[
-
内容大纲
《食品营销学》（第2版）以现代食品市场营销学和食品质量管理学的原理为基础，阐述了食品营销学的发展历史、研究对象、研究内容、研究方法及发展趋势，介绍了食品的市场与营销环境、食品营销的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，加工、运输、储藏等营销环节中的主要营销职能。本书紧密结合食品行业、企业、产品的特点，重点研究食品行业营销活动的行为规律，分析营销工作中的内在因素，结合国内外经典案例有针对性地分析讨论了具体食品的营销方法和技巧，并介绍了当今食品科技发展日新月异形势下国际营销的主要规则及营销策略。
本书可作为普通高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业的教材，也可作为食品相关领域科研工作者、企业管理者、营销人员的参考用书。 -
作者介绍
-
目录
第1章 食品营销学概论
1.1 食品营销的基本概念
1.1.1 市场和市场营销
1.1.2 食品营销的基本内涵
1.2 食品营销的性质、特点与功能
1.2.1 食品营销的性质
1.2.2 食品营销的特点
1.2.3 食品营销的功能
1.3 食品营销学研究的对象与内容
1.3.1 食品营销学的研究对象
1.3.2 食品营销学的研究内容
1.4 研究食品营销学的意义与方法
1.4.1 研究食品营销学的意义
1.4.2 研究食品营销学的方法
1.5 我国食品市场的发展现状和趋势
1.5.1 我国食品市场的发展现状
1.5.2 我国食品市场的发展趋势
经典案例分析：海底捞企业成功的秘诀
第2章 食品与食品工业
2.1 食品的分类、特点及营销渠道
2.1.1 食品的分类
2.1.2 食品的特点
2.1.3 食品流通渠道类型
2.2 食品工业
2.2.1 食品工业的类别
2.2.2 食品工业的特点
2.2.3 我国食品工业的现状
2.2.4 我国食品工业的发展方向
2.3 食品市场管理
经典案例分析：王老吉传统与现代相结合的营销渠道
第3章 市场营销环境分析
3.1 市场营销环境的概述
3.1.1 市场营销环境的概念
3.1.2 影响市场营销环境的因素
3.1.3 市场营销环境的特点
3.1.4 分析市场营销环境的意义
3.2 微观营销环境分析
3.2.1 企业本身
3.2.2 供应商
3.2.3 营销中介
3.2.4 顾客
3.2.5 竞争者
3.2.6 公众
3.3 宏观营销环境分析
3.3.1 人口环境
3.3.2 经济环境
3.3.3 科学技术环境
3.3.4 政治和法律环境
3.3.5 自然环境
3.3.6 社会文化环境
经典案例分析：贵州茅台借助“一带一路”机遇参与全球竞技
第4章 消费者市场与购买行为分析
4.1 消费者与消费者市场
4.1.1 消费者的概念
4.1.2 消费者市场的含义
4.1.3 消费者市场的特点
4.2 消费需求及购买动机
4.2.1 消费需求分析
4.2.2 购买动机分析
4.2.3 消费需求、购买动机与企业营销的关系
4.3 消费者购买行为
4.3.1 消费者购买行为模式
4.3.2 消费者购买行为类型
4.3.3 影响消费者购买行为的因素
4.4 消费者的购买决策过程
4.4.1 购买决策的参与者
4.4.2 购买决策的内容
4.4.3 购买决策的过程
经典案例分析：仙人掌饮料的营销
第5章 食品市场调查与需求预测
5.1 食品市场信息及营销信息管理系统
5.1.1 信息和食品市场信息
5.1.2 营销信息管理系统
5.2 食品市场调查的步骤与方法
5.2.1 食品市场调查的步骤
5.2.2 食品市场调查的方法
5.3 食品市场预测的方法
5.3.1 定性预测
5.3.2 定量预测
经典案例分析：伊利乳业的新产品测试调研
第6章 食品营销战略
6.1 企业经营战略的概念和特征
6.1.1 企业经营战略的概念
