- 丝路食语(从丝绸之路走来的食材)(精)
- - 作者：徐龙|总主编:马华//徐龙
  - 出版社：商务印书馆
  - ISBN：9787100239172
  - 出版日期：2024/07/01
  - 页数：367
- 售价：51.6

内容大纲
本书将东方本草学与西方博物学对比融合，以“史前丝绸之路”、“陆上丝绸之路”和“海上丝绸之路”为主线，列举了经由丝绸之路传入我国的161种食材，考察了其历史起源、传入时间和路径、接受程度，以及在现今餐饮业中的使用方式。
本书在呈现大量文献和资料的基础上，辅以作者在餐饮工作中的逸闻趣事，各地特色美食介绍，以及精美的植物手绘图，为读者呈现了饱满立体的美食形象，既能激起人们对美食的遐想，又能循着历史与科学，重构出独特的饮食文化世界。
作者介绍
徐龙，人民大会堂西餐厨师长，中国烹饪大师。世界御厨协会会员，中国烹饪协会国际美食委员会副理事长，中国饭店协会酒店星厨委员会副主席，中国食文化研究会专家委员会副主任委员，天津商业大学商学院兼职教授。长期关注和研究香料植物，发表相关文章近百篇。著有《滇香四溢·香草篇》，获世界美食图书大奖赛“年度最具影响力作者”奖。审译有《美食进化史》《香料香草料理日志》等。
目录
序一  葛承雍
序二  高启安
序三  爱德华·君度（Edouard Cointreau）
序四  吉尔·布拉卡尔（Gilles Bragard）
序五  武斌
序六  赵珩
序七  刘华杰
自序
前言
上篇  史前丝绸之路
  沙漠之舟——骆驼
  后“来”者居上——小麦
  以大为美——羊
  高原之谷——大麦
  衣食兼用——大麻
  八月断壶——瓠瓜
  温良恭顺——牛
  银蹄白踏烟——马
  和之美者——姜
  各有所爱——萝卜
  六美菜——芜菁
  甘瓜抱苦蒂——甜瓜
  渐入佳境——甘蔗
  济世良谷——绿豆
  双桂联芳——桂皮
  一弯西子臂——藕
  野有蹲鸱——芋头
  静若处子——兔
  鸽胜九鸡——肉鸽
  柠檬草——香茅
  痰廖佳人——扁豆
  宜菜宜粮——豌豆
  绿英滑且肥——落葵
  明珠之谤——薏苡
  潮汕宠儿——高良姜
  魑魅之物——魔芋
  芬芳口辞——丁香
  四海为家——椰子
中篇  陆路丝绸之路
  天马饲草——苜蓿
  累累硕果——葡萄
  卓立鸡群——鸵鸟
  唯我独尊——罗勒
  昆仑紫瓜——茄子
  开门咒语——芝麻
  古老油料——亚麻
  香料之王——胡椒
  外国的坚果——核桃
  新疆木梨——韫椁
  榴开百子——石榴

  名出蠢茧——蚕豆
  ……
下篇  海上丝绸之路
参考文献
参考图录
索引一
索引二
索引三
后记
附录一  161种食材传入时期总统计表
附录二  161种食材传入或记载年代

内容大纲

作者介绍

目录

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