- 中餐服务员(附任务工单职业教育课程改革创新示范精品教材)
- - 作者：编者:刘明//望媛媛//杨结|责编:徐艳君
  - 出版社：北京理工大学
  - ISBN：9787576322392
  - 出版日期：2023/03/01
  - 页数：255
- 售价：19.92

内容大纲
本教材根据酒店中餐服务员岗位实际工作任务，集中餐服务的基本理论，中式菜点和酒水知识，中餐厅基本服务技能，中餐服务技巧，中餐厅常见问题的处理，餐厅家具、设备、器具、餐具的使用与保养等管理服务知识于一体，进行科学、合理、有趣的项目化打造，形成6大项目（含20个教学任务）。教材贯穿中餐服务员的职业精神、爱岗敬业、劳动工匠精神等思政教育。通过学习，学生能具备良好的职业道德和职业素养，养成精益求精的工作态度和为客人提供优质服务的服务意识，具备中级中餐服务员接待能力。
本教材适用于中等职业教育的旅游、酒店及相关专业的学生使用，亦可作为酒店中餐员工的培训教材或者酒店行业从业人员的自学指南。
作者介绍
目录
项目1  认识餐饮部
  任务1  餐饮部
  任务2  餐饮产品
  任务3  中餐服务人员
项目2  中式菜点与酒水知识
  任务1  中式菜点知识
  任务2  中国酒
  任务3  软饮料
项目3  中餐基本服务技能
  任务1  托盘技能
  任务2  餐巾折花
  任务3  斟酒技能
  任务4  中式摆台
  任务5  上菜服务
  任务6  分菜服务
  任务7  撤换餐具
项目4  中餐服务技巧
  任务1  零点餐服务
  任务2  宴会服务
项目5  中餐厅常见问题的处理
  任务1  客人投诉的处理方法
  任务2  中餐服务中常见问题的处理
项目6  餐厅家具、设备、餐具的使用与保养
  任务1  餐厅常用家具的使用与保养
  任务2  餐厅服务设备的使用与保养
  任务3  餐具的使用与保养
参考文献

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