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    • 自动创造价值的流程/图解服务的细节
      • 作者:(日)边见敏江|责编:崔雁行//高琛倩|译者:智乐零售研习社
      • 出版社:东方
      • ISBN:9787520730228
      • 出版日期:2022/11/01
      • 页数:244
    • 售价:23.92
  • 内容大纲

        零售业有超市、大卖场、便利店等业态,读者需求的角度是错综复杂的。有的要做品牌,有的要提升服务,有的要提升管理,有的要优化流程,有的倾向于技术层面,这就导致同一产业下面也会有很多细分的角度。未来以“服务业升级”为指导,对于零售业各业态的店铺来说,打造并维系能满足顾客、员工,以及经营者等需求的高人气店铺,基于多视角构思的设计思维必不可少。
        在后疫情时代,零售业越来越需要靠服务的品质来提升企业形象、提高利润。而且随着消费向线上模式的转变,为满足消费者品质化、多样化的消费需求,高品质的品牌商品、品牌服务、品牌零售店会快速增长,零售企业要做好应对多种模式下的顾客新需求、新竞争,以及为适应这些变化而开展的组织内流程变革的准备。
  • 作者介绍

  • 目录

    第1章  业务改革——改革的经过及其本质
      1  流通行业的变迁和伊藤洋华堂的业务改革
        战后日本连锁店的变迁
        伊藤洋华堂的沿革与业务改革
      2  业务改革的前夜
        业务改革的前夜
        暴风雨的应对策略
      3  业务改革的开始
        业务改革作为日常业务推进
        开始业务改革的背景
      4  业务改革委员会提出的具体措施内容
        从排除滞销品开始的七大步骤
        通过单品管理进行假说与验证
        骤减的未到货率和库存天数
        敢于树立理想的目标
        从高速增长模式向低增长模式的转变
      5  业务改革的经过
        业务改革的三个阶段
      6  业务改革的特点与评价
        先从消极的滞销商品开始排除
        彻底贯彻假说与验证的经营
        业务改革会议中管理层与现场的原始信息的直接交流
        授权给现场人员
        伊藤洋华堂业务改革的本质
        伊藤洋华堂案例开发者以外的评价
    第2章  现场管理——业务改革的对策事例
      1  业务改革下的现场管理
        打造让顾客想买的店铺·精准的选品
        将蔬果的定价权转让给店铺
        销售决策权的权限转让
        将预算权限给店铺
      2  应对20世纪90年代以后的变化
        不确定性的增加与机会损失、降价损失
        商品、订货、销售和卖场规划的精细化
        MD差异化
        兼职员工也参与进来的商品开发和卖场打造
        确立按店铺和按地区的MD
      3  应对新时代的MD与管理
        商品过剩时代下的MD
        日本和美国不同的成本结构
        真诚待客和打造全新的卖场
        面向价值创造的挑战
        业务改革与构筑组织能力
    第3章  单品管理——创造核心竞争力
      1  单品管理的重要性
        “单品”是指顾客的唯一选择
        订货权限的分权化
      2  两大损失的课题认识
        机会损失——断货
        降价和废弃损失

        单品管理的基本
      3  订货流程及其要点
        从细致明确的假说开始
        掌握自己店铺的特性
        创造畅销条件
        排除滞销商品
        假说与验证的横向展开
      4  店面的基本和最优化条件
        组织与权限
        为提高销售额
        选品的最优化
        订货的精细化
        所有商品的单品管理
        每天执行
      5  库存周转率反映经营质量
      6  多能工化
      7  假说与验证的组织活动
    第4章  伊藤洋华堂经营的本质——其理论的验证
      1  业务改革的目标与利益相关者的视角
        业务改革的目标
        对利益相关者而言的业务改革
      2  经营的适应对象
        适应顾客
        适应竞争
        适应组织
      3  管理体系和MD
        使命、目的和目标
        商品营销企划(MD)政策的立案
        现场的政策执行
        MD周期
      4  单品管理经营
        创造畅销条件
        每天的订货、卖场的微调与再设计
        掌握问题点并解决问题
        体制改革
      5  环境、战略、组织的管控
        历史性定位
        业务改革的步骤
        思想的客观性
        业务改革的具体思想
        管理控制
      6  P.F.德鲁克理论的比较
        创造顾客
        事业功能
        资源限制
        利润
      7  提高假说与验证的精准度
        排除滞销商品的目的和制约条件
        建立假说的目的是实现零售业的科学化
        伊藤洋华堂的假说和验证是模仿7一ELEvEn吗?

      8  补论
        不同企业单品管理的独特性
        企业延续的新陈代谢
        制造业与流通业的造物差异
    第5章  开拓流通业的明天——假说与提出问题
      1  低迷的原因
        经营环境的变化
        经营管理技术的漏洞
        POs带来的负面影响
        品类管理
        兼顾单品管理和品类管理的必要性
        日本的流通风土与政策的不匹配
        象征幸福的鸽子标志消失了
      2  针对零售业的未来提出假说和问题
        持续寒冬的零售业
        动摇的流通政策和盲目相信“规模经济”
        M&A不适合零售行业
        过度鲜度竞争的矛盾
    第6章  中国事业——跨文化经营的转移
      1  业务开发
        起步和进军的意图
        1996年1月的国务院方针
        对伊藤洋华堂的期待
        各种合同谈判
        与中国合伙人和高级官员的交流活动
        签订合同
      2  业务的开展
        成都1号店
        华糖洋华堂的设立
        开店后的状况
        持续至2002年的课题
        2006年的发展状况
      3  国内外的评价
      4  经营的特征
        用人方面
        MD23n
        组织
        开店与财务
      5  多次的失败与对策
        日元升值的逆转
        对中国人口的过高评价
        有价无市的高房租
        地方项目的好与坏
        资金不足
      6  从零售业看中国
        中期持续扩大的消费市场
        零售企业的现状
        零售业的课题
    后记

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