- 功能食品实验教程(高等学校专业教材)
- - 作者：编者:米生权//陈文|责编:罗晓航
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518433575
  - 出版日期：2023/07/01
  - 页数：298
- 售价：19.6

内容大纲
    本教材作为《功能食品教程》（第二版）配套的实验教材，力求全面系统地设置功能食品功能评价、安全性毒理学评价、功能因子检测、维生素与矿物质的检测等常规实验，在参考最新国家标准及功能评价调整方案的基础上，结合实验教学过程中的实际需求，将理论教学与实践教学相融合。
    本教材共六章。第一章介绍动物实验基础知识及人类疾病动物模型；第二章介绍功能食品的人体试食试验及相关统计学方法；第三章为功能食品功能评价实验，突出了七个常见功能评价实验的设计方案与检测方法；第四章为安全性毒理学评价实验，共十五个实验，涉及毒理学安全性评价体系、实验选择方案；第五章为营养素补充剂的检测，包括十七个实验；第六章为功能食品中功效成分的检测，涵盖了七个功能因子。其中，第五、六章的部分实验在国家标准的基础上增加了其他方法。
    本教材可供高等院校功能食品相关课程的本科生与研究生教学使用，也可作为从事功能食品研究的相关科研人员参考书。
作者介绍
目录
第一章  与功能食品研发有关的动物实验
  第一节  实验动物基础知识
  第二节  与功能食品研究有关的人类疾病动物模型及其制作
  思考题
  参考文献
第二章  与功能食品功效评价有关的人体试食试验及相关统计学方法
  第一节  人体试食试验的一般要求
  第二节  人体试食试验项目、试验主要事项及结果判定的审评
  第三节  与功能食品研究有关的数据统计
  思考题
  参考文献
第三章  功能食品的保健功效评价实验
  实验一  有助于维持血脂健康水平功能评价实验
  实验二  有助于维持血糖健康水平功能评价实验
  实验三  有助于控制体内脂肪功能评价实验
  实验四  缓解体力疲劳功能评价实验
  实验五  有助于增强免疫力功能评价实验
  实验六  有助于抗氧化功能评价实验
  实验七  改善胃肠功能评价实验
  思考题
  参考文献
第四章  功能食品的安全性评价实验
  实验一  毒物动力学实验
  实验二  经口急性毒性实验[亚硝酸钠的经口急性毒性实验（Horn法）、亚硝酸钠的经口急性毒性实验（UDP法）、市售功能食品经口急性毒性实验
  实验三  遗传毒性实验（哺乳动物红细胞微核实验、哺乳动物骨髓染色体畸变实验、小鼠精原细胞染色体畸变实验、体外哺乳类细胞染色体畸变实验、细菌回复突变实验）
  实验四  生殖发育毒性实验
  实验五  亚慢性毒性实验（28d经口毒性实验、90d经口毒性实验）
  实验六  慢性毒性实验
  实验七  喷齿类动物显性致死实验
  实验八  体外哺乳类细胞DNA损伤修复（非程序性DNA合成）实验
  思考题
  参考文献
第五章  营养素补充剂的检测
  实验一  反相高效液相色谱法同时测定功能食品中维生素A和维生素E
  实验二  高效液相色谱法测定功能食品中维生素D
  实验三  功能食品中维生素K1的测定（高效液相色谱-荧光法）
  实验四  功能食品中维生素K2的测定（高效液相色谱法）
  实验五  功能食品中维生素B1、维生素B6的测定
  实验六  功能食品中维生素B2的测定（高效液相色谱法）
  实验七  功能食品中维生素B12的测定
  实验八  功能食品中维生素C的测定
  实验九  营养强化剂中醋酸钙及钙的测定（化学滴定法）
  实验十  功能食品中泛酸钙的测定（高效液相色谱法）
  实验十一  营养强化剂中葡萄糖酸亚铁的测定（滴定法）
  实验十二  营养强化剂中乳铁蛋白的测定（高效液相色谱法）
  实验十三  营养强化剂中乳酸锌的测定（滴定法）
  实验十四  营养强化剂中L-乳酸锌的测定（高效液相色谱法）
  实验十五  营养强化剂中亚硒酸钠的测定（滴定法）
  实验十六  功能食品中硒的测定（分子荧光光谱法）
  实验十七  营养强化剂富硒菌粉中硒的测定（氢化物原子荧光法）

  思考题
  参考文献
第六章  功能食品中功效成分的检测
  实验一  功能食品中牛磺酸的测定[高效液相色谱法：邻苯二甲醛（OPA）柱后衍生法
  实验二  功能食品中牛磺酸的测定（高效液相色谱法：2，4-二硝基氟苯柱前衍生法）
  实验三  功能食品中总黄酮的测定（紫外分光光度法）
  实验四  功能食品中大豆异黄酮的测定（高效液相色谱法）
  实验五  功能食品中番茄红素的测定（国标法）
  实验六  功能食品中番茄红素的测定（国标改良法）
  实验七  功能食品中虾青素的测定（皂化法）
  实验八  功能食品中虾青素的测定（酶解法）
  实验九  功能食品中红景天苷的测定（高效液相色谱法）
  实验十  功能食品中红景天苷的测定（薄层扫描法）
  实验十一  功能食品中原花青素的测定（高效液相色谱法）
  实验十二  功能食品（植物提取物）中原花青素的测定（紫外/可见分光光度法）
  实验十三  功能食品中纳豆激酶溶栓酶活力的测定（纤维蛋白平板法）
  实验十四  功能食品中纳豆激酶体外纤溶活力的测定（紫外分光光度法）
  思考题
  参考文献
附录一（规范性附录）  霍恩法（Horn法）LD50计算（剂量递增法测定LD50计算用表）
附录二（规范性附录）  反应率-概率单位表
附录三（规范性附录）  相当于反应率0%及100%的概率单位
附录四（规范性附录）  急性毒性（LD50）剂量分级
附录五  上-下移动法正式实验的LD50点估计值和置信区间的计算
附录六  实验菌株的突变基因、检测类型、生物学特性及自发回变数
附录七  标准诊断性诱变剂
附录八  OECD和USEPA推荐的阳性诱变剂

内容大纲

作者介绍

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