[
-
内容大纲
为了帮助餐饮经营者系统掌握餐饮经营知识，提升自身经营能力，实现门店利润增长和品牌提升，本书从认知定位、赛道选择、选址、设计、产品、团队、运营、营销、品牌9个方面对餐饮经营知识做了系统梳理。本书遵循科学、系统、实战的原则，将作者多年餐饮实战以及咨询策划服务实践的经验理论化、工具化，同时又将理论与市场实际案例相结合，让读者在案例中研习理论，并将理论用于自身的创业实践中去。
本书内容系统、理论丰富、实战性强，是打造旺店、提升品牌、提高经营能力必备的餐饮创业宝典。本书不仅适合餐饮创业者和餐饮企业管理者，也适合各类餐饮服务机构以及想进入餐饮行业的人士阅读。 -
作者介绍
龚伟，资深餐饮策划与媒体人，在红餐网、餐饮界、口碑学院、《四川烹饪》等多家媒体担任专栏作者，具有丰富的餐饮企划与咨询经验。曾在多家餐企担任企划总监与咨询顾问，主讲众多餐饮课程，如“爆利菜单规划”“爆品体系开发”“餐饮选址实战”等。为众多餐企及店面提供服务与培训，包括西安名格餐饮、西安叁宝烤肉、杨凌中盛餐饮、西安哈力家烤肉、佰人王串串火锅、阿温传统打边炉等。 -
目录
第1章 餐饮的前世今生
1.1 哲学三问：洞察一切的密码
1.2 什么是餐饮？
1.2.1 餐饮是加工业
1.2.2 餐饮是零售业
1.2.3 餐饮是服务业
1.3 餐饮行业发展的五个阶段
1.3.1 温饱为主：便宜实惠、量大
l.3.2 便宜好吃：便宜实惠、量大、好吃
1.3.3 体验至上：环境好、产品好、服务好
1.3.4 品牌至上：认品牌、重体验、看标准
1.3.5 新餐饮：做品牌、比特色、做认知
1.4 餐饮未来的发展趋势
1.4.1 新餐饮的五大特点
1.4.2 未来餐饮的四大趋势
第2章 树立正确的“餐饮观”
2.1 正确认识餐饮行业
2.1.1 餐饮，入行容易精通难
2.1.2 用情怀创业，用现实买单
2.1.3 酒香也怕巷子深
2.2 正确认识餐饮生意
2.2.1 论初心：做买卖、做生意，还是做事业？
2.2.2 论产品：利润来自产品差价还是服务溢价？
2.2.3 论关系：经营产品还是客户关系？
2.2.4 论利润：增量市场和存量市场的利润增长
2.3 如何正确选品
2.3.1 选产品：找风口赚快钱VS做品牌谋发展
2.3.2 选区域：区域称王VS全国扩张
2.3.3 选品牌：自主创业VS加盟品牌
第3章 餐饮创业的十种模式
3.1 个人摆摊：个人创业简洁模式
3.2 夫妻店：创业起步首选赚钱模式
3.3 团餐档口店：个人创业练手模式
3.4 私房餐厅：小众模式赚大钱
3.5 纯外卖店：思维决定出路
3.6 外卖加盟店：选择大于努力
3.7 自创品牌：从门牌到品牌
3.8 特许经营：直营模式的延伸
3.9 加盟品牌：做赚快钱的追风者
3.10 手工制作：收年轻人的智商税
第4章 选址是成败的关键
4.1 餐饮选址的重要性
4.1.1 选址就是选客流
4.1.2 斌址就是定客群
……
第5章 商铺选址七步骤
第6章 设计是魅力之源
第7章 产品是核心驱动
第8章 团队是成功的核心
第9章 运营是盈利的关键
第10章 营销是发展的保障
第11章 品牌才是长远之道
同类热销排行榜
[an error occurred while processing this directive]推荐书目
-
孩子你慢慢来/人生三书 华人世界率性犀利的一枝笔，龙应台独家授权《孩子你慢慢来》20周年经典新版。她的《...
-
时间简史(插图版) 相对论、黑洞、弯曲空间……这些词给我们的感觉是艰深、晦涩、难以理解而且与我们的...
-
本质(精) 改革开放40年，恰如一部四部曲的年代大戏。技术突变、产品迭代、产业升级、资本对接...