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内容大纲
《酒店管理工作中的108个怎么办》是针对新手酒店主管而编写的，包括六个部分，每部分四节，对应采用“月”代表“章”，“周”代表“节”。本书具体由第一个月——角色认知与团队管理；第二个月——沟通协调与日常管理；第三个月——对客服务与质量管理；第四个月——工程服务与物业管理；第五个月——酒店营销与成本管理；第六个月——过程控制与管理提升等内容组成。
本书采用模块化设置，去理论化，简单易懂，具有较强的可读性，着重突出可操作性。全面系统地对新任职酒店经理人刚上任半年的工作进行了梳理，适合新上任的酒店管理人员和从事酒店管理的人士阅读，也可供管理咨询顾问和高校师生做实务类参考指南。 -
作者介绍
容莉，英国曼彻斯特大学访问学者，旅游管理硕士研究生。深圳职业技术学院酒店管理专业副教授。国家认证管理咨询顾问。服务行业培训顾问。从事企业管理教学、培训与研究近十载，发表几十篇专业论文，完成数本专业书籍的编写，曾在五星级酒店及服务性企业担任部门经理，有丰富的理论积累和实践经验，为深圳五洲宾馆、深圳南海酒店等五星级酒店提供酒店管理的咨询及培训，也为各大企事业单位提供服务礼仪、服务营销、销售技巧、优质服务、企业文化、团队建设等方面的咨询及服务，是中国移动、中国电信、建设银行、招商银行、深圳市政府、深圳航空、深交所、富士康集团等的签约培训顾问。是深圳市政府政务礼仪顾问，为市政府市民中心运营、深圳2011年世界大学生运动会提供专业礼仪指导。是《深圳晚报》市民礼仪大学堂特聘专家，是深圳电台898特邀专家，是深圳市交通运输委服务培训首席专家。多年来累计培训过70万人次。 -
目录
第一个月 角色认知与团队管理
第一周 应认清自己的角色
问题1：酒店店长的岗位职责是什么？
问题2：酒店店长应具备哪些能力？
问题3：酒店店长有什么权力？
第二周 应熟悉酒店的架构
问题4：设计酒店组织架构应遵循什么原则？
问题5：酒店组织架构有几个层次？
问题6：酒店一般设置哪些部门和岗位？
【范本】 四星、五星级酒店组织架构示例
【范本】 二星、三星级酒店组织架构示例
问题7：如何做到人岗匹配？
问题8：如何做到定岗定编？
问题9：如何编制岗位说明书
【范本】 值班经理岗位说明书
【范本】 客房主管岗位说明书
第三周 应设定团队的目标
问题10：目标有哪几个层次？
问题11：如何分步骤设置团队目标？
问题12：如何设置团队目标？
问题13：如何设定个人目标？
问题14：如何实施设定的目标？
第四周 应制订工作的计划
问题15：如何制订日工作计划？
【范本】 每日工作计划表
问题16：如何制订周工作计划？
问题17：如何制订月工作计划？
问题18：如何制订年工作计划？
【范本】 ××连锁酒店20××年工作计划
第二个月 沟通协调与日常管理
第一周 应架起沟通的桥梁
问题19：有哪些沟通方式？
问题20：沟通的障碍来自于哪些方面？
问题21：如何运用沟通的技巧？
问题22：管理沟通的要领何在？
问题23：如何提升沟通能力？
第二周 应赢得下属的认可
问题24：如何掌握下属？
问题25：如何激励下属？
第三周 应提升会议的效率
问题26：主持会议有什么技巧？
问题27：参加会议有什么技巧？
第四周 应完善员工的培训
问题28：员工培训要遵循什么原则？
问题29：员工培训可采取什么方法？
问题30：如何建立培训体系？
问题31：如何做好新员工入职培训？
问题32：如何做好员工交叉培训？
【范本】 ××酒店第三季度内部交叉培训计划
第三个月 对客服务与质量管理
第一周 应掌握前厅管理要点
问题33：如何控制客房状态？
相关链接 房态有关的术语
问题34：如何做好客房销售管理？
问题35：如何处理客账？
问题36：如何建立与管理客史档案？
第二周 应做好客房服务管理
问题37：如何保证客房的清洁质量？
问题38：如何控制客房服务质量？
