- 现代食品分析新技术(新工科食品科学与工程类融合创新型系列教材)
- - 作者：编者:聂少平//陈奕|责编:席慧//林梦阳|总主编:朱蓓薇//陈卫
  - 出版社：科学
  - ISBN：9787030781857
  - 出版日期：2024/03/01
  - 页数：266
- 售价：27.92

内容大纲
食品分析是食品科学不可缺少的组成部分，本书围绕现代食品分析新技术进行介绍，重点讲述了光谱检测技术、核磁共振波谱技术、生物检测新技术、生物传感器技术、电子鼻和电子舌技术、液相色谱-质谱联用技术、气相色谱-质谱联用技术、毛细管电泳技术及成像检测技术等现代分析技术的基础理论和相关应用成果；同时介绍了食品样品采集与预处理的要求和方法，以及化学计量学在现代食品分析中的应用。
本书可作为高等学校的食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验等专业的教材，也可供食品质量控制、食品监督检验等行业领域的科研人员和专业技术工作者参考阅读。
作者介绍
目录
总序
前言
第一章  绪论
  第一节  未来食品分析的需求
  第二节  食品分析关注的重要领域
  第三节  现代食品分析方法概述
  第四节  现代食品分析发展方向
  全书思维导图
  思考题
  参考文献
第二章  食品样品的采集与预处理
  本章思维导图
  第一节  样品的采集
  第二节  样品的预处理
  思考题
  参考文献
第三章  近红外、中红外和拉曼光谱技术
  本章思维导图
  第一节  光谱检测的基本原理
  第二节  常用光谱检测技术
  第三节  光谱检测技术在食品分析中的应用
  第四节  光谱检测技术*新发展趋势
  思考题
  参考文献
第四章  核磁共振波谱技术
  本章思维导图
  第一节  核磁共振的基本原理
  第二节  常用核磁共振技术类型
  第三节  核磁共振技术在食品分析中的应用
  思考题
  参考文献
第五章  生物检测新技术
  本章思维导图
  第一节  聚合酶链反应技术
  第二节  检测食源性病原体的先进分子技术
  第三节  食源性病原体基因溯源分型检测技术
  第四节  食源性病原体检测的DNA测序技术
  第五节  转基因生物和转基因食品的分子技术
  思考题
  参考文献
第六章  生物传感器技术
  本章思维导图
  第一节  生物传感器技术的原理与分类
  第二节  生物传感器在食品分析中的应用
  思考题
  参考文献
第七章  电子鼻和电子舌技术
  本章思维导图
  第一节  电子鼻技术原理
  第二节  电子舌技术原理

  第三节  数据处理（智能模式识别）
  第四节  电子鼻和电子舌应用案例
  思考题
  参考文献
第八章  液相色谱-质谱联用技术
  本章思维导图
  第一节  液相色谱-质谱联用技术的原理与分类
  第二节  建立高效液相色谱分析方法的一般技术要求
  第三节  液相色谱-质谱联用操作指南
  第四节  液相色谱-质谱联用技术新进展
  思考题
  参考文献
第九章  气相色谱-质谱联用技术
  本章思维导图
  第一节  气相色谱-质谱联用技术的分类和特点
  第二节  新一代固定相
  第三节  多维气相色谱平台
  第四节  联用技术在食品分析中的应用
  第五节  气相色谱-质谱联用技术展望
  思考题
  参考文献
第十章  毛细管电泳技术
  本章思维导图
  第一节  毛细管电泳仪器装置介绍
  第二节  分离模式
  第三节  毛细管电泳的检测器和检测方式
  第四节  样品制备及在食品分析中的应用
  思考题
  参考文献
第十一章  成像检测技术
  本章思维导图
  第一节  机器视觉技术
  第二节  高光谱成像技术
  第三节  荧光成像技术
  第四节  X射线成像技术
  第五节  质谱成像技术
  思考题
  参考文献
第十二章  化学计量学：从单变量到多变量分析
  本章思维导图
  第一节  单变量处理方法
  第二节  分析信号处理方法
  第三节  模式识别方法
  第四节  多元校正与多元分辨方法
  思考题
  参考文献

内容大纲

作者介绍

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