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内容大纲
本教材依据职业教育最新理念和人才培养模式编写，精选教材内容与资源，并吸纳产业教授参与其中，目的是做好职业教育与行业的精准对接。本教材打破了传统的饮食文化教材编写体例，按照“三贴近”的原则重组目录，创新性地设置了饮食文化与生活、饮食文化与社交、饮食文化与文学艺术、饮食文化与地理、饮食文化与食艺等项目，既增加了可读性，也更符合职业学校学生的学习习惯。
本教材突出“职”教特点，配套教学课件、案例集、视频库等资源，将纸质教材与数字化资源有机结合，增加了可读性、趣味性。本教材强调思政融合，以党的二十大精神为指引，将思政元素有效融入教材，体现在教学内容中。
本教材内容在保证质量的同时，努力做到碎片化、趣味化，结合经典案例和热点事件，打破教材与社科类读物的壁垒。本教材除作为教材使用外，可供酒店、餐饮类从业人员以及饮食文化爱好者使用，还可用作“一带一路”酒店管理、餐饮服务类留学生的培训教材。 -
作者介绍
储德发，江苏旅游职业学院副教授，北京师范大学文学硕士。研究方向为文化教育和地方文化研究。出版专著一部，主编教材多本，主持省市课题多项。研究成果曾获江苏省职业教育类教学成果特等奖、江苏省教育研究成果二等奖。 -
目录
项目一 饮食文化概述
任务一 饮食文化的概念
任务二 饮食文化的特征、功能与属性
任务三 饮食文化的研究与学习
项目二 饮食文化与生活
任务一 饮食礼仪
任务二 饮食风俗
任务三 饮食与养生
项目三 饮食文化与社交
任务一 筵宴文化与社交
任务二 酒文化与社交
任务三 茶文化与社交
任务四 咖啡及其他文化与社交
项目四 饮食文化与文学艺术
任务一 中国饮食文化与文学艺术
任务二 外国饮食文化与文学艺术
项目五 饮食文化与地理
任务一 中国饮食文化的区域特色
任务二 外国饮食文化的区域流派
项目六 饮食文化与食艺
任务一 原料选择
任务二 加工技艺
任务三 饮食器具
项目七 中外饮食文化的传播与交流
任务一 中外饮食文化的传播
任务二 中外饮食文化的交流
项目八 中外饮食文化的差异及发展趋势
任务一 中外饮食文化的差异
任务二 中外饮食文化的发展趋势
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