- 食品安全与检验技术研究
- - 作者：罗义发//郑晓宁//丛珊滋|责编:郑明昱
  - 出版社：延边大学
  - ISBN：9787230061681
  - 出版日期：2024/01/01
  - 页数：191
- 售价：27.2

内容大纲
本书主要研究食品安全与检验技术，从食品安全基础理论介绍入手，内容涵盖食品安全概述、食品中的危害因素、食物中毒与食品卫生等，针对食品理化检验的理论与程序、食品检验的一般技术进行了分析研究；另外对食品中一般成分的检验、食品中添加剂的检验，食品加工、储藏过程中有害物质的检验做了一定的介绍；还对食品安全及检测新技术进行了分析研究。本书提出了食品安全与检验的相关问题，为保障食品安全提供了更多思路与方法，充实了食品安全的研究内容，可供高校食品安全、食品质量与安全等专业的学生学习使用，以及各类食品生产企业的工作人员学习使用，也可作为相关研究人员的参考用书。
作者介绍
目录
第一章  食品安全综述
  第一节  食品安全概述
  第二节  食品中的危害因素
第二章  食品检验的一般技术
  第一节  食品感官检验技术
  第二节  食品理化检验技术
第三章  食品中一般成分的检验
  第一节  食品中水分的检验
  第二节  食品中蛋白质的检验
  第三节  食品中酸度的检验
  第四节  食品中维生素的检验
第四章  食品中添加剂的检验
  第一节  食品添加剂及食品中着色剂的检验
  第二节  食品中甜味剂及漂白剂的检验
  第三节  食品中抗氧化剂及防腐剂的检验
第五章  食品加工、储藏过程中有害物质的检验
  第一节  食品的生物性污染及检验
  第二节  食品的化学性污染及检验
  第三节  食品容器和包装中有害物质的检验
参考文献

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