6.1.2 企业经营战略的特征
6.1.3 企业经营战略的层次结构
6.2 食品企业营销战略的规划
6.2.1 明确企业任务
6.2.2 确定企业经营目标
6.2.3 评估现有业务组合
6.2.4 制定企业增长战略
6.3 食品营销战略的内容及制定与实施
6.3.1 食品营销战略的内容
6.3.2 食品营销战略的制定与实施
经典案例分析：江小白的营销策略
第7章 食品市场的细分及目标市场战略
7.1 食品市场细分
7.1.1 市场细分的概念与作用
7.1.2 食品市场细分的原则
7.1.3 食品市场细分的理论依据
7.1.4 食品市场细分的标准
7.2 目标市场选择
7.2.1 评估食品细分市场
7.2.2 选择食品目标市场
7.2.3 食品目标市场战略
7.2.4 选择目标市场营销战略的条件
7.3 市场定位
7.3.1 市场定位的概念和方式
7.3.2 食品市场定位的步骤
7.3.3 市场定位战略
经典案例分析：Pampero番茄酱“小”定位成就大品牌
第8章 食品营销的产品策略
8.1 产品的整体概念与产品组合策略
8.1.1 产品整体概念的含义和意义
8.1.2 产品组合及其策略
8.2 产品周期理论与新产品开发
8.2.1 产品周期理论
8.2.2 新产品开发
8.3 产品的包装与品牌策略
8.3.1 产品的包装与包装策略
8.3.2 品牌与品牌策略
经典案例分析：麦当劳经久不衰的秘密武器
第9章 食品营销价格策略
9.1 定价目标和定价程序
9.1.1 定价目标
9.1.2 测算需求
9.1.3 估算成本
9.1.4 分析竞争因素
9.1.5 营销策略组合
9.1.6 定价方法选择
9.1.7 最终定价
9.2 定价方法
9.2.1 成本导向定价法
9.2.2 需求导向定价法
9.2.3 竞争导向定价法
9.3 定价策略
9.3.1 新产品的定价策略
9.3.2 折扣和让价定价策略
9.3.3 心理定价策略
9.3.4 组合定价策略
9.3.5 地区定价策略
9.4 价格调整策略
9.4.1 价格调整的原因
9.4.2 削价及提价策略
9.4.3 消费者对价格变动的反应
9.4.4 竞争者对价格变动的反应
9.4.5 企业对竞争者调价的反应
经典案例分析：麦当劳早餐时间段咖啡续杯不会赔吗？
第10章 食品营销渠道策略
10.1 营销渠道的概念与结构
10.1.1 营销渠道
10.1.2 营销渠道的主要功能
10.1.3 营销渠道的结构
10.1.4 营销渠道的新变化
10.2 营销渠道的成员
10.2.1 渠道成员的类型
10.2.2 批发商
10.2.3 零售商
10.2.4 代理商
10.2.5 中间商
10.3 营销渠道的设计与管理
10.3.1 营销渠道的设计
10.3.2 影响营销渠道设计的因素
10.3.3 营销渠道的管理
经典案例分析：新零售的典范——盒马鲜生
第11章 食品营销的传播与促销策略
11.1 传播和促销的概述
11.1.1 传播的定义
11.1.2 传播的意义
11.1.3 促销与促销策略
11.1.4 促销的作用
11.2 广告、人员推销和市场推广策略
11.2.1 广告宣传
11.2.2 人员推销
11.2.3 市场推广
11.3 公共关系
11.3.1 公共关系的概念
11.3.2 公共关系的特点
11.3.3 公共关系的类型
11.3.4 公共关系在营销中的作用
11.3.5 公共关系的主要策略
11.4 食品新兴营销渠道与工具
11.4.1 移动营销
11.4.2 大数据与食品营销在食品营销中的作用
11.4.3 社交电商与直播销售
经典案例分析：伊利牛奶：对比试饮送赠品
第12章 食品营销的管理
12.1 食品营销的计划及其制订
12.1.1 食品营销的计划
12.1.2 食品营销计划的制订
12.2 食品营销的组织与实施
12.2.1 食品营销的组织
12.2.2 食品营销部门的组织形式
