作为数字资源,以二维码的方式植入教材,学生可随时扫描进行预习或复习。
        本教材可供高等职业院校绿色食品生产技术、食品质量与安全等食品类相关专业的学生使用,也可作为食品微生物检验岗位的员工培训教材。
  • 作者介绍

  • 目录

    项目一  食品微生物实验室及设备配置
      任务一  食品微生物实验室的设计
      任务二  常用仪器设备的使用
      任务三  常用玻璃器皿的使用
    项目二  食品微生物检验样品采集和制备
      任务一  食品样品的采集与处理
      任务二  常见食品微生物检验样品的制备
    项目三  食品中常见微生物检验
      任务一  菌落总数测定
      任务二  大肠菌群计数
        子任务一  大肠菌群MPN计数法
        子任务二  大肠菌群平板计数法
      任务三  霉菌和酵母计数
      任务四  商业无菌检验
      任务五  乳酸菌检验
    项目四  食品中常见致病菌检验
      任务一  金黄色葡萄球菌检验
        子任务一  金黄色葡萄球菌定性检验
        子任务二  金黄色葡萄球菌Baird-Parker平板计数法
        子任务三  金黄色葡萄球菌MPN计数法
      任务二  沙门氏菌检验
      任务三  副溶血性弧菌检验
      任务四  单核细胞增生李斯特氏菌检验
        子任务一  单核细胞增生李斯特氏菌定性检验
        子任务二  单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法
        子任务三  单核细胞增生李斯特氏菌MPN计数法
      任务五  志贺氏菌检验
    项目五  食品生产环境检验
      任务一  食品生产用水的检验
      任务二  食品生产车间工作人员手的卫生状况测定
      任务三  车间工作台及设备表面的卫生状况测定
      任务四  食品企业空气洁净程度测定
    附录  学生实训基本考核标准
    参考文献

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