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内容大纲
本书根据旅游酒店运营与服务的特点，结合职业岗位技能要求，具体介绍业务环节、操作流程、礼貌用语、职业道德、行为规范等基本酒店服务技能，并通过指导学生实训、强化应用能力培养，以达到学以致用的目的。
本书具有知识系统、重点突出、贴近实际、注重应用等特点，因而既可以作为应用型本科、高职高专、成人高等教育旅游管理专业的教材，也可以作为旅游和酒店服务从业者的在职岗位培训用书，并为社会广大中小微旅游企业、创业就业者提供有益的学习指导。 -
作者介绍
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目录
第一章 酒店服务基础知识概述
第一节 酒店的概念和特点
第二节 酒店服务的重要性
第三节 酒店服务质量
本章小结
本章思考题
实战演练
第二章 酒店服务礼仪与行为规范实训
第一节 酒店服务基本礼仪
第二节 职业道德实训
第三节 酒店安全知识实训
第四节 酒店法规常识培训
本章小结
本章思考题
实战演练
第三章 酒店专业实训规定和注意事项
第一节 实训实习工作
第二节 实训实习注意事项
第三节 实习手册要求
本章小结
本章思考题
实战演练
第四章 前厅服务技能实训
第一节 前厅服务程序与相关要求
第二节 预订服务程序与主要操作技能
第三节 入住服务程序与主要操作技能
第四节 礼宾服务程序与主要操作技能
第五节 前厅客服（总机）服务程序与主要操作技能
第六节 退房服务程序与主要操作技能
第七节 酒店商务中心专业实训
本章小结
本章思考题
实战演练
第五章 客房服务技能实训
第一节 酒店客房服务流程与相关要求
第二节 客房对客服务的主要操作技能
第三节 客房清洁服务的主要操作技能
第四节 客房中式铺床的主要操作技能
第五节 客房西式铺床的主要操作技能
第六节 客房开夜床服务的主要操作技能
本章小结
本章思考题
实战演练
第六章 餐厅服务基本技能实训
第一节 餐饮实务实训实习教学目标与计划
第二节 托盘的主要操作技能
第三节 餐巾折花的主要操作技能
第四节 铺台布的主要操作技能
第五节 预订服务的主要操作技能
第六节 迎送宾服务的主要操作技能
本章小结
本章思考题
实战演练
第七章 中西餐厅服务技能实训
第一节 中餐零点餐服务的主要操作技能
第二节 中餐宴会服务的主要操作技能
第三节 中餐席位安排服务的主要操作技能
第四节 西餐零点餐服务的主要操作技能
第五节 西餐宴会服务的主要操作技能
本章小结
本章思考题
实战演练
第八章 酒店其他服务专业实训
第一节 酒店康乐项目专业实训
第二节 酒吧服务实训
第三节 茶事服务实训
第四节 客房送餐服务实训
本章小结
本章思考题
实战演练
第九章 中英文基本礼貌服务用语实训
第一节 前厅服务用语实训
第二节 客房服务用语实训
第三节 中餐服务用语实训
第四节 西餐服务用语实训
第五节 酒店常用服务用语中英文对照
本章小结
本章思考题
实战演练
第十章 实训必备知识
第一节 著名国际酒店集团
第二节 中国本土酒店集团
第三节 星级酒店的评定
本章小结
本章思考题
实战演练
附录A 实训实习报告与工作日志封面
附录B 工作日志记录表
附录C 实训实习工作证明书
附录D 实训实习评价表
附录E 饭店管理专业实训实习报告撰写方式及内容说明
附录F 饭店管理专业毕业设计撰写方式及内容说明
参考文献
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