- 食品审核智慧监管实训教程
- - 作者：编者:刘倩//李博//孙先枝|责编:金迪
  - 出版社：中国农业科技
  - ISBN：9787511663856
  - 出版日期：2023/08/01
  - 页数：188
- 售价：31.2

内容大纲
本书以提升食品安全审核管理能力为目标，通过模块化、项目化、任务化的模式开展实训。本书由食品生产、经营资质审核，食品生产、经营过程审核，食品安全与质量控制，质量管理体系审核四个模块构成，可全面提升学生对食品安全审核任务的理解和应用能力，书中融入了最新的食品安全智慧监管的理念，将“一网通办”等操作要点详细列出，同时对于一些不方便进入企业的项目展开了虚拟仿真实训。本书可作为职业本科、高职、高专食品类专业学生的食品安全管理类课程的辅助实训教材，也可作为食品生产、经营管理人员培训和企业质量控制的参考书。
作者介绍
目录
模块一  食品生产、经营资质审核
  项目一  食品生产资质审核
    任务1  模拟开展生产许可申请
    任务2  模拟开展生产许可审核
  项目二  食品经营资质审核
    任务1  模拟开展食品经营许可书填写
    任务2  一网通经营许可申请
模块二  食品生产、经营过程审核
  项目一  食品生产过程审核
    任务1  月饼虚拟仿真实训
  项目二  餐饮服务经营审核
    任务1  模拟开展餐饮经营过程自查
    任务2  餐饮店常见问题审查
模块三  食品安全与质量控制
  项目一  产品质量审核
    任务1  产品指标审核
    任务2  产品标签标识审核
  项目二  HACCP质量管理体系
    任务1  HACCP管理体系的建立
    任务2  HACCP计划的确认及验证
模块四  质量管理体系审核
  项目一  ISO 22000、FSSC 22000认证体系
    任务1  程序文件审核
    任务2  管理手册审核
  项目二  食品安全追溯与召回
    任务1  食品安全追溯
    任务2  食品召回管理
附录  食品设备布局图

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