- 酒水服务与本土化运营实训(活页式)
- - 作者：编者:兰江艳//李颖|责编:罗爱林
  - 出版社：西南交大
  - ISBN：9787564394431
  - 出版日期：2023/08/01
  - 页数：149
- 售价：12

内容大纲
    本教材为项目化的活页式教材，分为茶艺、调酒、咖啡和店铺运营4个项目，有如下特色：
    1．将酒店一线岗位需要掌握的茶艺、调酒、咖啡实操技能，分为单独的实训项目进行生产性实训，将国际化与标准化的制作与服务理论知识、实操相结合，以贵州为例，结合本土茶、酒等原材料特点，融入本土文化进行创新制作与运营实训，使学生既具备扎实的国际化、标准化服务能力，又具备本土化创新与运营能力。
    2．体现了酒店管理专业的数字化特色，通过专业学生的标准化操作将流程拍摄成视频资源，师生只需扫一扫便能够清晰、直观地看到操作流程；同时，还结合酒店数字化运营、短视频拍摄等相关课程，依托生产性实训基地，对茶艺、咖啡、调酒的相关店铺进行生产性的数字化运营实践。
作者介绍
目录
项目一  茶饮冲泡与服务
  任务一  认识中国茶
    实训一  知茶礼
    实训二  评茶叶
    实训三  冲茶饮
  任务二  了解世界茶
    实训  世界茶饮
  任务三  掌握贵州茶
    实训  贵州茶冲泡
  任务四  认识创意黔茶
    实训  创意黔茶
项目二  酒水调制与服务
  任务一  中国酒水
    实训  中国酒文化认知
  任务二  世界著名酒水
    实训一  认识基酒
    实训二  认识葡萄酒
    实训三  认识啤酒
    实训四  认识利口酒
  任务三  鸡尾酒调制
    实训一  鸡尾酒文化
    实训二  鸡尾酒调制
    实训三  经典鸡尾酒调制
    实训四  创意黔酒
项目三  咖啡制作与服务
  任务一  认识咖啡
    实训一  咖啡的溯源与分布
    实训二  咖啡豆的处理
  任务二  咖啡品鉴与消费
    实训一  咖啡杯评与礼仪
    实训二  单品咖啡的制作
    实训三  花式咖啡的制作
    实训四  创意咖啡的制作
项目四  本土化店铺运营
  任务一  开店准备
  任务二  店铺与本土文化融合
参考文献

内容大纲

作者介绍

目录

同类热销排行榜

推荐书目