- 酒文化与调酒(职业教育酒店管理专业校企双元合作新形态系列教材)
- - 作者：编者:殷开明//胡勇//冉龙琼|责编:夏宇
  - 出版社：重庆大学
  - ISBN：9787568936255
  - 出版日期：2023/11/01
  - 页数：230
- 售价：23.6

内容大纲
时代在进步，行业在变化。行业所需，教育所向。考虑到实用、够用原则，本书从调酒入门者可能遇到的各种困境出发，围绕酒水知识、调酒工具、技术、载杯、装饰物等主题，为学习者开启一条从酒吧服务员一吧员一调酒师的晋升之路。
本书共分为六个项目，按照“项目—任务驱动教学法”对课程的内容进行全新的整合与归纳，以“可教、可学、可做”为原则，每个项目又分为若干个任务。在体例上，每个项目都安排了项目目标、项目关键词、项目导入、知识拓展、项目小结、项目训练等栏目。党的二十大报告提出要努力培养造就更多大师、高技能人才，本书融理论性、实践性于一体，特别重视实践能力和创新创业能力的培养，致力于培养出优秀的酒文化传承大师与创新者、调酒高技能人才。
作者介绍
目录
项目一  你需要记住的调酒主料
  项目目标
  项目关键词
  【项目导入】
  任务一  认识金酒
  任务二  认识特基拉酒
  任务三  认识伏特加酒
  任务四  认识朗姆酒
  任务五  认识威士忌
  任务六  认识白兰地
  任务七  认识中国白酒
  任务八  认识葡萄酒
  任务九  认识啤酒
  项目小结
  项目训练
项目二  你需要认识的调酒辅料
  项目目标
  项目关键词
  【项目导入】
  任务一  认识利口酒
  任务二  认识开胃酒
  任务三  认识甜食酒
  任务四  认识软饮料与配料
  项目小结
  项目训练
项目三  走进鸡尾酒和调酒师的世界
  项目目标
  项目关键词
  【项目导入】
  任务一  认识鸡尾酒定义、类型与结构
  任务二  认识鸡尾酒来源
  任务三  掌握鸡尾酒礼仪
  任务四  认识调酒师与调酒比赛
  项目小结
  项目训练
项目四  学会使用调酒工具和调酒方法
  项目目标
  项目关键词
  【项目导入】
  任务一  识别和使用调酒工具
  任务二  看懂调酒计量，学会调酒方法
  项目小结
  项目训练
项目五  记住调酒常用载杯和装饰
  项目目标
  项目关键词
  【项目导入】
  任务一  认识调酒载杯
  任务二  选择和制作装饰物
  项目小结

  项目训练
项目六  学会常见鸡尾酒的制作
  项目目标
  项目关键词
  【项目导入】
  任务一  认识鸡尾酒的调制程序与原则
  任务二  掌握自创鸡尾酒的基本规则
  任务三  认识鸡尾酒调制技巧
  任务四  开展经典鸡尾酒调制训练
  项目小结
  项目训练
附录
  附录1  酒吧常用交流英语
  附录2  全国旅游院校饭店服务技能大赛（调酒）项目
  附录3  酒吧专业词汇与术语
参考文献

内容大纲

作者介绍

目录

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