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- 完美羊肉(135道全球羊肉料理秘籍)
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- 作者：编者:日本柴田书店|责编:卢晶|译者:张艳辉
- 出版社：轻工
- ISBN：9787518441181
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售价：31.2
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内容大纲
本书是一本晋级料理能手的烹饪参考书。收录135道世界各地星级餐厅羊肉料理，包括中国、日本、法国、意大利、印度、阿富汗等。按照烹饪方法进行分类，将羊肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解羊肉料理的制作。选材方法、保存、加工、切分、制作过程等一应俱全，内容全面而细致。主厨成功经验全收录，搭配大量高清精美实物图片。主厨推荐饮品介绍，品尝美食的同时，了解各地饮食文化，实用性强。
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作者介绍
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目录
第1章 小菜·前菜
温热薄切羊肉 SAKE & CRAFT BEER BAR
羊肉香肠 CHINA
口水羊 CHINA
小羊肉粉丝 SAKE & CRAFT BEER BAR
草原风干羊肉 CHINA
切片小羊肉 WORLD
小羊舌和生小羊火腿肉配应季蔬菜 MODERN CUISINE
小羊肉腌菜鸡蛋卷 SAKE & CRAFT BEER BAR
凉拌小羊肉 SAKE & CRAFT BEER BAR
小羊肉豆腐 SAKE & CRAFT BEER BAR
柚子醋羊肚 GENGHIS KHAN
羊肉酱 GENGHIS KHAN
侗族酸羊肉 CHINA
自制羊肉灌肠 CHINA
第2章 烤
酱烤羊 FRANCE
猎人炖小羊肉 ITALIA
酒井的烤小羊肉拼盘 ITALIA
春季上市小羊肉的烤架羊背 WORLD
小羊排 WORLD
小羊肩烤串 CHINA
烤小羊腿配土豆 ITALIA
周日烤肉 UNITED KINGDOM
羔羊煎饼配春季蔬菜 MODERN CUISINE
小羊粗肉末汉堡包 SAKE & CRAFT BEER BAR
……
第3章 炖
第4章 内脏
第5章 咖喱
第6章 炒
第7章 煮·蒸
第8章 炸
第9章 面食
第10章 米饭和面条
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