[
-
内容大纲
本书针对食品类相关专业的高职教育要求，以任务为载体，以任务实施的过程为主线，所选任务都是与食品相关的检测项目。教材根据对食品检验岗位核心能力的分析，设置基本操作、酸碱滴定、沉淀滴定、氧化还原滴定、配位滴定、重量分析六个项目。每个项目下设置2～3个与食品相关的检测任务，任务的难度从简到繁，部分项目增加了指导学生自主完成的设计性实验。为指导学生更好地完成任务，每个任务按照工作过程组织实施，分为相关知识、任务描述、任务目标、任务准备、任务实施、任务评价和任务巩固几部分。 -
作者介绍
-
目录
项目一 化学分析基本操作
任务一 电子天平的操作
任务二 滴定分析仪器的操作
任务三 容量仪器的校准
项目二 酸碱滴定
任务一 食醋总酸的测定
任务二 蛋壳中CaCO3含量的测定
任务三 混合碱的测定
项目三 氧化还原滴定
任务一 高锰酸钾法测定双氧水中H2O2的含量
任务二 间接碘量法测定食盐中碘的含量
任务三 直接碘量法测定果蔬中维生素C的含量
项目四 配位滴定
任务一 牛乳中钙含量的测定
任务二 饮用水硬度的测定
任务三 蛋壳中CaCO3含量的测定
项目五 沉淀滴定
任务一 莫尔法测定味精中NaCl的含量
任务二 佛尔哈德法测定酱油中NaCl的含量
任务三 法扬司法测定食盐中NaCl的含量
项目六 重量分析
任务一 挥发法测定淀粉中水分的含量
任务二 沉淀法测定水合氯化钡中钡的含量
参考文献
同类热销排行榜
- 故宫日历(公历2017年)(精)26.4
- 时间简史(插图版)18
- 工程数学线性代数(第6版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)7.76
- 昆虫记(精)/经典译林8.72
- 数控铣床综合实训教程19.2
- 昆虫记(插图典藏本)(精)11.2
- 化工制图习题集(普通高等教育规划教材)7.2
- 化工制图(普通高等教育规划教材)15.8
- 生命急救技能14
- 时间简史(普及版)(精)15.2
推荐书目
-
孩子你慢慢来/人生三书 华人世界率性犀利的一枝笔，龙应台独家授权《孩子你慢慢来》20周年经典新版。她的《...
-
时间简史(插图版) 相对论、黑洞、弯曲空间……这些词给我们的感觉是艰深、晦涩、难以理解而且与我们的...
-
本质(精) 改革开放40年，恰如一部四部曲的年代大戏。技术突变、产品迭代、产业升级、资本对接...