- 校园名厨的菜
- - 作者：编者:宋大我|责编:卢志林//范琳娜
  - 出版社：机械工业
  - ISBN：9787111742159
  - 出版日期：2023/12/01
  - 页数：201
- 售价：39.2

内容大纲
中国教育后勤协会伙食管理专业委员会为中国教育后勤协会的分支机构，一直致力于推动各级各类学校伙食管理和研究工作。本书为中国教育后勤协会伙食管理专业委员会“校园名厨”培训班的成果转化，精选了参培学员的185道代表菜品，皆为具有地方特色、代表本单位餐饮水准的特色菜品。每道菜品皆详细介绍了主料、辅料、调味料，制作过程详尽。全书按照行政区域、各高校及餐饮管理公司名称排序，图文并茂，可操作性强。
本书可供高校餐饮从业人员参考学习，也可作为企事业单位食堂员工的培训用书。
作者介绍
宋大我，现任中国人民大学党委委员，后勤集团总经理，中国教育后勤协会伙食管理专业委员会秘书长、教育系统制止餐饮浪费工作专班副主任、中国高等教育学会劳动教育专业委员会副理事长、中国烹饪协会团餐委员会名誉主席、扬州大学旅游烹饪学院兼职教授。2015年入选教育部“思想政治教育中青年杰出人才”；2020年7月被评为“北京高校优秀共产党员”；2021年被评为“首都十大教育新闻人物”，入选“2021北京榜样”及“中国好人榜”；2022年荣获首都劳动奖章，被评为“北京高校优秀德育工作者”、第七届诚信北京“诚信之星”。
目录
序1
序2
前言
北京市
  北京大学
    碧绿鱼子虾球
    彩蝶戏花
    红颜妃子笑
    花开富贵
    黄金酥皮虾
    牛肉咖喱饺
    五彩鱼丝
    鲜花椒鳜鱼
    油爆鸭
  中国人民大学
    宫保豆腐
    熘肉段
    马蹄鲍汁肉
    茄汁蘑菇鸡
    三国水煮鱼
    泰汁鱼片
  中国人民大学（苏州校区）
    罐焖牛肉
  清华大学
    福字酥
    红烧冬瓜酿
    蜜汁酥皮虾
    麒麟爆浆虾球
    豌豆黄
    五彩鱼片
  北京交通大学
    炒烤肉
    粉丝蒸鱼柳
    荷花酥
    酱烧肘子
    金丝糯米糍
    蓝莓山药酥
    老醋红糖焖排骨
    面包鸡排
    西薯丸子
    雪菜荷包鱼
    芝麻鱼条
    芝麻仔鸡
    紫薯刺猬包
  北京航空航天大学
    脆皮芋香卷
    宫保脆熘鸡
    回锅鱼片
    软麻花
  北京理工大学

    酸汤龙利鱼
    香辣猪蹄
    鱼肉狮子头
……
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陕西省
后记

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