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内容大纲
本书包括基因合成与表达、工业酶制剂、微生物发酵、迷你工厂生物产品生产工艺四个模块的实训操作，共14个项目48个任务点，内容紧密结合企业岗位需求，为本学科学生开展生物产品工程实训提供教材，有助于培养学生的综合实践能力和解决复杂工程问题的能力，为学生就业及专业发展打下基础。
本书可供高等院校生物学、生物工程、农学等相关专业师生参考。 -
作者介绍
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目录
模块一 基因合成与表达
项目一 基因操作技术
背景知识
任务1 DNA的提取与纯化
任务2 DNA限制性内切酶酶切及电泳分析
任务3 DNA序列分析
任务4 基因扩增
任务5 重组质粒的构建、转化、筛选和鉴定
考核与评价
参考文献
项目二 昆虫细胞培养
背景知识
任务1 培养基的准备
任务2 细胞的复苏与冻存
任务3 细胞的传代
任务4 细胞的计数
考核与评价
参考文献
项目三 外源蛋白在昆虫细胞中的表达与检测
背景知识
任务1 绿色荧光蛋白在家蚕卵巢细胞的瞬时表达
任务2 萤光素酶在家蚕卵巢细胞的分泌表达
任务3 表达病毒样颗粒（昆虫细胞-杆状病毒表达载体应用）
任务4 表达外源蛋白的稳定家蚕卵巢细胞系的筛选
考核与评价
参考文献
项目四 外源蛋白在大肠埃希菌中的表达与纯化
背景知识
任务1 外源蛋白在大肠埃希菌中的表达
任务2 外源蛋白在大肠埃希菌中的纯化
考核与评价
参考文献
模块二 工业酶制剂
项目一 淀粉酶的生产及应用
背景知识
任务1 淀粉酶活力的测定
任务2 α-淀粉酶的制备
任务3 α-淀粉酶的提取与分离纯化
任务4 淀粉酶的应用
考核与评价
参考文献
项目二 果胶酶的生产及应用
背景知识
任务1 果胶酶的活力测定
任务2 果胶酶的发酵生产
任务3 果胶酶的分离纯化
任务4 果胶酶的应用
考核与评价
参考文献
模块三 微生物发酵
项目一 发酵罐的认识和使用
背景知识
任务1 发酵罐的认识
任务2 发酵罐的灭菌
任务3 发酵罐的控制
考核与评价
参考文献
项目二 柠檬酸发酵
背景知识
任务1 柠檬酸生产菌株与发酵原料
任务2 柠檬酸的发酵工艺
任务3 柠檬酸的提取与检测
考核与评价
参考文献
项目三 黄酒的生产工艺
背景知识
任务1 糖化酶酶活的检测
任务2 黄酒发酵过程的控制
任务3 黄酒的过滤和处理澄清
考核与评价
参考文献
项目四 镇江香醋固态酿造工艺
背景知识
任务1 镇江香醋的发酵原料与生产工艺
任务2 香醋风味物质的检测
任务3 香醋的感官评价方法
考核与评价
参考文献
模块四 迷你工厂生物产品生产工艺
项目一 果汁饮料生产
背景知识
任务1 果汁生产工艺的认知
任务2 桑葚果汁产品的生产实践
任务3 果汁饮料的质量安全与检验
任务4 果汁饮料的包装设计
考核与评价
参考文献
项目二 果酒发酵
背景知识
任务1 桑葚酒酵母菌种的筛选
任务2 桑葚原料的处理
任务3 桑葚酒发酵的生产控制
考核与评价
参考文献
项目三 果醋的发酵工艺及生产控制
背景知识
任务1 桑葚醋发酵生产的控制
任务2 桑葚醋有机酸的检测
任务3 果醋产品保质期的确定
考核与评价
参考文献
项目四 蛹虫草的栽培
背景知识
任务1 蛹虫草的培养条件
任务2 蛹虫草的制种与接种技术
任务3 蛹虫草的栽培
考核与评价
参考文献
附录 实训记录表
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