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内容大纲
酒店财务管理是一门融酒店管理、融资、投资、分配、运营管理、分析评价于一体的边缘性经济管理学科；是以酒店为对象，依据相关法律法规，利用价值形式，对酒店经营过程中客观存在的财务活动进行有效组织及对客观存在的财务关系进行恰当处理的一门科学。本教材系统介绍了酒店财务管理工作的全过程，以工作过程思想把内容以模块、任务等形式串成一条线，在模块、任务中再构建知识点。在讲解理论知识的同时，教材中还编配了大量适应岗位需求的项目驱动的实践内容。本教材通过模拟学院教学酒店，即银杏标准酒店的财务管理工作过程，将财务管理与酒店资金流情况联系起来，构建任务模块，突出实践性的特点，把培养学生的职业能力的理论和实践相结合作为一个综合的考量因素。本教材主要采用案例式、项目式组织教学内容，再进一步分解成任务，由任务驱动教学内容，项目与案例的设计均选自酒店项目和案例，充分体现了本教材的应用性特色。 -
作者介绍
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目录
第一章 酒店财务管理综述
第一节 酒店财务管理概述
一、酒店业的特征
二、酒店财务管理的概念与内容
三、酒店财务管理的特点
第二节 酒店财务管理的目标
一、对财务管理目标主要观点的评价
二、影响财务管理目标的各种利益相关者
三、酒店财务管理目标的选择
第三节 酒店财务管理的原则
一、守法守信原则
二、系统原则
三、协调平衡原则
四、成本效益原则
第四节 酒店财务管理的环境
一、财务管理环境概述
二、经济环境
三、法律环境
四、金融市场环境
第五节 酒店财务管理的组织机构
一、酒店组织机构的设置
二、酒店管理岗位分类
三、酒店财务部的职能和岗位设置
素质教育小故事
章节练习
第二章 酒店财务管理基础
第一节 酒店财务管理的价值理念
一、现金流量时间线
二、风险收益分析
第二节 资金时间价值
一、资金时间价值概述
二、计算单利的终值和现值
三、计算复利的终值和现值
四、计算年金的终值和现值
第三节 风险与收益
一、风险的概念
二、风险的分类
三、风险与收益的关系
四、风险与收益的度量
素质教育小故事
章节练习
第三章 酒店筹资管理
第一节 酒店筹资概述
一、酒店筹资的含义
二、酒店筹资的目的
三、酒店筹资的渠道
四、酒店筹资的方式
五、酒店筹资的分类
第二节 酒店权益资本的筹集
一、吸收直接投资
二、发行普通股
三、发行优先股
第三节 酒店负债资本的筹集
一、银行借款
二、发行债券
三、商业信用
第四节 酒店的筹资成本
一、筹资成本的含义
二、计算筹资成本 资本成本的计算
第五节 酒店筹资决策
一、酒店财务杠杆、 财务风险和财务杠杆系数
二、酒店资本结构分析
三、酒店筹资决策分析
素质教育小故事
章节练习
第四章 酒店投资管理
第一节 酒店投资理论概述
一、酒店投资的意义
二、酒店投资的类型
三、酒店项目投资管理
第二节 酒店投资现金流量分析
一、现金流量概述
二、项目投资现金流量分析
第三节 酒店投资决策评价指标
一、项目投资决策评价指标及其类型
二、非折现指标
三、折现指标
第四节 酒店投资项目决策实务
一、投资方案及其类型
二、财务可行性评价与投资决策的关系
三、独立方案财务可行性评价及投资决策
四、互斥方案财务可行性评价及投资决策
素质教育小故事
章节练习
第五章 酒店固定资产管理
第一节 酒店固定资产概述
一、酒店固定资产的概念及特点
二、酒店固定资产分类
第二节 酒店固定资产日常管理
一、酒店固定资产管理相关管理制度
二、酒店固定资产管理要点
第三节 酒店固定资产折旧管理
一、酒店固定资产的计价
二、酒店固定资产折旧概述
三、酒店固定资产折旧的计算
四、酒店固定资产折旧预算的编制
第四节 酒店固定资产管理实务
一、酒店固定资产更新
二、酒店固定资产报废
三、酒店固定资产财务分析
素质教育小故事
章节练习
第六章 酒店营运资金管理
第一节 酒店营运资金概述
一、营运资金的概念和特点
二、营运资金管理的原则
三、流动资产的持有政策
四、流动资产的融资策略
第二节 酒店现金管理
一、酒店持有现金的动机
二、酒店现金管理的内容
三、酒店最佳现金余额的确定
四、酒店现金的日常管理
第三节 酒店应收账款管理
一、酒店应收账款产生的原因
二、应收账款对酒店的影响
三、酒店应收账款的成本
四、酒店应收账款的信用政策
五、酒店应收账款的日常管理
第四节 酒店存货管理
一、酒店存货管理的主要内容
二、酒店存货的成本
三、酒店存货管理的目标
四、酒店存货管理决策
五、酒店存货的日常管理
素质教育小故事
章节练习
第七章 酒店收入管理与成本控制
第一节 酒店产品价格确定及收入管理
一、酒店产品价格确定
二、酒店收入管理
第二节 酒店成本费用控制
一、酒店成本费用的内容及分类
二、酒店客房成本控制管理
三、酒店客房成本费用控制方法
四、酒店餐饮成本费用控制
第三节 酒店盈亏平衡分析
一、盈亏平衡分析概述
二、盈亏平衡分析的形式
三、成本结构与经营风险的关系
素质教育小故事
章节练习
第八章 酒店利润分配管理
第一节 酒店利润的形成及影响因素
一、酒店利润的形成
二、酒店利润的影响因素
第二节 酒店利润分配
一、酒店利润分配原则
二、酒店利润分配顺序
第三节 酒店利润分配政策
一、利润分配政策影响因素
二、利润分配政策
三、利润分配方案的确定
素质教育小故事
章节练习
第九章 酒店财务预算管理
第一节 酒店财务预算概述
一、酒店财务预算的含义
二、酒店财务预算的分类
三、酒店财务预算管理机构
四、酒店财务预算的编制程序
第二节 酒店财务预算编制方法
一、传统预算法
二、弹性预算法
三、零基预算法
四、滚动预算法
第三节 酒店财务预算编制实务
一、酒店营业收入预算的编制
二、酒店成本及费用预算
三、酒店现金预算
四、酒店预计财务报表的编制
第四节 酒店财务预算编制的风险与控制
一、酒店财务预算编制风险
二、主要控制措施
素质教育小故事
章节练习
第十章 酒店财务分析 第一节 酒店财务分析概述
一、财务分析的目的及意义
二、财务分析的依据
三、财务评价的方法
第二节 酒店财务报表主要分析内容
一、资产负债表分析
二、利润表分析
三、现金流量表分析
四、所有者权益变动表分析
第三节 酒店财务分析指标及其计算
一、酒店财务分析的条件
二、酒店财务比率分析
第三节 酒店财务综合评价方法
一、综合分析与业绩评价的目的
二、综合分析与业绩评价的内容
三、财务综合评价方法介绍
素质教育小故事
章节练习
答案解析
附录
附表一 复利终值系数表
附表二 复利现值系数表
附表三 年金终值系数表
附表四 年金现值系数表
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