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内容大纲
本书在第一版的基础上，以就业为导向，紧密围绕我国高职高专新型人才的培养目标和现代酒店业人才的实际需求，按照“原理先行、实务跟进、案例同步”的原则，全面介绍酒店的基本概况和业务知识，共6个项目、18个模块，主要内容包括酒店认知、酒店从业者的职业认知与职业素养、酒店主要接待部门管理（前厅部、客房部、餐饮部、康乐部）、酒店服务与酒店服务质量管理、酒店职能部门管理（人力资源管理、财务管理、安全管理、营销管理）、酒店数字化运营。
本书内容简明、设计新颖、案例丰富，融可读性、通俗性、实用性于一体，适合高职高专酒店管理、旅游管理、国际邮轮乘务管理等专业学生作为教材使用，也可供相关行业人员学习、培训使用。 -
作者介绍
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目录
项目一 酒店认知
模块一 酒店的内涵和功能
工作任务一 酒店的内涵
工作任务二 酒店的业务功能
模块二 酒店的类型和等级
工作任务一 酒店类型划分
工作任务二 酒店等级评定
模块三 酒店的计划与组织管理
工作任务一 酒店计划管理
工作任务二 酒店组织结构
工作任务三 酒店组织制度
模块四 酒店业的发展
工作任务一 酒店的历史沿革
工作任务二 现代酒店的发展趋势
工作任务三 酒店集团
项目小结
复习思考题
项目二 酒店从业者的职业认知与职业素养
模块一 酒店从业者的职业认知
工作任务一 酒店从业者的职业性质
工作任务二 酒店从业者的职业意识
模块二 酒店从业者的职业素养
工作任务一 酒店从业者的职业道德
工作任务二 酒店从业者的职业技能
工作任务三 酒店从业者的职业素质
项目小结
复习思考题
项目三 酒店主要接待部门管理
模块一 酒店前厅部运营管理
工作任务一 前厅部的地位、作用和基本任务
工作任务二 前厅部的组织结构
工作任务三 前厅部接待实务
工作任务四 前厅部日常管理
模块二 酒店客房部运营管理
工作任务一 客房部的地位、作用和基本任务
工作任务二 客房部的组织结构
工作任务三 客房部接待实务
工作任务四 客房部日常业务与管理
模块三 酒店餐饮部运营管理
工作任务一 餐饮部的地位与作用
工作任务二 餐饮部的组织结构
工作任务三 餐饮部技能实务
工作任务四 餐饮部接待实务
工作任务五 餐饮部目常管理
模块四 酒店康乐部运营管理
工作任务一 康乐部认识
工作任务二 康乐部日常管理
工作任务三 康乐部日常服务
项目小结
复习思考题
项目四 酒店服务与酒店服务质量管理
模块一 酒店服务与服务质量
工作任务一 酒店服务
工作任务二 酒店服务质量
模块二 酒店服务质量管理
工作任务一 酒店服务质量管理概述
工作任务二 酒店服务质量管理体系的建立
项目小结
复习思考题
项目五 酒店职能部门管理
模块一 酒店人力资源管理
工作任务一 酒店人力资源管理认知
工作任务二 酒店人力资源管理的内容
工作任务三 我国酒店人力资源管理的现状
工作任务四 酒店人力资源管理实务
模块二 酒店财务管理
工作任务一 酒店财务管理认知
工作任务二 酒店成本费用管理
工作任务三 酒店收入与利润管理
工作任务四 酒店财务分析和管理实务
模块三 酒店安全管理
工作任务一 酒店安全管理的内涵和基本要求
工作任务二 酒店消防管理
工作任务三 酒店治安与职业安全管理
工作任务四 酒店保安部工作实务
模块四 酒店营销管理
工作任务一 酒店营销认知
工作任务二 酒店营销组合策略
工作任务三 酒店营销新理念
工作任务四 酒店公关营销实务
项目小结
复习思考题
项目六 酒店数字化运营
模块一 认识数字化建设背景
工作任务一 我国数字化发展进程
工作任务二 我国酒店数字化发展
模块二 酒店数字化建设与应用
工作任务一 酒店数字化建设认知
工作任务二 酒店数字化的主要应用场景
项目小结
复习思考题
参考文献
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