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内容大纲
梁建宇是我国粤菜烹饪大师。本书详细地介绍了梁建宇从学徒到行政总厨，并进一步成长为我国烹饪大师的人生历程。并且系统展示了他制作的15种粤菜的历史典故、文化内涵以及较为详细的烹饪过程和心得。
阅读这本书，读者不仅能享受到一篇篇精彩的传记故事，还能跟随大师的秘籍小试牛刀，一举两得。 -
作者介绍
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目录
开篇 南粤之池，粤菜之乡
南粤之地，美食的温柔乡
美食家的土壤
壹 新一代的“南粤厨神”
内心丰富，才更有创造力
痴迷古典音乐
勤于动脑，心灵手巧
天生匠人，乐在其中
罐启飘香，诸味化一
有规则，有人情，有坚持，有坚守
常怀感恩之心，有平台才有成长
脑洞大开，胆大还需心细
厚积薄发，确立江湖地位
贰 镬气+火候，粤菜两法室
镬气是玄学还是科学
镬气有无，取决于“功夫”
考验厨师功底的菜远炒牛肉
粤菜里怎能少得了“干炒牛河”
叁 食材+食味，粤菜之精髓
无鸡不成宴
一鹅数吃
升圾的烤鸭
海鲜
河鲜
虾籽——鲜味小炮弹
陈皮——时间沉淀的香气
豉油——中华料理的灵魂
四时汤粥，丰盛满足
叹茶——徜徉于出世与入世之间
肆 梁健宇的十五道菜
潮州橘香土猪肉汤
酸汤拆烩鱼头羹
虾籽烧海参
黑松露捞起葵花鸡
白卤水桂花蚌
子姜咕噜肉
茶香银鳕鱼
砂锅星斑球
鲜茄素四宝
拍蒜柚子皮
榄仁滑炒黄皮头柳
黑胡椒煎牛脷
金汤虾饺
鱼香茄子两面黄
香茜陈皮鸭汤泡饭
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