问题39：如何处理客房服务中的突发事件？
问题40：如何处理宾客投诉？
相关链接 宾客投诉处理原则
问题41：如何针对不同群体提供不同服务？
问题42：如何做好客房设备的管理与控制？
问题43：如何做好客房布件的管理与控制？
问题44：如何做好客用品的管理与控制？
第三周 应加强餐饮服务管理
问题45：餐饮服务有什么标准？
问题46：如何控制餐饮服务质量？
问题47：如何控制菜肴质量？
问题48：如何控制食品卫生？
第四周 应提升对客服务质量
问题49：如何定义酒店服务质量？
问题50：如何建立质量管理体系？
问题51：如何制定对客服务质量标准？
问题52：如何把握对客服务质量控制的环节？
问题53：如何实施有效的质量控制方法？
问题54：如何采取措施提高服务质量？
第四个月 工程服务与物业管理
第一周 应维护酒店设施
问题55：如何营造良好的硬环境？
问题56：如何加强设施设备的使用管理？
问题57：如何加强设施设备维护保养？
第二周 应确保酒店安全
问题58：如何确保宾客安全？
问题59：如何确保员工安全？
问题60：如何确保酒店财产安全？
问题61：如何确保消防安全？
问题62：如何应对紧急情况？
第三周 应开展外包业务
问题63：外包业务包括哪些项目？
问题64：如何选择合适的外包商？
问题65：如何管理外包业务？
【范本】 合作协议书
相关链接 业务外包存在的主要问题
第四周 应加强节能减排
问题66：节能降耗包括哪些内容？
问题67：如何实行节能降耗目标管理？
问题68：如何减少能源浪费？
问题69：如何减少水资源使用？
问题70：如何做好能源计量？
问题71：如何进行节能管理与操作？
问题72：如何实现建筑节能？
问题73：如何做好节能宣传与培训？
第五个月 酒店营销与成本管理
第一周 应精准定位酒店
问题74：如何了解竞争对手？
问题75：如何进行产品定位？
问题76：如何进行价格定位？
第二周 应掌握销售技巧
问题77：如何提高上门客比例？
问题78：如何提高淡季销售额？
问题79：如何提高周日出租率？
问题80：如何提高单页盖章发放数？
问题81：如何做好贵宾卡销售？
问题82：如何维护宾客？
问题83：如何进行电话销售？
第三周 应拓展推广渠道
问题84：如何自建网站进行推广？
【范本】 ××酒店网站建设方案书
问题85：如何通过微信公众号进行推广？
问题86：如何通过微博进行推广？
问题87：如何在OTA平台上推广
问题88：如何做短视频推广？
相关链接 酒店如何在抖音上推广
第四周 应合理控制成本
问题89：如何控制采购成本？
问题90：如何降低人力成本？
问题91：如何控制餐饮成本？
问题92：如何降低经营成本？
第六个月 过程控制与管理提升
第一周 应建立健全的管理制度
问题93：酒店管理制度有什么特征？
问题94：制定制度有什么原则
问题95：如何分步骤制定制度？
【范本】 前厅部卫生管理制度
【范本】 房卡管理制度
【范本】 设备使用管理制度
【范本】 设备保养制度
第二周 应构建规范的流程体系
问题96：什么是流程管理？
问题97：流程管理有什么价值？
问题98：如何选择流程管理的切入点？
问题99：如何构建流程管理体系？
问题100：如何梳理流程？
【范本】 员工请假流程梳理步骤
第三周 应设计科学的绩效体系
问题101：如何确定绩效管理的参与者？
问题102：如何确定合适的绩效考核指标？
【范本】 ××酒店前厅部关键业绩指标
【范本】 ××酒店客房部关键业绩指标
【范本】 ××酒店餐饮部关键业绩指标
问题103：如何选择合适的考核者？
问题104：如何确定绩效考核的方法？
问题105：如何确定绩效考核的时间和周期？
第四周 应推行高效的执行力度
问题106：什么是执行和执行力？
问题107：执行不力的原因是什么？
问题108：如何提升执行力？
【范本】 提升执行力的关键
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