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内容大纲
本书是一本紧贴现代葡萄酒产业发展实际，全面构建彰显“实用性、实践性、职业性”的葡萄酒标准与法规知识体系读本。内容包括标准与法规基础知识、标准及标准化基础知识、中国葡萄酒的法律和法规体系、酿酒葡萄种植与葡萄酒生产技术规范、中国葡萄酒标准体系、葡萄酒标签标识和标注、国际和部分发达国家葡萄酒法律法规、葡萄酒生产经营与清洁生产管理、葡萄酒进出口检验与管理、葡萄酒产品认证管理、葡萄酒质量控制与安全管理体系、葡萄酒包装与储运管理、葡萄酒违法的法律责任与违法处罚、酒庄葡萄酒生产标准与法规、葡萄酒标准与法规文献检索等。
本书稿既可以作为高职院校酿酒技术专业、葡萄酒文化与营销专业的专业核心课程用书，也可以作为服务葡萄酒产业发展的园艺师、酿酒师、品酒师、侍酒师、文创者、职业经理人和营销人员的职业培训用书，或者葡萄酒果酒生产企业、产品质量检验机构、市场监督管理部门以及食品安全与质量控制工作人员的参考书籍。 -
作者介绍
江志国 河北邯郸人，葡萄与葡萄酒工程硕士。现为宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院副教授。曾参编《葡萄酒果酒法规与市场监管》，在《酿酒科技》《西北林学院学报》《农业科学研究》等刊物上发表论文10余篇。目前主要从事葡萄与葡萄酒工程专业的教学与研究工作。 -
目录
第一章 绪论
第一节 标准与法规
第二节 标准、法规与市场经济
第三节 课程基本要求与学习方法
第二章 法律和法规基础知识
第一节 法律基础知识
第二节 食品法律法规的制定和实施
第三节 食品行政执法与监督管理
第三章 中国葡萄酒相关法律和法规体系
第一节 中华人民共和国食品安全法
第二节 食品召回管理办法
第三节 中华人民共和国产品质量法
第四节 中华人民共和国农产品质量安全法
第五节 中华人民共和国商标法
第六节 中华人民共和国消费者权益保护法
第七节 中华人民共和国反不正当竞争法
第八节 中华人民共和国计量法
第九节 中华人民共和国标准化法
第十节 中华人民共和国劳动法
第十一节 中华人民共和国进出口商品检验法
第十二节 葡萄酒计量检验和监督管理规范
第十三节 葡萄酒流通、储运和服务技术规范
第十四节 葡萄酒企业安全生产标准化基本规范
第四章 标准及标准化
第一节 标准化基础知识
第二节 标准分类
第三节 标准的编号
第四节 食品标准的制定
第五节 食品标准编写的具体要求
第六节 采用国际标准的原则和方法
第五章 酿酒葡萄种植与葡萄酒生产技术规范
第一节 酿酒葡萄原料控制与管理
第二节 葡萄酒生产过程的食品安全控制
第三节 葡萄酒生产追溯体系
第六章 中国葡萄酒标准体系
第一节 中国葡萄酒标准发展概况
第二节 中国葡萄酒标准体系
第七章 葡萄酒的标签标识和标注
第一节 食品标签标识与标注
第二节 预包装食品标签通则
第三节 葡萄酒标签与标识标注
第八章 国际和部分发达国家葡萄酒法律法规
第一节 国际食品管理机构与组织
第二节 部分发达国家和地区葡萄酒法律法规
第九章 葡萄酒生产经营许可与清洁生产管理
第一节 食品生产许可制度
第二节 葡萄酒及果酒生产许可证审查细则
第三节 食品经营许可和备案管理制度
第四节 食品生产经营监督检查管理
第五节 网络食品安全监督管理
第六节 产品质量监督抽查管理
第七节 葡萄酒、果酒等发酵产品安全监督抽查
第八节 葡萄酒与果酒制造业污染防治技术政策
第九节 HJ 452—2008《清洁生产标准葡萄滔制造业》
第十章 葡萄酒进出口检验与管理
第一节 我国进出口食品安全管理体系
第二节 进出口食品安全管理
第三节 进口葡萄酒的工作流程
第四节 葡萄酒加工贸易单耗标准
第十一章 葡萄酒产品认证管理
第一节 绿色食品认证
第二节 绿色食品葡萄酒
第三节 中国有机产品认证
第四节 地理标志产品认证
第五节 地理标志产品葡萄酒
第十二章 葡萄酒质量控制与安全管理体系
第一节 ISO 9001质量管理体系认证
第二节 ISO 45001职业健康安全管理体系认证
第三节 ISO 14001环境管理体系认证
第四节 ISO 22000食品安全管理体系认证
第五节 危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证
第六节 食品工业企业诚信管理体系(CMS)认证
第七节 社会责任管理体系
第十三章 葡萄酒包装与储运管理
第一节 包装基础知识
第二节 货物运输包装通用技术要求
第三节 限制产品过度包装技术规范
第四节 葡萄酒酒瓶的技术规范
第五节 葡萄酒软木塞质量标准
第六节 葡萄酒储运管理技术规范
第七节 绿色包装
第十四章 葡萄酒质量安全与常见违法行为
第一节 葡萄酒安全危害与评价
第二节 葡萄酒生产企业常见的违法行为
第十五章 葡萄酒酒庄酒生产标准与法规
第一节 酒庄酒标识与申请使用条件
第二节 酒庄酒申请使用程序
第三节 酒庄酒证明商标(第5504363号)现场审核指南
第四节 酒庄酒生产规程
第五节 酒庄酒标识的使用和保护
第十六章 实训内容
第一节 法规、标准的相同和不同之处
第二节 法规、标准与葡萄酒安全体系
第三节 制定部门规章
第四节 葡萄酒安全法律法规与质量标准
第五节 葡萄酒违法案例分析
第六节 了解葡萄酒商标
第七节 为葡萄酒企业编制企业产品标准
第八节 查找国内外有关葡萄酒的技术规范和政策法规
第九节 食品安全方针与目标的制定
第十节 葡萄酒质量与安全体系认证
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