12.2.3 食品营销的实施
12.2.4 食品营销实施中的问题
12.3 食品营销的控制
12.3.1 年度计划控制
12.3.2 营利能力控制
12.3.3 效率控制
12.3.4 战略控制
经典案例分析：洽洽瓜子的营销管理
第13章 食品营销风险管理
13.1 食品营销风险管理概述
13.1.1 食品营销风险管理的概念
13.1.2 食品营销风险管理的必要性
13.1.3 食品营销风险管理的特征
13.1.4 食品营销风险管理对食品企业的意义
13.1.5 食品营销风险管理的社会意义
13.2 食品营销环境风险
13.2.1 宏观营销环境风险
13.2.2 微观营销环境风险
13.3 营销渠道风险管理
13.3.1 营销渠道风险概述
13.3.2 营销渠道的风险因素
13.3.3 营销渠道风险防范措施
13.4 促销风险及其管理
13.4.1 促销的概念及作用
13.4.2 促销风险与促销风险因素
13.4.3 人员推销风险及其管理
13.4.4 广告促销风险及其管理
13.4.5 营业推广风险及其管理
13.4.6 公共关系促销风险及其控制
13.5 网络营销风险管理
13.5.1 网络营销的内涵
13.5.2 网络营销风险
13.5.3 网络营销风险的管理
经典案例分析：“阿宽面皮消费者投诉事件”危机公关启示
第14章 国际市场食品营销
14.1 国际市场食品营销概述
14.1.1 国际营销学的特点
14.1.2 国际营销学的研究对象
14.1.3 国际市场营销的发展过程
14.1.4 经济全球化下国际市场食品营销的新特点
14.2 国际市场食品营销环境分析
14.2.1 国际经济环境
14.2.2 国际人口环境
14.2.3 国际社会与文化环境
14.2.4 政治和法律环境
14.2.5 自然环境
14.3 国际市场食品营销策略
14.3.1 国际市场营销组合
14.3.2 国际市场产品策略
14.3.3 国际市场定价策略
14.3.4 国际市场渠道策略
14.3.5 国际促销策略
14.4 国际市场食品营销风险管理
14.4.1 食品企业营销技术环境的变化
14.4.2 国际市场食品营销风险及其管理
经典案例分析：“人头马”的中国营销策略
第15章 不同种类的食品营销
15.1 水产品市场营销
15.1.1 水产品市场概况
15.1.2 水产品市场营销策略
15.2 水果产品市场营销
15.2.1 水果产品市场概况
15.2.2 水果产品市场营销策略
15.3 禽产品市场营销
15.3.1 禽产品市场概况
15.3.2 禽产品市场营销策略
15.4 蔬菜产品市场营销
15.4.1 蔬菜产品市场概况
15.4.2 蔬菜产品市场营销策略
经典案例分析：国外先进农产品营销成功的典型案例
第16章 食品营销模式创新
16.1 网络营销
16.1.1 网络营销的概念
16.1.2 网络营销的方法
16.1.3 网络营销的特点
16.2 文化营销
16.2.1 文化营销的概念
16.2.2 文化营销的意义
16.2.3 文化营销应注意的问题
16.2.4 文化营销的方法
16.2.5 文化营销的特点
16.3 期货营销
16.3.1 期货和期货营销的概念
16.3.2 期货交易
16.3.3 期货交易的基本特征
16.3.4 期货交易的特点
经典案例分析：食品营销方面的创新
参考文献
同类热销排行榜
[an error occurred while processing this directive]推荐书目
-
孩子你慢慢来/人生三书 华人世界率性犀利的一枝笔，龙应台独家授权《孩子你慢慢来》20周年经典新版。她的《...
-
时间简史(插图版) 相对论、黑洞、弯曲空间……这些词给我们的感觉是艰深、晦涩、难以理解而且与我们的...
-
本质(精) 改革开放40年，恰如一部四部曲的年代大戏。技术突变、产品迭代、产业升级、资本对接...